Як заморозити березовий сік в пластикових пляшках

Напевно, мало вже знайдеться людей, яких потрібно переконувати в незаперечною користь березового соку. Хоча на смак і колір він подобається не всім. Але його вживання може значно полегшити стан, а то і вилікувати стільки захворювань, що не збирає його по весні хіба що тільки зовсім лінивий. Ось тільки як завжди актуальною стає проблема збереження цілющого напою на тривалий термін. Можна, звичайно, консервувати його, заготовлювати квас і вино, але в останні роки все більшу кількість людей вважає за краще заморожувати березовий сік.

Звичайно, така тенденція пов`язана, перш за все, з появою у вільному продажі величезної кількості практично промислового типу морозильних камер. Та й сама процедура заморожування не представляє ніяких особливих складнощів.

Чи можна морозити березовий сік

Людей, які перший раз в житті зібрали сік берези, і зовсім не уявляють собі, як його можна зберегти, найбільше цікавить питання, як його заморозити.

Замислюючись над цим питанням, найпростіше уявити собі, як цей процес відбувається в природі. Адже навесні погода буває дуже нестійкою. Сьогодні сонечко пригріло, сніг почав танути. А назавтра повіяли вітри люті, затріщав мороз, і зима спробувала повернути свої права назад. А в березі вже щосили почався процес сокоруху. Ось і виходить, що навіть в не надто сильні морози (близько - 10 ° С), які цілком можуть трапитися в весняну пору в Середній смузі, березовий сік прямо в дереві замерзає. А то буває і так, що вночі - мороз, все замерзає, а вдень сонечко розтопить своїм теплом кору, і знову побіг сік по жилах берези. Тобто в природних умовах навіть багаторазове заморожування-відмороження не сильно шкодить йому і не зменшує його корисні властивості.

Чи втрачає свої властивості заморожений березовий сік

Звичайно, трохи інакше йде справа з заморожуванням соку берези штучним шляхом в морозильнику.

По-перше, цей натуральний продукт володіє настільки високою біологічною активністю, що його природний термін зберігання становить трохи більше кількох діб. Навіть при зберіганні в холодильнику через кілька днів він починає злегка подбражівать. Симптомами цього явища виступають мутнувате напою і злегка кислий присмак. Більш того, якщо під час збору соку стоїть спекотна погода, то він починає бродити, ще перебуваючи всередині дерева.

Це означає, що якщо морозильній камері не вистачатиме потужності для миттєвої заморозки великих обсягів цього цілющого напою, то в процесі заморожування він може почати подкісать і стане мутновато-жовтуватого відтінку. Не варто дивуватися в таких випадках, якщо після заморозки березовий сік став темно-бежевим або жовтим.

По-друге, в дереві сік циркулює по найтонших каналах, тому і його заморожування відбувається практично миттєво, завдяки мінімальних обсягів. Звідси випливає робити висновок, що, якщо морозильна камера не має режиму шокової заморозки, яка гарантує миттєве замерзання будь-яких об`ємів рідини, то краще заморожувати цінний березовий еліксир в мінімальних за розміром ємностях. Так буде гарантована його краще збереження.

У звичайному свежедобитом стані березовий сік по консистенції і за кольором нагадує звичайну воду - прозорий, рідкий, безбарвний. Але зрідка, завдяки особливому складу грунтів або незвичайного сорту берези, він може набувати жовтуватий або навіть коричневий відтінок. У будь-якому випадку лякатися цього не варто - нешкідливий і незвичайно поживний сік з будь-якої берези, що росте в екологічно чистій місцевості.

Заморожування соку берези вважається найбільш ефективним способом зберегти його корисні властивості, серед усіх можливих. Адже при будь-термообробці або додаванні консервуючих речовин, типу лимонної кислоти, втрачається значна частина вітамінів. А, значить, і багато корисних властивостей продукту. При використанні режиму миттєвої шокової заморозки корисні властивості березового соку після неї зберігаються повністю. Тому цей спосіб можна сміливо рекомендувати для збереження цього цілющого напою в будь-яких кількостях. Звичайно, якщо морозильна камера не оснащена таким режимом, то частина корисних речовин може встигнути трансформуватися під час процесу заморозки. Але в будь-якому випадку цей спосіб зберігає цілющі речовини соку з беріз краще, ніж будь-який інший.

По крайней мере, відгуки людей, реально використовують заморожений березовий напій, підтверджують, що він здатний:

• Підтримати організм в боротьбі з депресією, зимовою втомою і авітамінозом. Допомагає відчувати бадьорість і енергію життя.
• Допомогти зміцнити імунітет і протистояти безлічі сезонних інфекційних хвороб;
• Непомітно розчинити камені в нирках і вивести токсичні речовини з організму;
• Поліпшити стан шкіри і волосся при вікових змінах, алергічних проявах, хворобах типу екземи, вугрів та іншого.

Але ж можна без особливих зусиль заморозити березовий сік про запас і протягом року користуватися всіма його вищепереліченими властивостями.

Як заморозити березовий сік в домашніх умовах

Найбільшою проблемою при заморожуванні соку з беріз буде вибір відповідних ємностей. Особливо якщо розглядати найбільш поширений варіант, коли в морозильній камері відсутній режим шокової (швидкої) заморозки.

Найкраще підійдуть різноманітні пластикові форми, контейнери, пляшки.

Заморожувати сік необхідно практично відразу ж після збору. Адже навіть кілька зайвих годин, проведених в теплі, можуть запустити процес його бродіння.

До речі, сам по собі подброженний сік не є зіпсованим продуктом, адже з нього навіть після розморожування можна приготувати дуже смачний і корисний квас.

Як заморозити березовий сік кубиками

Форми у вигляді кубиків зазвичай входять в комплектацію будь морозильної камери. А в продажу зараз можна знайти невеликі ємності для заморожування будь-якої зручної форми.

У подібних ємностях заморожування соку відбувається швидко, легко і без втрат корисних властивостей навіть в звичайному морозильній камері сучасного холодильника.

Березовий еліксир після збору обов`язково проціджують і, заповнивши їм підготовлені чисті формочки, поміщають їх в морозильній камері. Через добу шматочки замерзлого соку можна витягти з формочок і розкласти по щільним пакетам із застібками для більш зручного і компактного зберігання. Форми ж можна використовувати ще багато разів, якщо є в наявності свіжий напій.

Готові заморожені кубики з соку беріз чудово підійдуть для різноманітних косметичних процедур. Якщо щодня протирати замороженим березовим соком обличчя, шию і руки, то можна вирішити багато вікові та алергічні проблеми зі шкірою. Пігментні плями, веснянки, вугри зникнуть швидко і непомітно.

Якщо розморозити кілька кубиків і додати до них сік половинки лимона, вийде приголомшливе засіб для ополіскування волосся для додання їм блиску і життєвої сили і видалення лупи. Для більшої ефективності можна безпосередньо втирати цей еліксир в шкіру голови, додавши в нього ще реп`яхової олії.

Замороження березового соку в пластикових пляшках

У пластикових пляшках великого обсягу (1,5-5 л) краще заморожувати сік з беріз при наявності морозильника з функцією шокової заморозки.

Невеликі ж 0,5-1-літрові пляшки цілком можуть використовуватися і для заморожування березового соку без втрат і в звичайних морозильних камерах.

Яка б пляшка не була використана для заморозки, не слід заповнювати її повністю, інакше можливі розриви. У верхній частині слід залишити близько 8-10 см вільного простору.

Термін зберігання

Березовий сік, заморожений в будь-якої ємності, може зберігатися до півроку в сучасних камерах при температурі близько - 18 ° С. При більш низьких температурах можна зберегти його і протягом року. Головне, що не слід намагатися його заморожувати повторно. Тому, і ємності повинні використовуватися такі, щоб їх вистачило рівно на одне вживання.

Після розморожування він зберігається також недовго, до 2 днів. Краще вжити його безпосередньо після розморожування.

висновок

Якщо щовесни заморожувати березовий сік, то можна практично на весь рік забезпечити себе унікальним по цілющості еліксиром, який допоможе і зміцнити здоров`я, і ​​зберегти красу.