Кращі покрокові рецепти заготовок червоної капусти на зиму

Листя червоної капусти дуже товсті і зморшкуваті. Шинкувати її буде важко, на відміну від білої. Краще скористатися звичайним ножем. Далі варто перетерти листя з сіллю перед початком приготування і придушити толкушкой, щоб вони пустили сік. Це додасть м`якість. Як ще один спосіб підготовки, рослина рекомендують опустити в окріп на 15 хв. Підготовка додаткових компонентів проводиться виходячи з рецепта. Потім можна приступити до приготування зимових салатів.

Покрокові рецепти заготовок засолювання червоної капусти на зиму

Засолити продукт можна окремо, з додаванням буряка, яблук або по-грузинськи (з часником і гострим перцем). При цьому він не втратить корисних властивостей і прикрасить ваш стіл як гарнір до м`яса, риби або картоплі. Існує кілька домашніх рецептів зимових заготовок, які зможе зробити навіть новачок.

1 кг

1. Нашинкуйтекапусту або подрібніть ножем.
2. Викладіть овочі в таз, засипте сіллю і перцем.
3. Придушіть капусту руками, щоб виділився сік. Дайте постояти 3 години.
4. В окремій каструлі змішайте цукор, оцет і 1 ложку солі. Проконтролюйте повне розчинення.
5. Покладіть овочі в ємність, утрамбувати, залийте приготовленим розсолом і закатати кришками.
6. Зберігайте солоний салат в прохолодному місці. Через 2 тижні його можна подавати до столу.

рецепт №2

З журавлиною

4 кг

1. Очистіть рослина від верхнього листя і качанів.
2. Промийте і наріжте овочі.
3. Додайте до морквині і червоною капусті шматочки яблук. Потім засипте туди журавлину.
4. Посоліть, додайте скибочку кмину і ретельно перемішайте склад.
5. Отриманий салат утрамбовують шарами в підготовлену ємність. Для тривалого зберігання краще підійде дерев`яна бочка.
6. Накрийте і поставте зверху важкий гніт. Це допоможе соку повністю покрити продукт.
7. Винесіть салат на 3 дні в тепле місце для бродіння. Потім його можна перемістити в прохолоду.

рецепт №3

З брусницею і яблуками

4 кг

1. Подрібніть капусту і посоліть її.
2. Ягоди помийте, яблуко краще нарізати часточками.
3. Перемішайте всі компоненти і додайте мед.
4. Все щільно утрамбуйте в трилітрові банки до появи соку.
5. Зберігати заготовку краще в прохолодному місці. Через день після готування проколіть масу, щоб випустити сік. Через три дні страва готова до вживання.

рецепт №4

З солодким перцем

2,5 кг

1. Нашинкуйтекапусту або дрібно наріжте ножем.
2. Очистіть перець і видаліть все насіння. Бланшируйте не більше 5 хв. і залийте холодною водою.
3. подрібніть цибулю.
4. Підготовлені овочі добре перемішайте між собою, посоліть і відіжміть.
5. Утрамбуйте складу в банку. Пастеризувати їх треба 20-30 хв. Потім загорніть металевою кришкою.
6. Переверніть заготовку догори дном і дайте охолонути. Можете перекладати соління в прохолодне темне місце.
важливо! Не рекомендується вкривати салат ковдрою. Капустяне листя можуть стати м`якими і втратити необхідні смакові якості.

Способи зберігання в домашніх умовах

Користь такої страви досить велика. За рахунок молочної кислоти в рослині залишаються всі корисні речовини. Але, щоб їх зберегти, важливо дотримуватися головних правил зберігання:

• якщо є необхідність, то продукт можна заморозити. Але після відтавання його варто відразу вжити, тому що корисні властивості незабаром можуть зникнути-
• салат треба зберігати в розсолі і діставати з нього прямо перед подачею. Це допоможе зберегти специфічний аромат і вітамін С в складі-
• збільшити термін зберігання допоможуть ягоди журавлини. А цукор і оцет послужать додатковим консервантом-
• гірчичний порошок виступить в якості антисептика при появі цвілі-
• щоб виключити руйнування вітамінів і текстури страви, краще зберігати його при температурі 0 ° С-
• правильне місце для зберігання повинно бути темним, з допустимою вологістю вище 60%. В іншому випадку верхня частина соління почне підсихати.

Заготовки із червонокачанної овоча допоможуть підтримати імунітет взимку і побороти сезонні захворювання, поліпшити функцію нирок і стан шкіри. Такий продукт зможе швидко урізноманітнити обідній стіл і підняти настрій кожної господині. Так, дотримуючись рецептуру, ви забезпечите здорове, корисне і смачне блюдо всієї сім`ї.