Правила зберігання сушених яблук

Яблучка в засушеному вигляді представляють велику цінність в кулінарії. Вони дуже корисні для організму: благотворно впливають на систему травлення та підвищують імунітет. У них міститься багато вітамінів, мінералів, клітковини і аскорбінової кислоти.

Правила зберігання сушених яблук

Зберігати сушені яблука в домашніх умовах можна різними способами. Розглянемо найбільш оптимальні варіанти.

підготовка плодів

Які яблучка вибрати

Для отримання якісної та смачної продукції на зиму слід використовувати тонкошкірі плоди середнього розміру - у них маленькі насіннєві камери, тому і відходів в процесі їх нарізки буде менше.

Найкраще для зберігання підходять яблука осінніх сортів з кисло-солодким смаком (у солодких після сушки слабкий смак і аромат). Найкращими сортами визнані - Антонівка, Пепин і Апорт.

технологія обробки

Спочатку плоди промивають, вирізують непотрібні фрагменти - місця пошкодження хробаками і механічні травми.

Яблучка розрізають навпіл, вирізують серцевину і видаляють плодоніжки. Потім нарізають часточками товщиною 0,3-0,5 см.

Далі потрібно висушити нарізку, для цього господині використовують різні методи:

• на сонці в теплі літні дні;
• в духовці при температурі 50-50 °, регулярно помішуючи;
• в електросушарці - при певній температурі, зазначеній в інструкції, через 2-3 години сушка досягає повної готовності;
• в мікрохвильовці при потужності 300 Ватт за 2-3 хвилини.

При такому способі заготовки сушка зберігає всі вітаміни і корисні речовини.

Умови та місце зберігання

Зберігання сушених яблук передбачає створення певних умов, які забезпечать хорошу лежкість плодів.

По-перше, потрібно темне, сухе, добре провітрюється.

Врахуйте, що поблизу джерел тепла яблучка швидко зіпсуються. І ще одна важлива умова: не можна розміщувати їх поруч з продуктами, що володіють насиченим ароматом, т. К. Вони мають властивість вбирати запахи.

Температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати 10 °. Для продукту, заготовленого влітку, ідеальним місцем в квартирі стане засклений балкон або підвіконня, де ризик появи паразитів зводиться до мінімуму. Головне - створити захист від сонячних променів.

З настанням холодів, коли температура знижується, а рівень вологості підвищується, сушку необхідно занести в тепле і сухе місце - розмістити в коморі. У цьому місці немає вологості і сонця. Для впевненості ви можете поставити поруч мисочку з сіллю, яка вбере зайву вологу.

вибір тари

У тряпчаном мішку

Сушені яблучка найкраще зберігати в ганчірковому мішечку

Зберігати в домашніх умовах сушені яблука можна в мішечку - це найбільш оптимальний спосіб. Можна зшити його своїми руками, головне вибрати для цього натуральну і не дуже щільну тканину.

Перевага такого способу полягає у відмінній захисту від проникнення різних паразитів. Крім того, яблучка не задихнутися і не покриються цвіллю.

Перед закладанням мішечок випрати з господарським милом, потім його потрібно підвісити, що не обполіскуючи, просушити, наповнити продуктом, щільно зав`язати і помістити в сухе і добре провітрюване місце.

В ящику

Зберегти сушені яблука на зиму можна і в інших ємностях. Скористайтеся, наприклад, звичайним паперовим коробом, дерев`яним ящиком або кошиком-плетінкою.

Містка тара поміщає такий продукт у великій кількості, ось тільки не захищає від проникнення різних паразитів. Тому в процесі зберігання сушку слід періодично оглядати на предмет появи попелиці, мошок, молі та інших комах. До того ж в такому місці не виключається ризик появи цвілі і затхлості.

Лежкость залежить від правильно облаштованій тари - на дно укладають лист харчової паперу, потім шар сушки, потім знову пергамент і так до верху. Зверху сушку накривають пергаментним папером. Поруч ставлять ємність з сіллю для вбирання вологи.

У банку

Спосіб зберігання сушених яблук в банках є найпопулярнішим.

Використовують герметичну скляну тару. Важливо звертати увагу на якість продукту і стан ємності - вони повинні бути повністю сухими, інакше з часом сушка, що зберігається в банку під капроновою кришкою, швидко запліснявіє.

Щоб уникнути появу паразитів сушені яблучка слід періодично пересипати з однієї тари в іншу, забезпечуючи їм таким способом провітрювання.

Перевага такого зберігання полягає в тому, що завжди є можливість вчасно запримітити комах, які люблять поласувати фруктової сушінням.

Захист від шкідників

Захистити засушений на зиму продукт від навали паразитів в квартирі або будинку можна наступним чином:

• яблучну нарізку спочатку промивають під проточною водою;
• потім опускають в слабо концентрований сольовий розчин (1 ч. л. солі на 1 л води);
• по кінцівці нарізку потрібно опустити в розчин оцту (1 ст. л. речовини на 1 л води) на 10 хвилин.

Цей спосіб допомагає захистити сушку від попелиці, молі, мошок і інших паразитів.

знищення паразитів

Від комах з яблуках можна позбутися

Якщо ви запримітили в сушених яблучках комах, не поспішайте їх викидати, тому що їх ще можна врятувати. Існує кілька способів:

1. Перекласти продукт на деко і відправити в духовку на півгодини при температурі 60 °. Такий же спосіб є ефективним у разі появи цвілі. Але використовувати в їжу запліснілий продукт, навіть після ретельної обробки, не рекомендується.
2. Другий варіант - помістити сушку в морозильник на годину. При морозі все паразити, в т.ч. личинки попелиці та молі благополучно гинуть.
3. Тару, в якій завелися комахи, необхідно обробити - скляні банки промити і прожарити в духовці, картонний ящик замінити новим, тканинний мішечок випрати з милом і проутюжить.

Секрети тривалого зберігання

Добре просушений продукт в герметичній тарі може лежати протягом декількох років.

У домашніх умовах забезпечити це можна тільки в сухому, добре провітрюваному і темному приміщенні. При цьому рівень вологості не повинен перевищувати 30%, оптимальна температура - 10 °.

Продовжити термін зберігання сушених яблук можна, якщо регулярно пересипати її з однієї тари в іншу, що забезпечить хорошу вентиляцію.

висновок

Зберегти сушені яблука взимку можна різними способами.

Головне правильно підготувати, фруктову нарізку, висушити її, перекласти в стерильну тару і забезпечити належні умови - темряву, сухість і гарну проветриваемость.

Так вийде заготовити продукт на тривалий термін і насолоджуватися його смаком в будь-який час року.