Топ 12 рецептів приготування засолювання хрустких і смачних огірків на зиму

Мариновані овочі - це апетитна закуска, яка здатна прикрасити як святковий, так і повсякденне застілля. Існує велика кількість цікавих і нескладних варіантів засолювання хрустких і солодких огірків на зиму. Всі рецепти трохи відрізняються, проте результат завжди однаковий - пікантна і смачна консервація, яка порадує всіх любителів солоненького.

приготування:

1. Витримати овочі в холодній воді, обробити паром банки.
2. Помістити в тари кріп, петрушку і часник. Укласти щільно огірки і залити крутим окропом.
3. Налити в каструлю літр води, посолити і поцукрити. Дочекатися закипання і проварити п`ять хвилин.
4. Злити окріп з овочів, залити ємності по вінця готовим розсолом і додати оцет.

Перевернути банки і укутати пледом на пару діб.

без стерилізації

Солити хрусткі огірки можна і без попередньої стерилізації ємностей. Можна скористатися будь-яким рецептом закачування. Маринад кип`ятиться близько п`яти хвилин, а потім відразу ж переливається ємності з усіма компонентами. Залишається тільки закатати і укутати.

Кисло-солодкі

Щоб посолити кисло-солодкі огірочки, потрібно додати меншу кількість цукру і оцту. Дотримуючись класичною рецептурою, на 2 кілограми овочів додають всього 50 грамів цукру, 70 грамів солі і 100 мілілітрів оцту.

Гостро-солодкі

Для любителів закусок з «вогником» можна засолити огірочки з гірким перчиком або одним стручком чилі. Кількість гострого компонента варіюється в залежності від уподобань, цукру досить буде 4 столові ложки. «Прикрасити» смак допоможуть зелень і гвоздика.

без оцту

Для засолювання без оцту береться стандартний набір інгредієнтів (перець горошком, кріп, часник, хрін, сіль). У воді розводять сіль (на 1 літр - 2 великі ложки) і заливають наповнені банки. Далі потрібно прибрати ємності на 3 дні для соління.

З лимонною кислотою

Якщо не хочеться додавати в закачування оцет, можна використовувати лимонну кислоту. На 3-х літровий бутель досить буде 10 грамів лимонки. Вона додається безпосередньо в ємність.

Приправи та спеції кладуть за смаком і бажанням.

З гірчицею

Схема засолювання не відрізняється від класичної. Для цього рецепта знадобляться 2 столові ложки гірчиці в насінні або 1 ложка гірчичного порошку. Необхідний компонент відразу поміщається в банки, а потім заливається маринадом.

З помідорами

На 3-х літровий бутель беруть по 1 кілограму огірків і помідорів. Стандартно ємності з інгредієнтами заливають окропом, а потім готують маринад. Для аромату використовують прянощі, часник і зелень. Цукор і сіль кладуть за смаком.

У маслі

Головний компонент потрібно нарізати і змішати з маслом, оцтом і прянощами. Потім все розкладається по банках, стерилізується і заходить. Масла буде достатньо 200 мілілітрів.

З солодким перцем

На 3-х літрову ємність беруть півкілограма солодкого перцю. Цей компонент потрібно нарізати, помістити в банку разом з іншими овочами і залити маринадом. Доповнити смак можна часником, паприкою і лавровим листом.

З хроном

Рецепт ідентичний класичному. На одну літрову банку буде досить одного кореня хрону. Цей компонент укладається в банку разом з іншими інгредієнтами і заливається приготовленим маринадом.

Різані, з виноградом

Для цього рецепта знадобиться жменю винограду кислого сорту. За бажанням додають кріп, часник, духмяний перець, лаврушку. Спочатку в ємність закладають спеції, огірки, а потім - виноградини. Готують розсіл, заливають і закручують банки.

Специфіка і терміни зберігання консервації

Для кращого збереження засолок підійде холодне і темне місце: льох, комора, підвал або балкон. Консервація зможе зберігатися до двох років, якщо були додані натуральні консерванти. Баночки з капроновими кришками зберігаються виключно в холодильнику.