Рецепт зимової заготовки мочені брусниці

Рецепти на зиму

З свіжої брусниці можна зробити велику кількість різних домашніх заготовок. Вони зберігають у собі всі вітаміни ягоди, мають приємний смак і насиченим ароматом, що нагадує про сонячне літо, тому часто використовуються в якості солодкої начинки для випічки, а також є основним компонентом багатьох десертів і ягідно-фруктових напоїв. Крім переважаючого інгредієнта, в заготовки можна додавати спеції та інші фрукти, отримуючи корисні ласощі з різними смаковими нотками.

Кілька найпростіших рецептів мочені брусниці на зиму - далі в статті.

3 кг

цукор

300 г

сіль

1,5 ч. Л.

вода

3 л

1. Перебрати і вимити ягоди. Помістити їх в стерилізовані скляні банки.
2. Наповнити сотейник водою, розчинити в рідині цукор. Поставити суміш на вогонь, закип`ятити. Варити сироп до повного розчинення кристалів цукру, а потім зняти його з плити.
3. Залишити цукрову масу остигати на кухонному столі. Залити холодним сиропом банки з плодами.
4. Дати банкам з заготівлею настоятися при звичайній кімнатній температурі протягом 1 тижня, а потім прибрати їх в холодильник.

рецепт №2

Рецепт на 3-х літрову банку

1 кг

цукор

300 г

цедра лимона

20 г

вода

2 л

1. Вимити ягоди і лимон, дати стекти воді. З лимона зняти цедру, натерши її на дрібній тертці.
2. Скласти брусницю в стерилізовану 3-х літрову банку.
3. Наповнити сотейник водою і довести її до кипіння на плиті, додати до окропу цукор і лимонну цедру. Варити суміш близько 5 хвилин, а потім зняти ємність з вогню.
4. Трохи остудити цукровий сироп, процідити його через сито. Залити остигнула сумішшю банку з ягодами.
5. Накрити ємність із заготівлею кришкою, прибрати в холодне місце.

Заготовлена ​​за таким рецептом мочені брусниця зберігає максимальну кількість вітамінів і корисних речовин.

рецепт №3

У власному соку

1 кг

1. Вимити ягоди, дати стекти воді. Розділити всю брусницю на 2 рівні частини.
2. Одну частину ягід трохи розчавити руками, щоб виділився сік.
3. Скласти цілі і роздавлені плоди в невеликий сотейник. Поставити ємність на повільний вогонь, довести суміш до кипіння, а потім зняти її з плити.
4. Розкласти гарячу ягідну масу в стерилізовані банки. Закупорити ємності, дати їм охолонути при кімнатній температурі, а потім прибрати заготовку на зберігання.

рецепт №4

Мочені з сіллю

1 кг

сіль

20 г

цукор

3 г

гвоздика

4 г

вода

1 л

1. Вимити ягоди, розкласти їх на серветці, щоб позбутися від зайвої вологи.
2. Підготувати стерилізовані банки, наповнити їх брусницею.
3. У невеликому сотейнику закип`ятити воду, додати сіль, цукор, гвоздику. Проварити суміш 2-3 хвилини на повільному вогні, а потім зняти ємність з плити.
4. Охолодити отриманий сироп, наповнити їм банки з ягодами.
5. Закрити ємності з заготівлею кришками. Залишити їх на 7 днів в темному місці з температурою близько +10 С. Після цього прибрати банки в холод для зберігання.

рецепт №5

З квітковим медом

1,3 кг

мед

300 мл

мелена кориця

5 г

гвоздика

3 г

вода

2,5 л

1. Брусницю промити, дати стекти воді.
2. Підготувати стерилізовані банки. Помістити в них ягоди, заповнюючи вільний простір ємностей на 3/4 глибини.
3. У невеликому сотейнику змішати воду і мед. Поставити ємність на водяну баню на 10 хвилин, щоб сироп придбав однорідну густоту.
4. Додати до медової суміші спеції. Перемішати масу, не доводячи її до кипіння, а потім зняти з вогню.
5. Залити банки з ягодами медовим сиропом. Поставити ємності в темне і прохолодне місце на 5 днів.
6. Банки зі справжніми масою накрити кришкою, прибрати в холодильник.

рецепт №6

З цукром

1 кг

цукор

150 г

свіже яблуко

50 г

сіль

2 г

вода

1 л

1. Промити брусницю і яблуко. Очистити фрукт від шкірки, нарізати його невеликими шматочками.
2. Розчинити в сотейнику з водою цукор і сіль. Поставити суміш на плиту і закип`ятити, а потім прибрати ємність з вогню. Дати сиропу охолонути при кімнатній температурі.
3. Ягоди викласти на дно стерилізованих банок. Зверху помістити кілька часточок яблука.
4. Залити ємності з інгредієнтами остиглим сиропом. Обв`язати шийку банки марлею.
5. Залишити заготовку настоюватися при кімнатній температурі на 3 тижні. Після цього поставити банку з ягодами в холодильник.

З отриманої ягідної заготовки можна готувати вітамінні морси і солодкі ягідні десерти, а також використовувати її як самостійну страву до чаю. Щоб ласощів не завдало шкоди зубам, рекомендується дотримуватися зазначені в рецепті пропорції цукру.

рецепт №7

З грошима

1 кг

цукор

1,5 кг

гвоздика

10 г

груші

250 г

цедра апельсина

60 г

вода

500 мл

1. Вимити брусницю та груші, злегка обсушити ягоди за допомогою паперової серветки.
2. Грушу почистити, нарізати тонкими часточками.
3. Закип`ятити в сотейнику воду, розчинити в окропі цукор. Варити суміш до тих пір, поки вона не стане однорідною.
4. Додати до цукрового сиропу апельсинову цедру і грушу. Варити масу на повільному вогні протягом 20 хвилин, а потім прибрати сотейник з плити.
5. Скласти ягоди в підходить за розмірами каструлю, додати до них киплячий цукрово-фруктовий сироп.
6. Поставити посуд з солодкою ягідної масою на невеликий вогонь, варити суміш протягом 5 хвилин. За 1 хвилину до готовності додати гвоздику, зняти ємність з плити.
7. Підготувати стерилізовані банки. Наповнити їх гарячою масою. Герметично закупорити заготовки металевими кришками.
8. Дати ємностей з ягідно-фруктової масою охолонути при кімнатній температурі, а потім прибрати їх в прохолодне темне місце на зберігання.

Завдяки апельсинової цедрі смак такий заготовки виходить дуже насиченим, а гвоздика додає йому пікантні пряні нотки.

рецепт №8

З заморожених ягід

2 кг

вода

2 л

м`ята

30 г

гвоздика

5 г

1. Воду закип`ятити, дати їй охолонути при кімнатній температурі. Третю частину води можна помістити в морозилку для отримання льоду.
2. Заморожені плоди скласти в стерилізовані банки разом з гвоздикою і листям м`яти.
3. Залити тару з ягодами холодною водою, додати лід.
4. Поставити банку з заготівлею в холодильник, настоювати протягом 7 днів.

З заготовленої за таким рецептом ягоди можна робити вітамінні напої, а також використовувати її в якості основного інгредієнта для смачного ягідного соусу.

рецепт №9

пряна заготівля

2 кг

сіль

20 г

цукор

80 г

гвоздика

30 г

кориця

2 палички

перець духмяний горошком

1 г

вода

2 л

1. Плоди помити і відкинути на друшляк, дати стекти воді. Розкласти ягоди в стерилізовані банки.
2. Сотейник наповнити водою, поставити на повільний вогонь. Розчинити в підігрітою рідини цукор, прянощі і сіль. Тримати сироп на плиті до тих пір, поки він не придбає однорідну структуру. Після цього прибрати сотейник з вогню.
3. Дати пряної рідкої суміші охолонути при кімнатній температурі. Наповнити холодним сиропом банки з ягодами.
4. Закрити ємності з заготівлею кришками, прибрати в прохолодне і темне місце.

Особливості зберігання заготовок

Заготовки з мочені червоних ягід рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці - холодильнику, підвалі або льосі. Якщо банки з ягодами закривали звичайними пластиковими кришками або шаром марлі, то потрібно стежити, щоб брусниця завжди була покрита рідиною, доливаючи в банку чисту воду в міру необхідності.

Зберігати ягідну заготовку рекомендується в скляній тарі, т. К. При контакті з металевим посудом відбувається процес окислення. При використанні банок з металевими кришками, мочені брусницю можна тримати в умовах кімнатної температури, розташовуючи її подалі від джерел тепла. Якщо заготовка була покладена в банку зі звичайною пластиковою кришкою, то її тримають при температурі не більше + 5 ° С в захищеному від сонячного світла місці.

Самостійно замочити брусницю на зиму зовсім нескладно - для цього потрібно лише вибрати якісні інгредієнти і дотримуватися технологію заготівлі ласощі. А за допомогою перерахованих в статті рецептів можна експериментувати зі смаком готового блюда, вибираючи той, який сподобається вам найбільше.