Покрокові рецепти приготування перцю в медовій заливці в домашніх умовах на зиму

Перець в медовій заливці, заготовлений на зиму, обов`язково сподобається всім членам сім`ї. Ця заготовка має кисло-солодкий смак і незрівнянний медовий аромат. Перчиком можна не тільки урізноманітнити щоденний раціон, це блюдо стане родзинкою будь-якого застілля. Здавалося б, погано поєднувані продукти дають відмінний результат.

Проварений перчик розкладають по попередньо просушеним в духовці банкам і закупорюють стерилізованими кришками. Банки перевертають денцем вгору і загортають ковдрою на добу.

Маринований гіркий перець

Горький перчик в медовому соусі стане незвичайною закускою не тільки в зимову пору, а й влітку. Для приготування заготовляють такі продукти:

• Гострий перець - 5 кг.
• Оцет 6% - 1 літр.
• Вода - 0,5 літра.
• Пісне масло - 1,5 склянки.
• Мед - неповна склянка.
• Сіль - 2 столових ложки.
• Спеції - суцвіття гвоздики, перець-горошок, лавровий лист.
• Часник - 2 головки.

Всі продукти для маринаду закладають у велику каструльку, ставлять на пічку і доводять до закипання. Гострий перчик миють, ріжуть на 3 частини і засипають в каструлю з закипілої розсолом. Варять продукт протягом 10 хвилин, після чого пересипають в банки, перекладаючи посіченим часником. Заливають закипілої розсолом і закупорюють металевими кришками.

Примітно, що гіркий перець можна зберігати в баночках, закритих пластиковими кришками. У цьому продукті є речовини, які запобігають розмноженню патогенних мікроорганізмів.

маринований болгарський

Оригінальний смак у солодкого перцю, закритого в медовій заливці. Для закривання овочевий заготовки на зиму беруть такі продукти:

• Перець червоний - 5 кг.
• Вода - 1 літр.
• Сіль - півтори столові ложки.
• Оцет 9% - 250 мл.
• Мед - 3 столових ложки.
• Масло пісне - 1 стакан.
• Лавровий лист - 5 листочків.
• Суміш меленого перцю - 1 неповна чайна ложка.

З води і інших інгредієнтів готують маринад. Доводять його до кипіння, потім завантажують в каструлю почищену і подрібнений перець і потім відварюють протягом 7-10 хвилин.

У стерилізовані півлітрові баночки викладають проварений перчик, заливають розсолом і закупорюють залізними кришками. Банки обов`язково перевертають догори денцем, щоб подивитися, наскільки щільно закриті кришки. У подібному становищі баночки залишають на добу, зверху їх прикривають ковдрою.

В запашному маринаді з медом і корицею

Справжня смакота - це перчик, закритий з медом і корицею. За даним рецептом можна закривати гіркий і солодкий перець. Для приготування цієї смачної заготовки необхідно приготувати такі продукти:

• Перець, очищений від серцевини - 5 кг.
• Оцет 6% - 1 літр.
• Вода - 0,5 літра.
• Мед липовий - 1 стакан.
• Масло пісне - півтори склянки.
• Сіль - повна столова ложка.
• Спеції - порошок кориці, суцвіття гвоздики, перець-горошок, лавровий лист.

З води, оцту, солі, меду і спецій варять маринад. Після закипання рідини вогонь роблять тихіше, в каструлю завантажують розрізаний на кілька частин перчик і проварюють 7 хвилин. Після цього викладають його шумівкою в підготовлені банки і заливають розсолом, в якому він варився. У кожну баночку обов`язково кладуть пару зубків часнику.

Банки закупорюють металевими кришками, перевертають денцем вгору і загортають ковдрою. В даному положенні консервацію витримують добу.

Якщо з корицею закривається гіркий перець, то його рекомендується 2-3 хвилини проварювати в киплячій воді, а потім вже завантажувати в маринад.

У медово-масляному маринаді

Болгарський перець, закритий з рослинним маслом і спеціями, стане примітною знахідкою для гурманів, яких важко чимось здивувати. Для заготівлі знадобляться такі продукти:

• Болгарський перчик - 1 кг (допускається брати овочі різного кольору).
• Мед - 5 повних ложок.
• Вода - половина склянки.
• Оцет - половина склянки.
• Пісне масло - половинка склянки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль - 1 чайна ложечка.
• Перець горошком.

У широкій каструльці змішують всі компоненти, необхідні для приготування маринаду. Склад доводять до кипіння і витримують на грубці 5 хвилин. У маринад засипають нарізаний на частини овоч і проварюють його до тих пір, поки овочі не потемніють, на це йде 7-8 хвилин. Потім перчик розкладають по підготовлених баночках і закручують їх залізними кришками.

Після закручування баночки перевертають, щоб перевірити, наскільки щільно вони закриті. Залишають банки перевернутими догори дном на добу, зверху їх обов`язково загортають ковдрою.

«П`ятихвилинка»

Заготівля, приготована за таким рецептом, підійде для приготування салатів, гарнірів і оформлення бутербродів. У рецепті вказано 5 кг солодкого овоча, але можна брати і меншу кількість овочів. В такому випадку порції продуктів для маринаду відповідно зменшують. Для маринаду, на 5 кг почищеної від насіння, перцю беруть:

• Воду - 1 літр.
• Пісне масло - півтори склянки.
• Оцет - половинка склянки.
• Цукор - 1 стакан.
• Мед - 3 столові ложки.
• Петрушка - маленький пучок.
• Часник - 2 головки.

Всі продукти для маринаду поміщають в широку каструлю, доводять склад до кипіння і зменшують вогонь. Перчик чистять і ріжуть навпіл. Завантажують половинки в закипілий розсіл і проварюють рівно 2 хвилини. Після цього в овочі засипають подрібнену петрушку і часник, проварюють 1 хвилину і розсипають по банках.

Банки закупорюють, перевертають і накривають ковдрою. У такому положенні їх необхідно витримати добу.

Консервований гострий перець без стерилізації

Така консервація обов`язково сподобається любителям всього гострого і незвичайного. Щоб зробити заготовку на зиму, слід запастися такими продуктами:

• Горький перчик - 3 кг.
• Оцет 6% - 1 стакан.
• Вода - 1 склянка.
• Мед - 3 столових ложки.
• Сіль - 2 столових ложки.
• Часник - 1 головка.
• Лавровий лист - 3-4 штуки.

Горький перчик розрізають на 3 частини і проварюють в киплячій воді протягом хвилини. З води, оцту, меду, солі і лаврового листочка готують маринад, як тільки він закипить, в каструлю завантажують перець і проварюють 3 хвилини. Перець розсипають по банкам, пересипаючи нарізаною шматочками часником, і заливають розсолом.

Таку консервацію не обов`язково закочувати кришкою. Закупорка добре зберігається навіть при кімнатній температурі під капроновою кришкою.

цілий перець

Ця заготовка може вживатися в чистому вигляді або використовуватися для фарширування м`ясних і овочевих складом. Для приготування потрібні такі продукти:

• Перець солодкий - 5 кг.
• Оцет - 1 неповна склянка.
• Цукор - половина склянки.
• Мед - 3 столові ложки.
• Сіль - 2 столових ложки.

У перців зрізають хвостики з частиною м`якоті і обережно витягують насіння. З води і інших продуктів варять маринад, проварюють в ньому підготовлений перчик і розкладають по банках. Банки закочують залізними кришками і загортають на добу.

Способи зберігання консервації

Зберігати заготовку на зиму рекомендується в погребі, прохолодною коморі і холодильнику. Консервація, приготована з гіркого перчика, добре зберігається і при кімнатній температурі, навіть без закочування металевими кришками. Консервантом в даному випадку виступає мед і сам гіркий овоч.