Зміст
яблука є найважливішим фруктом в раціоні людини. Їх багатий склад допомагає усунути дефіцит багатьох вітамінів і мікроелементів, а також, активізувати роботу всього організму. Однак мало хто замислюється про цінності і позитивні властивості насіння плоду. У цій статті буде докладно розглянуто, що міститься в складі насіння від яблук і чим ці сполуки корисні для організму людини.
Калорійність і хімічний склад насіння яблука
Згідно багатьом дослідженням, серцевина яблук з численними насінням містить в собі не меншу кількість всіляких насичених речовин, ніж м`якоть і шкірка. У складі насіння виявлено велику кількість різноманітних жирних кислот. Серед них найбільшою концентрацією відрізняються: пальмітинова, линолієва, олеїнова, стеаринова, ерукова, ейкозановая, ейкозадіеновая, ліноленова і стеарідоніковая. Також, насіння багаті цілим рядом стеринів і фосфоліпідів, що надають антиоксидантну дію.
Також в яблучних насінні сконцентровані:
- вітаміни: А, В3, В6, В17, С, Е, Р і F-
- мікроелементи: йод, калій, фосфор, натрій, кальцій, залізо і молібден-
- дубильні сполуки-
- лимонна і яблучна кислоти-
- таніни-
- харчові волокна-
- глікозид амигдалина-
- кверцитин.
Чи можна їсти кісточки від яблук?
Незважаючи на всілякі технічні та наукові досягнення, питання про те, чи корисно шкідливо включати яблучні зерна в раціон, залишається відкритим. Як згадувалося вище, продукт багатий гликозидом амигдалина, а ця речовина надзвичайно небезпечно для здоров`я. Його похідні можуть бути отруйними і викликати серйозні отруєння.
В процесі розщеплення травним трактом глікозид амигдалина трансформується в синильну кислоту. Вона відноситься до групи так званих ціанідів - сильнодіючих отрут. Всього 1 г цієї речовини здатний привести до миттєвої смерті дорослого здорового чоловіка. Якщо ж речовина з продуктами харчування проковтнула жінка, летальна доза для її організму може становити всього 0,5 г.Однак при помірному вживанні насіння яблук абсолютно безпечні для організму, отруйних речовин в продукті міститься всього 0,8% від загальної маси. Це показник в рази менше, ніж у поширеного і улюбленого багатьма мигдалю, в якому сконцентровано близько 1,2-1,5% небезпечних речовин.
Корисні властивості
Насіння від яблук мають безліч цілющих властивостей. Вживання продукту здатне надати протизапальну, антисептичну та тонізуючу дію. При періодичному вживанні вони здатні активізувати всі системи організму, а також сприятливо впливати на діяльність практично всіх органів.
Для чоловіків
Чоловікам насіння просто необхідні для підтримки здорового тонусу. Високий вміст йоду, калію та інших мінералів допомагає захистити серцево-судинну систему від вікових патологій, а також запобігти зниженню еластичності судин. Всього 5 насіння в день допоможуть повною мірою заповнити дефіцит вітаміну В17 в чоловічому організмі, що сприяє посиленню фізичної та емоційної витривалості.Також багатий вітамінний і мікроелементний склад підсилює метаболізм і активізує гормональний фон. Це сприяє природному захисту від застійних процесів в органах і тканинах, імунодефіцитних станів і втрати життєвих сил. Не варто забувати і про вплив на здоров`я чоловіків антиоксидантів.
Вітаміни групи А, С і Е, що містяться в насінні, здатні протистояти виникненню:
- патологій суглобів-
- раку передміхурової залози-
- катаракти-
- хвороби Паркінсона та Альцгеймера.
Для жінок
Завдяки високому вмісту вітаміну В17, продукт надає протираковий ефект. Це особливо важливо для жінок, які проживають в несприятливих екологічних умовах, або генетично схильних до розвитку недуги. Крім того, наявність інших вітамінів сприяє нормалізації гормонального фону, імунітету, а також спільну діяльність органів і систем. Помірне вживання продукту може допомогти жінкам справитися з порушеннями менструального циклу.Як відомо, такі патології виникають завдяки дефіциту йоду і пов`язаних з цим гормональних процесів. Продукт сприяє підтримці рівня цього елемента в організмі. Додатково до цього, нормалізація йодного балансу під час менструації допомагає надати спазмолітичну дію на органи черевної порожнини, поліпшити настрій, а також побороти прояви мігрені.
Високий вміст вітамінів групи В, А, С і Е надає могутню антиоксидантну дійстві на жіноче здоров`я, що позвоволяет використовувати насіння від яблук як натуральний засіб проти вікових змін, а саме, усунути сухість і розтріскування шкіри, надати їй природну еластичність.
Для дітей
Для дітей продукт цінний, як один з найбільш концентрованих джерел всіляких вітамінів і мінералів. В першу чергу, зернятка яблук допомагають активізувати процеси росту, а також нормалізувати діяльність щитовидної залози, завдяки підвищеній концентрації йоду, який відносять до головних складових частин всіляких гормонів.Мікроелемент робить можливим повноцінне розумовий і емоційний розвиток, а також правильно налаштувати діяльність нервової системи. У підлітковий період йод з насіння допомагає нормалізувати гормональний фон, метаболізм.
Високий вміст інших мікроелементів і вітамінів сприяє правильному і повноцінному формуванню всіх органів і систем. Крім того, при помірному вживанні вітаміни і мінерали дають можливість підтримати імунітет, що немало важливо для захисту здоров`я дітей від різноманітних інфекцій.
Шкода і протипоказання
При помірному введенні в раціон, вживання насіння абсолютно безпечно для організму. Але, тим не менше, існують протипоказання. Перш за все, насіння яблук заборонені при вагітності. Незважаючи на підвищену концентрацію важливого для малюка і мами йоду, вони можуть стати причиною інтоксикації. Найчастіше це загрожує погіршенням загального самопочуття, головними болями і сильним токсикозом.Крім того, організм малюка абсолютно беззахисний проти ціанідів, тому навіть невеликі дози отрути в організмі матері можуть призвести до різних патологій плоду. Насіння заборонені і при будь-яких хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту і патологіях емалі зубів. У першому випадку надмірно жорстка шкірка зерняток здатна викликати запалення травного тракту. У другому, погіршити стан емалі і привести до руйнування зубного покриття.
- У разі зловживання насіння від яблук можуть стати причиною:
- порушення рівня кров`яного тиску-
- зміни серцевого ритму-
- задухи і інших проблем з дихальною системою-
- головного болю-
- втрати свідомості-
- слюнотечения-
- блювоти.
Особливості вживання насіння
Насіння яблук вимагають дотримання особливих правил вживання. Від цього залежить не тільки безпеку продукту, але і його ефективність впливу на організм. А для цього слід дотримуватися деяких правіла.Максімальная добова норма продукту для організму становить не більше 5-6 зерняток.
У них міститься денна норма йоду, вітаміну В17, а також та доза ціанідів, з якої здатний впоратися організм без будь-яких труднощів і наслідків. Однак дітям і літнім людям цю норму необхідно зменшити вдвічі. Найбільш корисними для здоров`я вважаються свіже насіння, вони містять максимальну кількість вітамінів, мінералів та інших важливих сполук.Однак можна успішно вносити в раціон і попередньо заготовлені, висушені яблучні зерна. Якщо насіння зберігаються досить довгий період, їх обов`язково потрібно перевірити на схожість. Для цього жменю зерняток слід замочити у воді, або помістити в зволожену тканину, при температурі +22 ... + 25 ° С. Якщо зійшло менше 70% насіння, вживати їх не рекомендується. Це говорить про загибель насіння і втрати всіх цінних властивостей продукту.
Як заготовити і зберігати насіння
Щоб правильно заготовити насіння від яблук слід дотримуватися деяких правил. Найбільш цінними для здоров`я вважаються повноцінно доспілі насіння, тому вилучають їх тільки з зрілих плодів. Виявити такі зерна неважко: вони відрізняються темно-коричневим, або чорним забарвленням, а також досить щільні на дотик. Пошкоджені інфекціями яблука для забору насіння непридатні, так як і вони піддаються впливу небезпечних мікроорганізмів.
Вилучають насіння акуратно, уникаючи пошкоджень, після чого їх розкладають в один шар і підсушують при кімнатній температурі. Якщо передбачається зберігати насіння протягом тривалого часу, їх потрібно попередньо добре підсушити. Для цього зерна поміщають в тепле місце з температурою не менше + 20 ° С і витримують протягом декількох днів. Прискорити процес можна за допомогою висушування в духовці, при цьому температура не повинна перевищувати + 35 ° С, інакше корисні якості продукту знизяться в рази.Свіжі насіння яблук зберігають при температурі не більше + 18 ° С, в сухому місці, протягом декількох днів. Висушені зберігають в добре провітрюваному, захищеному від прямих сонячних променів місці, при температурі не більше + 20 ° С. Використовують паперові пакети, або будь-яку іншу, проникну тару. В таких умовах насіння можна успішно зберігати до 1 року.
Насіння яблук - досить цінний і насичений продукт, який здатний зробити сприятливий вплив на організм. У їх складі міститься безліч цінних для здоров`я речовин, здатних мати позитивну дію на здоров`я. Однак, в раціоні продукт повинен бути присутнім в помірній кількості, інакше він може викликати серйозну інтоксикацію.