Часто люди при лікуванні різних захворювань користуються коренем імбиру. У деяких з них виникають проблеми з тривалим зберіганням рослини, так як воно швидко псується. Щоб корінь довго зберігався, рекомендують заморозити імбир. Однак перш ніж зайнятися цим, слід ознайомитися з особливостями зберігання і заморожування коренів цієї трави.
Зміст
На вибір імбиру впливає і аромат, який виділяється цією рослиною. Тому при виборі обов`язково нюхають коріння, щоб переконатися, що від них не пахне цвіллю або вогкістю. Кореневища з таким запахом не можна довго зберігати, так як вони швидко зіпсуються.
Деяких цікавить, чи можна заморожувати імбир зі свіжими відростками. Робити цього не варто і тому при виборі уважно оглядають корінці на наявність свіжих нирок або отросточка. Їх наявність свідчить про те, що рослина прострочено і його не можна використовувати.
Як чистити імбир?
Перед вживанням будь-імбирний корінь очищається від шкірки. Існує три основні методи очищення рослини:
- Ложкою. Це найбільш популярний і простий метод, який застосовують при роботі з добре дозрілим корінцем. Використовуючи цей спосіб, видаляється лише верхній шар шкірки, а поживна м`якоть залишається незайманою. При очищенні особливу увагу звертають на глибину впливу ложки, так як вона повинна бути незначною.
- Ножем. Цей метод використовується при очищенні дозрілих і несозревшіх продуктів, які не можна почистити ложкою. Для такої роботи рекомендується користуватися максимально гострим ножем і тому слід підточити його перед роботою з імбиром.
- Металевою мочалкою. При очищенні слід користуватися тільки новою мочалкою, яка раніше ніде не застосовувалася. Щоб почистити рослина, його поміщають в ємність з холодною водою на 5 хвилин. Потім корінь обережно треться мочалкою. Через 15-20 хвилин поверхню буде повністю очищена від шкірки.
Який імбир можна зберігати?
Більшість людей думає, що зберігати тривалий час можна абсолютно будь-який імбир. Однак не всі рослини підходять для заморозки в морозильній камері. Купуючи імбирний корінь на ринку, доведеться уважно оглянути його зовнішній стан. Для зберігання підходять тільки пружні і щільні корінці, поверхня яких покрита тонкою шкіркою.
Не можна залишати на зберігання кореневища з сухою шкіркою, так як вона свідчить про несвіжості продукту. Також не можна для зберігання застосовувати увядающие і зморщені рослини.
Поверхня імбиру, відкладеного на зберігання, не повинна покриватися темними плямами. Потемніння шкірки з`являється, якщо продукт тривалий час зберігався в сирому місці. Такі рослини не можна поміщати в морозилку і зберігати в холодильнику.
У чому заморожувати?
Перш ніж приступити до заморожування продукту, необхідно розібратися, в чому саме краще його заморозити. Існує два основних способи зберігання імбирних коренів.
У відсіку для овочів
При використанні такого методу свіже рослина поміщається в щільно закриваються пакетики, які найчастіше застосовують для збереження продуктів харчування. Після укладання всіх корінців для заморозки з пакетиків намагаються випустити максимальну кількість повітря для кращого збереження продуктів.
Якщо в будинку відсутні спеціальні пакетики для зберігання овочів, замість них доведеться скористатися звичайними паперовими пакетами. Коріння поміщаються в пакети з паперу таким чином, щоб на них не залишалося незакритих областей.
У морозильній камері
При зберіганні кореня в морозильнику краще загортати його в спеціальну плівку для харчових продуктів. Вона не пропускає повітря, завдяки чому продукт набагато довше зберігається. Термін зберігання в плівці, вміщеній в морозильну камеру, становить 2-3 місяці. Щоб імбирний корінець зберігався на кілька тижнів довше, його загортають в харчову фольгу.
Замороження
Багатьох домогосподарок цікавить, як заморозити на зиму імбир і для чого саме це робиться. Заморожування проводиться для збереження продукту, щоб взимку з нього можна було готувати смачні страви або лікарські настої для лікування захворювань. Завдяки збереженню продукту невеликими порціями за допомогою заморозки, в ньому вдасться надовго зберегти всі корисні речовини і приємний аромат.
Після розморожування корінь імбиру буде таким же корисним, як і до заморозки.
Сьогодні застосовується три основні способи заморозки імбирного кореня, які дозволять зберігати його протягом декількох місяців.
Замороження кореня цілком
Цей метод зберігання продукту користується популярністю серед домогосподарок, так як він вважається найбільш простим. Для заморожування імбиру в морозильній камері вибираються корінці, які не містять на своїй поверхні ознак плісняви або гнилі. Також визначається вологість і чистота корінця - він не повинен бути мокрим. Якщо на поверхні продукту є брудні плями, від них обов`язково позбуваються.
Всі відібрані для зберігання продукти потрібно помістити в герметичну ємність або харчову плівку. Потім загорнуті коріння розкладають в пакетики, які використовують спеціально для заморозки овочів або фруктів. У кожен з пакетиків кладеться не більш двох великих корінців.
Коли весь очищений імбир буде поміщений в пакети, його кладуть в морозильну камеру. Якщо протягом зберігання знадобиться взяти імбирний корінець, один з них дістається з пакета, розморожується і використовується за призначенням.
Замороження нарізаного кореня імбиру
Деяких домогосподарок цікавить, чи можна імбир заморожувати в морозилці в нарізаному вигляді. Однозначно можна, так як зберігання нарізаного продукту дозволить зберігати навіть великі корінці, які б не помістилися в пакет в розрізані вигляді.
Для заморозки вибирається великий корінь імбиру з м`якою шкіркою. В морозилку не можна класти нарізаний і неочищений продукт і тому перед зберіганням все кореневища ретельно очищаються від шкірки. Якщо помістити в холодильник рослина з шкіркою, воно швидше зіпсуватися і згниє.
Коли все коріння очистять від шкірки, їх нарізають на невеликі шматки завдовжки близько трьох сантиметрів. Також можна розрізати їх поперек, щоб вийшли шматочки у вигляді невеликих гуртків. Всі нарізані шматочки покладіть в пакети, щільно упакуйте їх і випустіть з пакетиків весь зайве повітря. Нарізаний імбир можна зберігати в морозильній камері близько двох місяців.
Замороження натертого імбиру
Чи можна в домашніх умовах заморозити імбир, натертий на тертці? Однозначно можна, так як деякі стверджують, що натертий продукт зберігається довше цільного.
Перед приміщенням в морозилку відібраний для зберігання імбир доведеться повністю очистити від шкірки і натерти кухонним комбайном або звичайною теркою.
Потім тертий продукт розкладається невеликими порціями на харчову фольгу і повністю накривається харчовою плівкою. Рекомендується герметично накривати рослину плівкою, щоб під неї не потрапляло повітря. Деякі замість фольги і плівки використовують звичайні целофанові пакети. В такому випадку з кожного пакета також треба випустити повітря, щоб продукт не зіпсувався при зберіганні.
Заморожений натертий імбир не втрачає корисні властивості, і тому часто його застосовують при створенні лікарських відварів і настоянок.
Як заморозити імбир для тривалого зберігання?
Замороження вважається найбільш безпечним і ефективним методом зберігання більшості овочів, фруктів і інших рослин. Всі заморожені продукти залишаються корисними і не втрачають свої властивості або живильну цінність. Люди, які купили імбирний корінь або самостійно вирощують його в городі цікавиться, як заморожують імбир в домашніх умовах, щоб він довше зберігався.
Для продовження терміну зберігання рекомендується поміщати в морозильну камеру продукт не цілком, а невеликими порціями. Тому імбир обережно нарізається тонкими пластами і розкладається в морозилці на відстані 5-7 см. Коли всі шматки замороження, їх збирають і перекладають в целофановий пакет. Імбирні корінці, нарізані невеликими пластами, будуть зберігатися не менше трьох місяців.
Термін зберігання при заморожуванні
Термін придатності для зберігання імбиру відрізняється від обраного способу його заморожування. Найменше зберігається продукт, який заморожений в цілісному вигляді. В такому випадку він зберігається близько місяця, якщо правильно упакувати його і покласти в морозилку. При неправильної упаковці кореня в пакет, термін придатності може бути набагато менше.
Щоб збільшити час зберігання імбирних коренів, рекомендується перед заморожуванням різати його на частини. Нарізані корінці будуть зберігати свої корисні властивості 2-3 місяці.
Як правильно розморозити?
Перед застосуванням імбиру необхідно обов`язково повністю його розморозити. Для цього заморожені продукти витягуються з морозильної камери і дістаються з пакетів, в які вони поміщені. Потім рослина поміщається в невелику ємність і залишається на 1-3 години в приміщенні з температурою близько 20 градусів.
Для прискорення розморожування ємність з імбиром ставлять в невелику каструлю з теплою водою. В такому випадку заморожений продукт розморозиться за 15-20 хвилин.
Після розморожування імбирний корінь можна нарізати і застосовувати в кулінарії або при приготуванні лікувальних препаратів.
висновок
Імбирний корінь користується популярністю серед домогосподарок і тому багатьох з них цікавить, як правильно його зберігати. Щоб довго зберігати імбирний корінь, рекомендується ознайомитися з особливостями його заморожування в домашніх умовах.
Чи допомагає імбир від молочниці, рецепти
Як виростити імбир з кореня
Як правильно сушити імбир в домашніх умовах
Чому імбир синій всередині
Імбир при газоутворення
Чи правда, що імбир допомагає від набряків?
Самогон з медом на имбире: як настояти, користь і шкода
Чи правда що імбир миттєво спалює жир на животі, як швидко впливає корінь на вагу
Імбирний корінь при печії: можна чи ні, як правильно вживати