6 Простих рецептів маринованого перцю швидкого приготування на зиму

У серпні, коли на прилавках і на дачно-городніх ділянках з`являється багато болгарського перцю, на закрутки часу, як правило, не вистачає. А тому господині намагаються знайти рецепти перевірених заготовок, щоб консервація була по можливості не дуже клопіткою і з доступними інгредієнтами. Як готується маринований солодкий перець швидкого приготування, розповімо нижче.

Як приготувати швидкий маринований перець?

У цій збірці приготовлені самі нескладні рецепти швидкого перчика. Як то кажуть, на швидку руку.

простий рецепт

продукти:

• 3 кг перчика (вага вже очищеного і порізаного поздовжніми пелюстками);
• для маринаду - 1 літр води, 1 стол. ложка крупної солі, 3 стол. ложки цукрового піску;
• жменька запашного перцю, кілька бутонів гвоздики;
• оцет столовий 9-відсотковий.

приготування:

1. У велику миску або чашку скласти перець.
2. Залити окропом, трохи прикривши, залишити до розм`якшення.
3. Закип`ятити маринад: воду, спеції, цукор і сіль.
4. Перчик дістати, розкласти в банки, вилити в них маринад.
5. Розлити по банках оцет з розрахунку 1 ст. ложка на півлітра заготовки.
6. Закатати, залишити укутаними на годину. Зберігати консервацію можна при кімнатній температурі.

З часником і петрушкою

Фантастично смачний і ароматний варіант рецепта з ідеальним поєднанням зелені і часнику.

Продукти на 8 півлітрових банок:

• 3 кг перчика;
• 1,5 л води;
• півкіло цукру (якщо не подобається дуже солодкий маринад, можна скоротити за бажанням);
• 0,5 л столового оцту;
• 4 ст. ложки рослинної олії (можна його не додавати, масло сильно не впливає на смак продукту);
• 2-3 ст. ложки кам`яної солі;
• 2 головки часнику;
• 2 пучка петрушки.

приготування:

1. Порізати смужками основний овоч (ідеально входить в банку розрізаний уздовж на 4-6 частин).
2. Часник порізати крупно, зелень порубати.
3. У великій каструлі зварити маринад: воду, оцет, масло, цукор і сіль.
4. Перекласти перчик в маринад (спочатку його буде здаватися багато, але він швидко осяде), коли закипить, проварити хвилин 4-5, щоб перець був досить жорстким, що не розвареним.
5. Викласти в банки, пересипаючи довільно часником і зеленню.
6. До країв залити маринадом, закатати.
7. Перевернути, укутати.

Солодкий перець без стерилізації

Черговий рецепт швидкого перчика в оцтової заливці, повна відсутність солі і ніякої стерилізації.

продукти:

• 1 кг підготовленого і порізаного у вигляді човників перцю;
• по 100 г оцту столового і рослинного освітленого масла;
• півсклянки цукру.

Готуємо так:

1. Зварити маринад з води, масла, оцту і цукру.
2. Викласти в нього порізані овочі, проварити 5-7 хвилин.
3. В простерилізовані банки викласти овочі, залити маринадом.
4. Закатати кришками і поставити банки, перевернувши їх догори дном.

З цибулею, морквою і маслом

Маринувати перчик болгарський швидко можна і у вигляді салату. Беремо на 1 кг очищеного перцю:

• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 200 г рослинного масла освітленого;
• 1 ст. л. солі;
• 4 ст. л. цукру;
• півлітрову банку готового томатного соусу або 200 г томатної пасти;
• 50 г столового оцту.

приготування:

1. Соломкою порізати моркву, півкільцями цибулю.
2. Скласти в каструлю і залити 1 склянкою окропу. Залишити варитися на слабкому вогні.
3. У цей час порізати крупною соломкою перець. Покласти в каструлю, залити масло, додати сіль і цукор, влити соус.
4. Помішуючи, варити на найменшому вогні чверть години.
5. Ближче до кінця додати оцет і ще раз прокип`ятити.
6. Банки простерилізувати, розкласти по ним суміш, закатати кришками, перевернути до охолодження.

По-італійськи

У цьому рецепті є стерилізація, однак при певній вправності готується така заготовка все одно швидко.

Перцю беремо стільки, скільки є, решту інгредієнтів розраховуємо, виходячи з витрат на 0,5-літрову банку.

Отже, нам знадобляться:

• пара зубків часнику;
• по парі гілочок петрушки, базиліка, свіжої садової м`яти;
• третину гострого перчика;
• чверть маленької ложки морської солі;
• половинка чайної ложки оцту яблучного;
• масло, щоб заповнити банку.

Готуємо так:

1. Болгарський перець розрізати на четвертинки, викласти на деко і, посоливши, трохи побризкати оливковою або соняшниковою олією.
2. У гарячої (200 градусів) духовці запекти в протягом хвилин 20.
3. зелень порубати.
4. Порізати часник на пластинки.
5. подрібнити чилі.
6. У прокаленную банку викласти трошки зелені, чилі, часнику, доповнити до половини гарячим перцем і знову перекласти приправами. По вінця доповісти перець і знову присипати приправами.
7. Всипати солі (добре брати морську), додати оцту. Акуратно утрамбувати вміст і залити олією, щоб овочі були покриті, а в банку не залишилося порожнеч.
8. Покласти зверху кришки і помістити на водяну баню для стерилізації на 7 хвилин. Розрахунок часу - на півлітрову банку!
9. Вийняти банки і закатати, перевернути і залишити для охолодження під ковдрою.

У медово-оцтовому маринаді

Пікантний острокіслий смак добре поєднується з медової солодкістю. Заливка розрахована на приготування трьох кілограмів перцю. Робиться вона так:

• 1 л води;
• по парі великих ложок цукрового піску і крупної солі;
• 4,5 стіл. ложки оцту;
• половинка склянки олії;
• 4 ложки меду.

Хід роботи:

1. Нарізати поздовжньо довгими смужками перець.
2. Зварити класичний маринад, покласти в нього на кілька хвилин перцевий заготовки. Поки все вариться, акуратно перемішувати.
3. У самому фіналі залити оцет і, перемішавши, перекласти в банки. Долити маринад. Закрити, перевернути і покласти зверху ковдру.

Як правильно зберігати заготовки?

Зазвичай мариновані заготовки не потребують особливого зберіганні - підійде і шафа в кімнаті. Без проблем стоять банки з перцем, якщо вони були простерилізовані або добре проварені перед закачуванням. У холодильнику зберігається тільки те, що не піддавалося повної тепловій обробці.