Лимон - один з найбільш використовуваних в кулінарії цитрус. Він продається в багатьох магазинах, проте залишилися фрукти і їх частини не варто відразу викидати. Уникнути швидкого псування корисного продукту легко навіть в домашніх умовах - існує багато способів, як зберегти лимон, тому знайти підходящий для подальшого використання не складно.
- відсутні плями.
- Зелена або блідо-жовта шкірка.
- відсутня блиск.
- Товста шкіра.
- численні горбки.
Необхідно виймати лимони з пакета, інакше навіть самий хороший фрукт зіпсується через 2-3 дня.
Як можна зберігати лимон
Зберігання розрізаних і цілих лимонів сильно розрізняється. Якщо ще не визначено то, як саме буде використовуватися продукт, краще вибрати зберігання цілого плоду.
В цілому вигляді
Найпростіші способи зберігання цілих лимонів:
- Втерти в шкірку масло, покласти плід в темне місце.
- Натерти шкірку воском за допомогою щіточки, тим самим обмеживши доступ кисню.
- У великий посуд насипати пісок, помістити туди фрукт. Замінити пісок можна тирсою, однак лимони потрібно буде звернути в пергаментний папір.
Перед використанням продукт необхідно ретельно промити.
розрізаний цитрус
Розрізаний на тонкі часточки або шматочки іншої форми фрукт підійде не кожній господині. Через відмінності в методах зберігання і наявності інших продуктів, які використовуються в процесі, необхідно визначити заздалегідь, для чого саме в майбутньому буде використовуватися лимон.
терміни зберігання
Скільки часу буде зберігатися лимон, залежить від часу збору врожаю, ступеня його зрілості, умов зберігання та інших показників.
Для тривалого зберігання правильно вибирати зелені, тобто недостиглі, фрукти, так як їх шкірка товщі. Від вибору місця зберігання залежить швидкістю дозрівання.
Місцями, де краще тримати фрукти, вважаються холодильна камера і льох, однак допускається і зміст при кімнатній температурі.
У кімнатних умовах
Термін придатності при зберіганні вдома становить близько 2 тижнів. Крім уже перерахованих способів продовження цього терміну, існує ще один.
При відсутності кисню плід почне гнити не скоро, тому досить помістити фрукт в упаковку і висмоктати повітря, створивши вакуум. Це складно виконати в домашніх умовах, проте метод ефективний.
В холодильнику
При зберіганні плодів в холодильній камері звертають увагу на важливі аспекти:
- Розташовувати продукт слід окремо від інших, причому бажано в спеціальному відсіку.
- Пергаментний папір допоможе при відсутності можливості окремого зберігання.
- Холодильник забезпечить більш тривале зберігання (2-3 місяці).
- Зберігання в морозилці вплине негативно на якість продукту, в тому числі на його смак.
У погребі
Найдовше лимони зберігаються в погребі. Термін зберігання досягає 6 місяців.
Способи збереження лимона на тривалий час
Існують способи, які точно допоможуть зберегти лимони.
Зберігання лимона з цукром
Цукор давно відомий, як консервант, тому цей спосіб досить популярний. Віддалено такий продукт буде нагадувати свіже варення.
Плоди нарізають на кружечки товщиною приблизно 5 міліметрів. У банку засипають тонкий шар цукру (до 1 сантиметра), потім укладають шар лимонних кружалець такої ж товщини. Таким чином заповнюють банку. Останній шар повинен складатися з цукру.
Можна припустити фрукти через м`ясорубку, щоб вийшла кашка, яку змішують з цукром у пропорції 1: 1.
Рекомендується 1 тиждень тримати банку в кімнаті. Щоб цукор розчинився і вбрався, ємність щодня струшують.
У банку з водою
У банку, наповненою водою, лимони збережуть свою соковиту м`якоть, а шкірка точно не висохне. Слід змінювати воду кожен день, щоб запобігти псуванню продукту.
Заморожені плоди в морозилці
Існують різні думки про те, чи можна зберігати лимони в морозилці, не втратять вони вітаміни і корисні речовини. Вчені стверджують, що властивості плодів залишаються незмінними надовго.
Є різні способи заморозки:
- Вимиті фрукти нарізають на круги або півкола, розкладають на деку з пергаментним папером, який на мінімум 3 години кладуть в морозилку. Після повного затвердіння переміщують в пакет і надовго поміщають в холод.
- Окремо заморожують цедру і сік. Для цього цедру акуратно знімають. Щоб зробити невеликі довгасті відрізки з цедри, шкірку, не знімаючи з плоду, натирають на тертці, поки не стане видно білу частину. Отриману цедру відразу заморожують.
Внутрішню частину цитруса проминають рукою. Сік отримують за допомогою соковижималки або 2 вилок. Рідина розливають у форми для льоду і заморожують.
сушені лимони
Сушені лимони - незвичайний, але ефективний спосіб зберігання фрукта, що відрізняється від інших. Існують нюанси, які обов`язково враховувати перед початком роботи над заготовками:
- Плоди повинні бути стиглими, тобто жовті і без зелених плям.
- Соковитість перевіряють шляхом натискання. Повинні залишитися вм`ятини від пальців.
- Переважно товста шкірка.
- Розмір плоду - середній або великий.
Сушені лимони використовуються в кулінарії і косметології.
В духовці
Спочатку лимони очищають від воскового нальоту під гарячою водою, ретельно натираючи їх щіткою. Охолоджують їх протягом чверті години, після чого нарізають на гуртки. Насіння акуратно виймають за допомогою кінчика ножа.
На деко з пергаментним папером викладають лимонні гуртки. Посуд поміщають в духову шафу, розігрітий до 50 ° С. Дверцята відкривають. Сушка займає 1 добу.
Готовий продукт набуває коричневий відтінок.
У Електросушкі
Як і в попередньому варіанті, плоди очищають і нарізають на кружечки до 5 міліметрів в товщину. Розкладають їх на лотках, зберігаючи невелику відстань між колами.
22-24 години при температурі 55 ° С висушують їх.
Зберігати рекомендується в щільно закритій банці або пакеті.
природним шляхом
Довший спосіб - сушка в природних умовах.
На деку або підносі розташовують тонко нарізані лимонні кружальця і ставлять в приміщення з хорошою вентиляцією. Необхідно іноді перевертати їх.
Готовність визначають самостійно.
У підвалі
Підвал кращий для зберігання будь-яких продуктів, адже здавна люди тримали їжу в виритих ямах, які можна назвати «попередниками» підвалу.
Земля забезпечує потрібний температурний режим і темряву.
Збереження цитрусових в піску
В ящик засипають невеликий шар піску і викладають ряд лимонів так, щоб між ними залишалося невелику відстань. Потім засипають ще шар піску, кладуть ряд цитрусів.
Таким чином, чергуючи ряди, заповнюють весь ящик.
Зберігання у воску
За допомогою пензлика наносять розтоплений на водяній бані віск. Фрукти складають в добре вентильований контейнер.
Віск можна замінити воскової папером.
У банку без доступу повітря
Фрукти складаються в простерилізовані скляні банки. Всередину ставиться свічка, яку потрібно запалити, потім щільно закрити.
Свічка загасне як тільки вичерпається кисень.
Банку не відкривають до появи необхідності в використанні лимонів, свічка залишається всередині.
У пергаментному папері
Плоди обертають пергаментним папером окремо, складають у ящик. Зверху їх прикривають гілочками берези.
Щотижня їх необхідно розгортати і протирати. Якщо помітні ознаки гниття, плід прибирають.
в льоду
Фрукти протирають і складають в мідну каструлю, яку мають у своєму розпорядженні на льоду. 2 рази на місяць прибирають зайву вологу з посуду і з плодів.
інші способи
Існують менш популярні способи зберігання лимонів, що відрізняються тим, що фрукти зберігають не в чистому вигляді.
варення
Рецепт лимонного варення:
- 1 кілограм очищених від шкірки нарізаних лимонів змішати з 1,5 кілограмами цукру і 0,5 кілограма води в каструлі.
- На слабкому вогні довести до кипіння.
- Потім кип`ятити і залишати суміш за наступною схемою: 7 хвилин - 10 годин - 10 хвилин - 12 годин - 15 хвилин.
- Розкласти в банки, закрити їх кришками.
лимонний сироп
Як приготувати сироп:
- Змішати сік 10 лимонів з цукровим сиропом, звареним з 1 кілограма цукру і 400 мілілітрів води, доведених до кипіння.
- Суміш кип`ятять 10 хвилин.
- Готовий продукт розливають в посуду для зберігання.
Суміш від кашлю
При кашлі допоможе суміш, приготована за інструкцією:
- 5 подрібнених лимонів змішати з протертим коренем імбиру і медом до отримання густої суміші.
- Ретельно перемішати до однорідності.
- Розподілити продукт в ємності.
- Зберігати в холодильнику.
желе
Лимонний сік змішують з желатином, варять і розливають по формах. Після охолодження прибирають в холодильник, де желе повинно повністю затвердіти.
цукати
Шкірку відокремлюють від м`якоті, нарізають і 3 дні тримають у воді. Потім її варять у цукровому сиропі і висушують в духовій шафі.
Існує багато способів, що дозволяють зберегти лимони в цілому, нарізаному або приготованому вигляді. Головний фактор при виборі методу - подальше призначення цитруса.
Лимон з цукром: користь і шкода для організму
Варення з лимонів і апельсинів
4 Рецепту заготовки на зиму сушених лимонів
Зберігання лимона в домашніх умовах
Зберігання мандаринів в домашніх умовах
Опис сортів лимонів
Лимон і лайм: в чому відмінності
Топ 5 простих покрокових рецептів лимона з цукром в банку на зиму
Очищення кишечника лимоном з сіллю