Кращі рецепти солодких огірків на зиму

Така підготовка включає в себе:

1. замочування. Якщо залишити овочі на 4-5 годин у холодній воді, періодично міняючи рідина, то вони наситяться вологою. Без замочування огірки, особливо куплені на ринку або зібрані задовго до консервування, почнуть вбирати маринад, а його місце в банках займе повітря. Через нього почнеться бродіння, в результаті чого вихід вуглекислого газу спровокує вибух банок.
2. Виведення хімікатів з овочів. У гонитві за врожаєм багато виробників проводять хімічну обробку рослин, а після ці шкідливі для здоров`я людини речовини потрапляють в плоди. Вивести їх допоможе все той же тривалий замочування в холодній воді.
3. Ретельне миття огірків. Їх мало просто замочити у воді, щоб позбутися від бруду і мікробів на поверхні. Особливо ретельно необхідно обмивати пухирці на шкірці: до них часто липне пил, яка при попаданні в консервацію веде до бродіння.

Рецепти солодких смачних огірків на зиму

Хрусткі соління завжди можна доповнити оригінальними закусками. Тому спробуйте порадувати близьких як класичними, так і нестандартними стравами.

2 кг

1. Спочатку роблять розсіл: на 1 літр води додають сіль, цукровий пісок і оцет.
2. Змішавши суміш, доведіть її до кипіння, а після дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.
3. Поки рідина холоне, займіться тарою: на дно викладіть по 2 зубчики часнику і викладайте огірки.
4. Залийте розсолом банки, а після опустіть їх в каструлю.
5. Накривши кришками тару, каструлю заповніть водою і поставте на вогонь.
6. Через 5-7 хвилин овочі в банках поміняють колір, після чого їх можна буде закочувати.

Відео-рецепт

рецепт №2

Швидкий і простий рецепт

0,5-0,7 л

1. На дно банки спочатку викладіть половину спецій (листя, перцю, часнику, кропу).
2. Потім щільно утрамбуйте огірки в тару і не забудьте в кінці додати решту спеції.
3. У наповнену банку влийте окріп і, накривши, дайте настоятися 25-30 хвилин.
4. В цей час займіться маринадом, закип`ятити воду з цукром і сіллю.
5. Коли суміш перекипить, пора доливати оцет. Після цього протримаєте рідина на вогні 2-3 хвилини.
6. Злийте воду з огірків і залийте готовим маринадом, після чого можна закручувати банку.

рецепт №3

Без стерилізації з оцтом

Ще один експрес-рецепт, який не передбачає стерилізації. Він відмінно підходить для дрібних огірочків, тому підбирайте відповідні сорти.

2 кг

1. Підготовлені огірки укладають в банку.
2. У порожнечі між овочами додають шматочки моркви, часникові зубці, листя петрушки.
3. Заповнену тару на 10-15 хвилин залийте окропом.
4. Потім злийте рідину і на її основі приготуйте маринад: закип`ятіть рідина, а після додайте в неї листя вишні, спеції, сіль, цукор.
5. Коли сіль і цукор розчиняться, можна маринадом заливати огірки.
6. У самому кінці в банку потрібно додати оцтову есенцію, а після закривати консервацію кришкою.

рецепт №4

З гірчицею і цибулею

4 кг

1. Вимиті овочі висипте в таз. Якщо зібрані великі екземпляри, то розріжте їх на 2-4 частини.
2. У ємність до овочів відправте подрібнений часник і порізану зелень.
3. Після приправте салат спеціями, оцтом, маслом і гірчицею.
4. Залиште ненадовго суміш, щоб огірки пустили рідина.
5. В середньому для цього необхідно кілька годин, протягом яких не забувайте періодично помішувати салат.
6. Після закінчення цього часу розкладіть суміш по банках і залийте соком, що виділився.
7. Далі потрібно банки перемістити в каструлю, залити їх водою по вінця і довести її до кипіння.
8. Кип`ятіть закачування 5 хвилин, після чого її можна консервувати.

рецепт №5

Солодко-гострі

0,7 кг

1. Спочатку в банку викладається зелень (листя смородини і хрону, кропові парасольки), часник.
2. Після тару наповнюють огірками, укладаючи їх щільніше один до одного.
3. Заливають банку окропом і дають постояти 5 хвилин.
4. Зливають воду і повторюють процедуру зі свіжим окропом.
5. Поки огірки настоюються, можна підготувати розсіл: в 1 л води додати цукор, сіль, кетчуп і перекипятить.
6. Третій раз в тару спочатку ллють оцет, а після заливають маринад і лише після закручують під кришку.

рецепт №6

Кисло-солодкі

Консервовані огірки можуть мати кисло-солодкий присмак, володіти неповторним ароматом і апетитно хрустіти. Якщо хочете порадувати рідних такої незвичайної закускою, то на допомогу вам прийде наступний рецепт.

1 кг

1. Часникові часточки очистіть, цибулю поріжте кільцями.
2. На дно банки викладіть частину цибулі, кілька часникових зубчиків, гілочки кропу.
3. Потім викладіть один шар огірків і додайте в банку спеції: горошини перцю, зерна гірчиці, лавровий лист.
4. Знову додайте огірки, заповнюючи ними тару.
5. Зверху викладіть залишилася зелень, цибулю.
6. Приготуйте маринад: закип`ятіть літр води до зазначеної норми цукру і солі, а після додайте в рідину оцет.
7. Дайте маринаду 2-3 хвилини охолонути, а після заливайте їм банки.
8. Накрийте їх кришками і відправте на стерилізацію на 7-10 хвилин, а потім закручуйте банки.

рецепт №7

Солодко-солоні

1 кг

1. Наріжте моркву пластинками, а цибулю - кільцями.
2. У банку овочі закладайте шарами: на дно частина спецій і зелені, потім огірки, цибуля, помідори, морква і залишилася зелень.
3. Заповнивши тару, приготуйте розсіл: закип`ятіть воду, а після додайте туди цукор, сіль і оцет. Прогрійте ще 2-3 хвилини рідина.
4. Готовим маринадом залийте акуратно заготовку.
5. Потім потрібно простерилізувати консервацію протягом 20 хвилин після того, як закипить рідина в банку.
6. Після можна консервувати.

рецепт №8

У маслі

3 кг

1. Наріжте огірки на 4 частини.
2. Петрушку покришите і додайте до овочів.
3. Залийте зелень з огірками рослинним маслом і оцтом.
4. Тепер посипте салат сіллю, цукром, меленим перцем.
5. Додайте в суміш подрібнений часник і якісно перемішайте її.
6. Тепер потрібно залишити салат на 5-6 годин при кімнатній температурі, щоб вони пустили сік. Періодично перемішуйте овочі для кращого результату.
7. Після виделкою акуратно накладайте огірки в банки.
8. Заповнену тару залийте маринадом, що вийшов на основі огіркового соку, олії та оцту, не забуваючи додати трави і часник.
9. Поставте банки з заготовками в каструлю, залийте водою практично по саме горло, накрийте кришками і починайте гріти.
10. Коли вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь і стерилізують банки 25 хвилин.
11. Після можна закручувати банки.

зберігання заготовок

Кращим місцем для зберігання консервації вважаються підвали й льохи, проте в умовах сучасних міст частіше тримати заготовки доводиться в квартирі. Для цього досить підібрати нехолодну місце, де немає вологи і далеко від обігрівальних приладів. В іншому випадку банки можуть лопнути, їх вміст в теплі закисне, а овочі будуть в`ялими і м`якими.

додаткові рекомендації

Часто закачування в процесі зберігання може мутнеть. Якщо це трапляється, значить, була порушена технологія приготування.

Щоб цього не сталося:

• ретельно мийте продукти і тару-
• не використовуйте йодовану сіль замість кухонної-
• якісно стерилізують банки-
• вибирайте огірки тільки засолювальних сортів-
• не забувайте замочувати овочі перед консервацією.

Але якщо вберегти закачування від вибухів не вдалося, то ні в якому разі не вживайте вміст постраждалих банок. Без солоних огірків неможливо уявити стіл в зимовий час. Але щоб насолоджуватися ними в холоди, важливо в літній час не забути зробити заготовки. Вибирайте вподобаний рецепт, і ваші гості завжди будуть в захваті від смачних і незвичайних закусок.