10 Кращих рецептів приготування маринованих солодких помідорів на зиму

Мариновані овочі - традиційна прикраса столу в свята і будні, особливою любов`ю користуються помідори у всіх варіаціях: солодкі і солоні, гострі і пряні, законсервовані окремо або в поєднанні з іншими дарами городу. Щоб всю зиму насолоджуватися смачними і корисними томатами, важливо дотримуватися рецептуру, правила приготування і рекомендації по зберіганню банок.

без оцту

Цей рецепт припаде до смаку противникам оцту і любителям максимально натурального смаку продуктів. Щоб приготувати помідори без оцту найпростішим способом, не знадобляться ніякі інші додаткові консерванти, крім солі. Кількість продуктів і тривалість приготування залежить від розміру тари для консервації.

Інгредієнти:

• помідори;
• вода;
• сіль.

Базовий спосіб заготівлі помідорів без оцту представлений нижче:

• Підготовлені томати розкладають по митим підсохлим банкам.
• Розфасовані овочі солять.
• Ставлять банки в посуд, дно якої застелене тканиною, це запобіжить появі тріщин на склі.
• Наливають в каструлю воду на дві третини висоти банок.
• Помідори заливають холодною накопичений водою, банки накривають кришками.
• Кип`ятять від півгодини до години, дивлячись який розмір тари.
• Банки закочують, остуджують.

Дегустувати закачування можна через місяць.

З лимоном

Цікаву кислинку в помідорні закачування додасть лимонний сік. При бажанні в таку закрутку можна додати трохи болгарського перцю.

Щоб приготувати томати з цитрусовим маринадом, потрібні такі компоненти:

• помідори дрібні - 1 кг;
• лимон - сік половини плода;
• часник - 4 зубчики;
• лавровий лист - 1 штука;
• кріп свіжий - 2 гілочки;
• лист смородини - 5 штук;
• чорний перець горошком - 8 штук;
• цукор - 4 столові ложки з гіркою;
• сіль - 1 столова ложка;
• вода.

Як зробити томати з додаванням лимона, описано нижче:

• Банку наповнюється пошарово: нижній придонний шар складається з смородинового листя і кропу, далі настає черга спецій і часнику, укладають томати до верху.
• Заливають окропом на чверть години.
• Готують маринад з злитої води, прокип`ятивши її з сіллю і цукром до зникнення кристаликів.
• У банки додають спочатку лимонний сік, потім рідину і закочують.

Закуска готова до вживання через місяць.

Найсмачніші солодкі помідори з медом

Традиційно солодкість страві надають за допомогою меду, підійде він і для помідорових закруток. Східного екзотичного смаку заготовок домагаються, доповнивши делікатес пряної гвоздикою.

Медову консервацію готують з таких компонентів:

• томати - 1 кг;
• мед - 100 г;
• часник - 1-2 зубчики;
• оцет - 40 мл;
• сіль - 30 г;
• вода - 1,5 л;
• листя хрону - 1 штука;
• листя чорної смородини - 2 штуки;
• кріп - 1 парасольку;
• гвоздика - 1 штука на банку.

Незвичайні медові томати запасають наступним чином:

• Банки наповнюють так, щоб зелень і нашатковану поздовжньо часник були знизу і у горлечка.
• Маринад з води, оцту, солі, перцю, гвоздики кип`ятять 3 хвилини.
• Заливають рідина в банки на 15 хвилин, зціджують і доводять до кипіння.
• Процедуру заливки повторюють ще двічі. Разом маринад прокіпячен три рази.
• Банки закочують і після охолодження переносять в підвал.

З кавуном

Несподіване доповнення до томатів - м`якоть кавуна. У блюдо прекрасно вписується солодкий перець, незвичайну нотку надає зелень селери. Кавун звільняють від корок і насіння, ріжуть довільно невеликими шматочками. Митий, звільнений від насіння перець поділяють на часточки.

Кавуново-помідорна закрутка вийде з наступних компонентів:

• томати невеликі - 10 штук;
• кавун - 2 часточки;
• перець - 1 штука;
• часник - 2 зубчики;
• лист селери - пучок;
• цукор - 2 столові ложки з гіркою;
• сіль - 20 г;
• лимонна кислота - неповна чайна ложка;
• вода.

Овочеве асорті готують по наведеній нижче схемі:

• Нижній шар - зелень і розрізані навпіл зубчики часнику.
• До верху тару наповнюють овочами упереміш.
• Банки заливають окропом на 10 хвилин.
• Злиту воду кип`ятять з усіма компонентами маринаду 2 хвилини.
• Закуску заливають маринадом, закочують банки.

У яблучному маринаді

Консервацію роблять на основі яблучного соку, змішаного з сіллю. Краще вичавити сік самим, але підійде і покупної готовий варіант.

Компоненти помідорною закрутки, замариноване у фруктовому соку:

• томати - 2 кг;
• яблучний сік - 1 л;
• сіль - 1 столова ложка.

Готують страву за наступною схемою:

• Овочі заливають окропом на півхвилини, після чого розкладають по банках.
• Готують маринад, закип`ятивши яблучний сік з сіллю. Якщо яблука кислі, і маринад вийшов кислуватий або занадто солоний, доповнюють його цукром.
• Томати заливають маринадом, банки стерилізують 10 хвилин, після чого закочують.

З яблуками

На відміну від попереднього рецепта в цьому буде потрібно не яблучний сік, а самі фрукти, які поділяють на часточки. Базовий рецепт можна урізноманітнити пряними листям або ж спеціями в тому випадку, якщо хочеться внести незвичайні акценти.

Компоненти помідорно-яблучного асорті:

• томати - 3 кг;
• яблука - 1 кг;
• оцет - 0,5 склянки;
• чорний перець - чайна ложка;
• запашний перець - чайна ложка;
• вода - 3 л.

Покрокова інструкція представлена ​​нижче:

• У банки поміщають шарами компоненти, чергуючи часточки яблук, помідори, пряні трави.
• Наповнюють банки окропом.
• Остигнула рідину зливають, додають сіль, перець, цукор, доводять до кипіння.
• Фруктово-овочеве асорті доповнюють оцтом і маринадом.
• закочують банки.

З лимонною кислотою

Прекрасна альтернатива при консервації. Пропонований варіант заготовки підійде тим, хто віддає перевагу відмовитися від оцту з тих чи інших причин. Урізноманітнюють блюдо додаванням інших овочів.

Необхідні інгредієнти:

• помідори - 600 г;
• морква - 0,5 шт .;
• перець салатний - 0,5 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• кріп - 2 парасольки;
• лист хрону свіжий - 0,5 шт .;
• лист смородини - 2 шт .;
• гвоздика - 2 шт .;
• чорний перець горошком - 3 шт .;
• вода - 0,5 л;
• лимонна кислота - 0,5 чайної ложки;
• сіль - 0,5 столової ложки;
• цукор - 1,5 столової ложки.

Готують закуску так:

• Вниз укладають зелень і часник, морква скибочками, часточки болгарського перцю, спеції і до верху щільно наповнюють томатами.
• Овочі на 15 хвилин заливають окропом.
• Варять маринад з води, солі, цукру і лимонної кислоти, закип`ятивши суміш.
• Зливають воду і замінюють її киплячим маринадом.
• банки закочують.

З цукром

Прекрасну закрутку, що ідеально підходить до більшості приводів, консервують на цукровому маринаді.

Для цієї закуски потрібні:

• томати - 1 кг;
• цукор - 50 г;
• сіль - 1,5 столової ложки;
• лимонна кислота - 0,5 чайної ложки;
• чорний перець горошком - 3 шт .;
• запашний перець горошком - 2 шт .;
• гвоздика - 2 шт.,
• кріп - 0,5 чайної ложки;
• часник - 1 зубчик.

Щоб приготувати солодкі томати, дотримуються таких рекомендацій:

• На дно скляної банки кладуть спеції і часник.
• Щільно укладають томати.
• Окропом заливають вміст банки.
• На основі злитої з банки води, лимонної кислоти, цукру і солі роблять маринад, закип`ятивши суміш.
• Овочі заливають рідиною.
• банки закочують.

Як правильно зберігати заготовки

При зберіганні домашньої консервації треба пам`ятати, що температура не повинна перевищувати 20 градусів, а вологість - 75%. До того ж стерилізовані банки бояться прямого сонячного світла. Чи не виносять запаси і негативних температур.

Ідеальне місце для зберігання скляної тари з маринованими томатами - підвал, льох або підвал в приватному заміському будинку. У міських же умовах можна відвести для заготовок шафка на балконі, куточок в коморі, полку у вбудованому холодильнику під підвіконням. Головне, щоб були дотримані температурні умови, вологість і відсутність сонячного світла.

Термін придатності продукту

Домашні консервовані томати не рекомендують зберігати більше двох років, а ще краще робити заготовки на один сезон, щоосені оновлюючи запаси. Від закруток без жалю позбавляються, якщо здулися кришки, помутнел розсіл, або ж овочі в банку поміняли колір. Розкриті банки зберігають тільки в холодильнику не більше 3 діб.

Урізноманітнити меню за допомогою домашньої консервації під силу будь-якій господині. Солодкі мариновані помідори не так складно приготувати, а їх смак і аромат піднімуть настрій і нагадають про літо довгими зимовими вечорами.