Особливості та корисні властивості гірчичного меду

300 ккал на 100 гЗ червня по жовтеньЄвропа, Азія80-100 кгСвітле, золотавеПікантний, солодкуватийЛегкий, квітковиймиттєвенизькахороша

колір

Мед з гірчиці відрізняється практично ідеальним золотистим відтінком. Іноді на прилавках магазинів можна зустріти майже прозорі відтінки з легкої жовтизною. Після тривалого зберігання відтінок змінюється до світло-жовтих або кремових тонів.

Запах і смак

Смак у гірчичного меду характерний, насичено-солодкий. Незважаючи на властивості медоноси, гіркота і надмірна пікантність продукту не властиві, смак помірний, з легким і ненав`язливим присмаком. При цьому продукт має легкий квітковий аромат, який притаманний продуктам з польового різнотрав`я.

кристалізація

Активність кристалізації - головна особливість гірчичного меду. Він практично відразу втрачає свою ідеально рідку консистенцію після збору, а вже через 7-10 днів набуває характерну мелкодисперсную структуру, з численними включеннями кристалів цукру. Через кілька тижнів після відкачування він повністю густіє.

Склад і калорійність

Залежно від термінів збору, сорти медоноси, а також кліматичних особливостей вирощування гірчиці, її нектар може серйозно відрізнятися. Це, безсумнівно, позначається і на складі бджолиного продукту. Хоча зазвичай концентрація основних речовин завжди знаходиться в певному балансі.Основні речовини, що становлять продукт:

Головним джерелом усіх корисних якостей гірчичного меду вважається пилок медоноси, вона насичує його наступним переліком макро- і мікроелементів:

• магній-
• калій-
• алюміній-
• хром-
• кальцій-
• натрій-
• кремній-
• фосфор-
• йод-
• залізо.

Багатий продукт і всілякими вітамінами, найбільш часто серед них зустрічаються:

• вітаміни групи B-
• вітамін C-
• вітамін PP-
• вітамін A-
• вітамін D.

Енергетична цінність бджолиного продукту з гірчиці висока.Так, в 100 г гірчичного меду містяться:

• білки - 0,3 г-
• вуглеводи - 82 г-
• жири - 0 г-
• калорії - близько 300 ккал.

Корисні властивості гірчичного меду

У зв`язку з недостатньою поширеністю, гірчичний мед відноситься до рідкісних продуктів бджільництва. Найбільш часто він зустрічається в складі продукту з польового і садового різнотрав`я. Однак в чистому вигляді він має високе значення, завдяки безлічі позитивних для здоров`я властивостей.

Найбільший ефект для здоров`я він показав при лікуванні простудних захворювань, завдяки здатності:

• підвищувати імунітет-
• зменшувати кашель і підвищувати відхід мокроти з бронхів-
• пригнічувати розвиток паразитичних мікроорганізмів.

Крім того, гірчичний мед корисний для організму завдяки таким властивостям:

• зміцнює судини-
• покращує кровопостачання органів і тканин-
• очищає організм від токсинів-
• зменшує набряклість тканин-
• має регенеративне вплив, сприяє відновленню і загоєнню як тканин, так і окремих клітин-
• дає можливість зменшити місцеві запальні процеси.

Не варто забувати і про його високих косметичні властивості, які забезпечують найвищу затребуваність продуктів бджільництва при виготовленні різноманітних косметичних препаратів. Такі засоби здатні тонізувати і живити шкіру, надавати їй свіжість, а також знижувати прояви вугрової висипки. Але особливе значення цей продукт має для волосяного покриву.У складі масок для волосся мед дає можливість:

• наситити шкіру голови і волосся вітамінами і мінералами-
• відновити волосяні фолікули і забезпечити їх киснем-
• захистити волосся від вицвітання і передчасної сивини-
• поліпшити стан волосся і розгладити локони-
• підвищити мікроциркуляцію крові в шкірі голови і фолікулах-
• нормалізувати ліпідний баланс шкіри зони волосяного покриву-
• наситити волосся кальцієм, що покращує їх структуру і активність зростання.

можливі протипоказання

Безсумнівно, похідні бджільництва приносять для здоров`я людини багато користі, однак, при зловживанні або неправильному використанні, вони з легкістю можуть завдати здоров`ю непоправної шкоди.

Настійно не рекомендується вживати мед при:

• будь-яких алергічних реакціях на бджолині продукти-
• ожирінні, оскільки мед є досить калорійним продуктом-
• діабеті, оскільки високий відсоток вуглеводів і цукрів може загострити перебіг недуги-
• гіпотонії, т. к. сприяє зниженню артеріального тиску-
• патологіях нирок і сечовивідних шляхів, оскільки продукт відрізняється сильним сечогінним ефектом.

Як вибрати якісний продукт

Щоб вибрати якісний мед, під час його придбання слід звернути увагу на такі особливості:

• консистенція - в рідкому вигляді він зустрічається досить рідко, найчастіше можна зустріти щільний зацукровані мед з різноманітними включеннями цукру-
• час заготівлі - його збирають з червня по середину жовтня-
• колір - якісний продукт має досить світлий відтінок: від золотисто-жовтого до кремових тонів-
• смак - він не повинен бути вираженим, однак часто легка гірчична гострота все ж може бути присутнім-
• аромат - якісний нектар не має яскравого і насиченого аромату, замість цього відчуваються легкі квіткові запахи-
• вага - 0,5 л медового нектару повинні важити близько 800 г-
• реакція на розчин йоду - при попаданні краплі спиртового настою йоду в однорідну суміш з води і меду (1: 1) не повинна спостерігатися якась хімічна реакція, в іншому випадку мають місце різноманітні домішки-
• при змішуванні склянки теплої води і 1 ч. л. меду отримана рідина не повинна утворювати осад, інакше можна говорити про сурогат.

Зберігання в домашніх умовах

Найбільш часто бджолині похідні є сезонним ласощами, тому їх вживають ще до зимових морозів. Пов`язано це з тим, що концентрація більшості цінних для людини речовин різко знижується в речовині вже через 6 місяців після відкачування, тому нектар небажано використовувати для тривалого зберігання. Однак при оптимальних умовах терміни зберігання можуть продовжуватися до 10-12 місяців.Щоб продовжити збереження продуктів бджільництва по максимуму, потрібно обов`язково створити такі умови:

• сухе, захищене від прямих сонячних променів місце-
• температура близько 0 ... + 5 ° С-
• захист нектару від прямого доступу кисню-
• інертна тара (скло або дерево).

Гірчичний мед займає особливе місце серед всіляких бджолиних продуктів. Крім тонкого і витонченого аромату, він володіє цілим комплексом корисних речовин, сприятливо позначаються на організмі. Особливе місце продукт зайняв в косметології, оскільки відмінно зарекомендував себе в усуненні проблем з волоссям, в тому числі і пов`язаних з порушенням харчування волосяних фолікул.