Мариновані огірки з горілкою на зиму: найсмачніші рецепти, покрокове приготування

Зміст

Вибір і підготовка огірків
Як маринувати огірки з горілкою на зиму

без стерилізації
без оцту
З лимонною кислотою і медом

Особливості зберігання заготовок

Заготовлюючи овочі на зиму шляхом консервування, кожна господиня намагається зробити все можливе, щоб банки не повзривать. Зазвичай в такі заготовки додають консерванти, на кшталт оцту, але не всім ця рідина до душі. Тому багато в пошуках альтернативного консерванту намагаються експериментувати. Таким чином, спало на думку використовувати в якості консерванту горілку. Експеримент настільки виявився вдалим, що багато господині тільки її використовують в своїх заготовках.

Вибір і підготовка огірків

Для маринування підійдуть не всі огірки. Щоб заготовка виглядала красиво і зберігалася довго, зеленці повинні бути середнього розміру, тверді, без вад, з товстою шкіркою рівномірного забарвлення і в пупиришках. Перед тим як заповнювати ними банки, потрібно овоч залити холодною водою на кілька годин, а після ретельно вимити.

Як маринувати огірки з горілкою на зиму

Використання горілки при консервуванні дозволяє зберегти овочу насичений колір, зробити його хрустким, ароматним, а саму заготовку уберегти від підривання, якщо буде допущена якась помилка в рецепті або в ході приготування страви.

30 хвилин

8 інгредієнтів

огірки

скільки влізе в банку

часник

2 зубчики

вишневий лист

1 шт.

лавровий лист

1 шт.

смородиновий лист

1 шт.

горілка

15 г

сіль

10,5 г

оцет

15 мл.

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

19 ккал-

білки:

1 г-

жири:

0 г-

вуглеводи:

3 г-

У стерильну банку викладаються спеції, поверх огірки, кожен шар яких пересипається подрібненим часником.
Окропом заливається банку, накривається кришкою і залишається на 10 хв.
Зливається рідина в каструлю, до неї додається цукор, сіль. Все перемішується до повного розчинення.
Суміш доводиться до кипіння, вливається в банку.
Додається горілка і оцет, заготівля закочується. Перевертається на кришку, закутується і залишається остигати. Після відправляється в прохолодне місце.

Чи знаєте ви? В епоху стародавніх греків на Балканському півострові існувало поселення (область) Сикион ( «країна огірків») Назва його походить від давньогрецького «σῐκυός», що означає «огірок», так як місцеві жителі масово вирощували цю культуру.

рецепт №2

без стерилізації

30 хвилин

10 інгредієнтів

огірки

для заповнення літрової банки

цибуля

1 шт. (Невеликий)

сіль

14 г

цукор

10 г

оцет

22,5 мл

горілка

22,5 г

листя смородини, вишні

по кілька штук

селера

гілочка

гірчиця

трохи насіння

гострий перець

0,5 стручка.

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

23 ккал-

білки:

1 г-

жири:

0 г-

вуглеводи:

5 г-

Зеленці миються і заливаються холодною водою. Після викладаються на рушник для просушування.
У овоча обрізаються кінчики.
Чиститься і ріжеться кільцями цибулю.
Зелень і листя миються.
Банки на половину заповнюються огірками.
Викладається шар цибулі.
Знову укладаються зеленці.
Останній шар - листя.
Кип`ятився вода і виливається в банку. Очікується 10 хвилин, зливається. дія повторюється.
Повторно кип`ятився злита вода. До овочів додається сіль, цукор, горілка, оцет.
Овочі заливаються водою. Заготівля закупорюється, перевертається, закутується і залишається остигати.

важливо! Замість смородиновий і вишневих листя можна використовувати горобинова. Вони також мають дезінфікуючі властивості.

рецепт №3

без оцту

30 хвилин

9 інгредієнтів

огірки

до заповнення банки

горілка

30 г

цукор

75 г

сіль

90 г

вода

1,5 л

лимонна кислота

16 г

часник

кілька зубчиків

смородинові і вишневі листя

кріп

по 2 суцвіття на банку

Харчова цінність на 100 г:

Калорії: 23 ккал-

Білки: 1 г-

Жири: 0 г-

Вуглеводи: 5 г-

Кріп, листя викладаються в банку. Поверх укладаються огірки.
Овоч заливається холодною водою для визначення необхідного обсягу рідини.
Сіль, кислота, цукор додається в злиту воду. кип`ятився.
Заливаються розсолом зеленці і залишаються на 10 хв. Рідина зливається в каструлю.
Знову кип`ятився розсіл і повертається в скляну ємність.
Доливається горілка, консервація закочується.

Чи знаєте ви? У XVI столітті на Русі було популярно блюдо «чорна вуха»: юшка, отримана після виварювання м`яса в огірковому розсолі з додаванням прянощів і спецій.

рецепт №4

З лимонною кислотою і медом

30 хвилин

8 інгредієнтів

огірки

до заповнення банки

сіль

135 г

мед рідкий

180 г

лимонна кислота

15 г

горілка

50 г

кріп

кілька суцвіть

корінь хрону

листя вишні, смородини

по кілька штук.

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

23 ккал-

білки:

1 г-

жири:

0 г-

вуглеводи:

5 г-

Огірки заливаються водою на час, після миються і просушуються на рушник.
Зелень і листя миється. Корінь крену подрібнюється.
У банки укладаються листя, кріп, хрін. поверх огірки.
Останній шар - вишневі листя.
Вода кип`ятився і розливається по скляних ємностей. Залишається на півгодини, зливається в каструлю. дія повторюється.
До повторно злитої воді подмешивается сіль, кислота. Суміш кип`ятиться 3-4 хвилини.
Горілка вливається в банки. У маринаді розчиняється мед і рідиною заливається заготівля.
Консервація закупорюється, перевертається, закутується і залишається остигати.

Особливості зберігання заготовок

Мариновані огірки слід зберігати в прохолодному місці. Якщо є можливість, надішліть їх у льох або підвал, в іншому випадку розмістіть на заскленому балконі.

Пікантні, ароматні огірки стануть прекрасним доповненням до всіляких страв на святковому столі. Послужать вони також і в якості доброї закуски.

Бджоли прочитали: 73