Існує безліч способів, як приготувати помідори на зиму без додавання спецій. Рецепти прості у виконанні, не вимагають особливих кулінарних навичок. При правильному дотриманні алгоритму засолювання, зберіганні консервації в належних умовах, можна насолоджуватися продуктом круглий рік.
Зміст
Попередньо варто ознайомитися з усіма особливостями процесу.
Чи можна замаринувати томати на зиму без спецій?
Засолка помідорів без приправ є популярним методом. Не всі вважають за краще страви, приправлені спеціями, а для консервації, досить обійтися сіллю. Можна додати в банки зелень, що додасть смаку продукту. Мариновані томати без спецій дозволено вживати людям з шлунковими патологіями, оскільки приправи мають властивість дратувати кишечник.
необхідні інгредієнти
Для приготування консервованих помідорів без приправ знадобиться 600 г томатів на літрову банку. Додатково брати сіль, 4-5 пучків кропу, 5-6 зубчиків часнику, пару пучків петрушки на вибір. Для приготування розсолу, потрібна вода, сіль, цукор.
Рецепт можна коригувати на свій розсуд. Банки слід використовувати без сколів, тріщин, прозорі. Кришки вибирати капронові або бляшані.
Вибір і підготовка продуктів
Якщо мова йде про покупку томатів в магазині, слід вибирати сорти середніх або дрібних розмірів, без слідів пошкоджень. Помідори попередньо промивають, висушують природним шляхом. Часник очищають від шкірки, можна дрібно порізати або залишити часточками. Зелень промити, висушити, класти в банки цілу.
Як підготувати тару?
Банки, що були у вжитку, замочити на 1.5 години в гарячій воді з содою. Потім, промити з милом або содою, ретельно промиваючи горло. Для стерилізації ємностей, встановити їх горлом вниз над киплячим чайником, тримати 15 хвилин, або залити 1/3 вимитого тари окропом, прокатати в руках над мийкою. Воду вилити, поставити банки на чистий стіл вниз дном. Кришки із жерсті промити в гарячій воді з милом або содою. Стерилізувати перед вживанням в киплячій воді 10 хвилин. Поліетиленові кришки вимивають, кип`ятять 5 хвилин, відразу закривають ними гарячі ємності.
Процес приготування за класичним рецептом
Без спецій вийдуть солодкі помідори, з характерним для консервації смаком. Їх слід попередньо ошпарити, проколоти зубочисткою шкірку в деяких місцях на вибір. В іншому випадку, вони можуть потріскатися. Підготовлені помідори помістити в стерилізовані банки, залити окропом, прикрити кришками, залишити на 20 хвилин. Паралельно готувати розсіл, довівши до кипіння в сотейнику чисту воду, додати в неї сіль, цукор по 1 ст.л., ретельно перемішати.
Злити з банок воду, в якій вони стояли 20 хвилин, залити їх тільки виготовленим розсолом. Додати в кожну тару оцтову есенцію, щільно закрити томати кришками. Перевернути заготовки, поставити догори дном на кришечки. Укутати консервації з смачним розсолом пледом, або старим одягом. Залишити остигати на 10 годин, після, «утеплення» зняти, консервовані банки помістити в прохолодне місце на кшталт льоху або підвалу.
Банки слід заповнювати продуктами до плічок, самого вузького місця, звідки починається горло. Якщо вміст не доходить до краю горлечка більш ніж на 2 см, то кисень, що знаходиться в ємності, спричинить за собою потемніння продуктів, кришка деформується, або лопне. До самого кінця Голишко не варто заповнювати банку, оскільки при стерилізації, заливка буде вихлюпуватися. Коли тара була вже закупорена, при нагріванні, через розширення помідорів, можливий зрив кришки.
Бажано, щоб повітряний простір між кришечкою і вмістом становило 2 см. Ще важливо враховувати, що в тарі міститься 35-40% розсолу. Оцет не слід наливати прямо в ємності, інакше томати втратять колір. Не можна його лити і в киплячий розсіл, перш за все, його знімають з вогню.
Помідори без спецій з виноградом
Любителям екзотичних консервацій можна випробувати рецепт консервації томатів з виноградом. Знадобляться такі продукти:
- 1 кг помідорів;
- 300 г болгарського перцю;
- 300 г ріпчастої цибулі;
- 100 мл соняшникової олії;
- 1 ст.л. цукру, солі та оцту 9%.
Перець нарізати соломкою, томати і цибулю - кружальцями. Щоб приготувати розсіл, довести воду до закипання, засипати цукор, сіль, влити олію і оцет. Овочі викласти в каструлю, залити маринадом на 10 годин. Після, проварити півгодини, закласти в стерилізовані ємності, закриття кришки.
зберігання консервації
Домашню консервацію зберігають в прохолодному місці при температурі повітря не більше +10, в закритому вигляді, до 1 року. Якщо тримати банки вдома, вони не зіпсуються за півроку.
Оптимально закривати помідори в серпні-вересні, тоді до літа консервація буде з`їдена.
Солимо помідори на зиму в банках
Рецепт маринування та засолювання помідорів по-болгарськи на зиму
Рецепти маринування помідорів з яблучним оцтом на зиму
Рецепти маринованих помідорів із солодким болгарським перцем на зиму
Як маринувати зелені помідори
Як засолити зелені помідори на зиму
Топ 6 рецептів маринованих помідорів з часником всередині на зиму
Як маринувати зелені помідори
Рецепти консервування помідорів з горілкою на зиму пальчики оближеш