Коли і як прибирати зимовий часник з грядки?

Класичний термін дозрівання озимих видів часнику - 100 днів, і важливо не пропустити момент збору. Але в залежності від регіонів та інших факторів, час збирання врожаю відрізняється. Далі описані докладні терміни і популярні методи збирання озимого часнику.

Визначення повного дозрівання часнику

Прибирати часник починають з кінця липня, приблизно до початку серпня (Мова йде про озимі видах). Перед збором врожаю городник повинен переконатися, що часник дозрів і готовий до викопування та зберігання. Це гарантує не тільки хороший смак майбутніх страв, але і лежкість продукту (тобто тривалість зберігання його в кращому вигляді зі збереженням всіх корисних властивостей і зовнішнього вигляду). Особливо важливо не пропустити дозрівання, якщо вирощується культура в великих масштабах для подальшої реалізації.

Як зрозуміти, що культура дозріла і пора викопувати часник з грядки? Необхідно уважно стежити за зміною зовнішнього вигляду рослини, як наземної його частини, так і цибулин. Про дозріванні сигналізують:

1. Повітряні мішечки або суцвіття. На які вишикувалися вгору стрілках лопаються зовнішні оболонки суцвіть, стають помітнішими насіння або, як їх називають, бульбочки.
2. листя. Нижні пагони рослини виглядають суші, жовтіють, верхні також набувають жовтого відтінку. Якщо велика частина листя виглядає саме так, це значить - рослина перестало фотосинтезировать і рости. Саме час знімати урожай. Коли листя повяла і лягли на землю, значить, з прибиранням запізнилися.
3. цибулини. На пробу виривають пару головок або викопують наполовину, бажано, в різних сторонах грядки. Зрілі екземпляри повинні бути щільними, добре один від одного відділятися і бути покриті двома або більше лускатими шарами, які легко знімаються. Луска має фіолетовий відтінок. Зубки недостиглого озимого сорту м`які, а перезрілого - потріскані.

Нерідко дачники стрілки різновид обрізають в період зростання, позбавляючи себе можливості визначити дозрівання по стрижнях. Але досвідчені городники рекомендують не зрізати хоча б кілька стрижнів, щоб потім визначити по ним ступінь зрілості всього врожаю. Крім того, бульбочки підуть потім на посадку, і кожна з них дасть паросток.

Терміни збору в залежності від регіонів

Як правило, по Росії городники знімають часник в середині літа. Скоростиглі сорти готові на 10-14 днів раніше пізньостиглих. Але особливості клімату, в залежності від регіонів висадки культури, вносять свої корективи. На дозрівання впливає раннє або пізніше настання весни, спекотними видалися літні місяці або вологими. Звичне час складання може зрушити на тиждень або довше в ту або іншу сторону через особливості погоди.

Вегетаційний термін скорочується, якщо літо дощове. Спека і сухість гальмує дозрівання.

Приблизні строки збирання в залежності від регіону наступні:

1. У Криму, Кавказькому регіоні та інших південних областях дачний сезон настає рано. повністю сорту озимого часнику визрівають до 5-10 липня.
2. У Центральній Росії - Черноземье, Поволжі - перший урожай викопують з 10 липня і пізніше. У Підмосковних областях трохи пізніше: з 12 липня і до кінця місяця.
3. У Сибіру і на Далекому Сході озимі сорти дозрівають в останній декаді липня, а якщо літо видалося прохолодним, урожай знімають в перших числах серпня.
4. Ближче до початку серпня часник прибирають в північних регіонах.

Особливості збору за місячним календарем

Деякі садівники прибирають часник, звіряючись з місячним календарем, так як вважається, що викопування головок в певні дні продовжують термін їх зберігання. Орієнтуючись на рух Місяця, проводять всі необхідні маніпуляції: підгортання, обрізку стрілок, розпушування і т.д.

Знімають урожай при убуваючому місяці. Коли часник технічно дозрів, до його викопування приступають в будь-який зручний час, виключаючи дні повного місяця і молодика.

Згідно з місячним календарем 2019 року, сприятливі періоди для збору озимих сортів:

• з 18 по 31 липня;
• з 16 по 29 серпня.

Як тільки з`явилися явні ознаки зрілості, урожай необхідно зібрати протягом одного тижня. Якщо зробити це раніше, часник буде пухким, а перестиглі головки можуть заново піти в зростання і гірше зберігається. Через недосвідченість дачники отримають продукт зниженої якості.

Як правильно збирати озимий часник?

Правильна прибирання часнику гарантує його тривале зберігання. Підготовку починають за 2-3 тижні до передбачуваної дати, а це значить:

• скорочують число поливів, запобігаючи гниття корінців;
• за 7-10 днів до викопування повністю припиняють поливи;
• за 2-3 дні до збору врожаю розпушують і прополюють грядки;
• при необхідності - обрізають жовтіють листя.

Коли і як прибирати озимий часник?

Схема збирання зимових і літніх сортів часнику (тобто озимих і ярих різновидів) однакова. Знімають урожай в ясну і суху погоду, рано вранці або ближче до вечора, коли спала літня спека. Процедура збору наступна:

1. Головки підкопують лопатою, вилами або спеціальним пристосуванням - садової виделкою. Акуратно витягують їх із землі, що не смикаючи, щоб не пошкодити тендітні коріння.
2. Зчищають з корінців налиплий грунт. Чи не відбивають і струшують, інакше зубки ушкодяться і будуть гнити.
3. Викопані чесночіни ставлять рядами уздовж грядок, щоб вони просохли.
4. Пошкоджені головки бажано відразу спожити в їжу, а не залишати на тривале зберігання. Підгнилі або запліснявілі - викинути.

Як перевірити зрілість чесночіни і правильно витягти головки з землі, розповість фахівець. Дивіться відео:

Підготовка та зберігання

Після того, як озимий часник викопаний з грядки, не видаляючи корінців і листя, зубки сушать протягом тижня або трохи довше (від 7 до 10 днів). Деякі залишають урожай прямо на грядці, але це можна робити лише при сухій погоді. Важливо враховувати, що вночі випадає роса, подмачівая зібрані в`язанки. У той час, як часник сушиться, всі поживні речовини з верхівок перебираються в цибулини.

Зазвичай часник просушують в закритому від дощу приміщенні: на літній веранді, під навісом, в сараї або на горищі. В обраному місці повинна бути хороша вентиляція. Цибулини викладаються на дерев`яний стіл або на підлогу - на газету. Попередньо мити їх не обов`язково, хоча деякі роблять це.

Після 1-2 тижнів відлежатися зубчики піддаються таким маніпуляціям, як обрізка корінців, бадилля і листя. Робиться це спеціальним секатором, щоб не пошкодити зрілі цибулини. При зберіганні в теплому приміщенні, особливо в міській квартирі, неправильно обрізані зубці можуть прорости. Коріння зрізають наступним чином:

1. Якщо чесночіни йдуть на продаж, на їх донці залишають мінімальну борідку в 1-3 мм або зрізають коріння повністю, залишаючи поглиблення.
2. В іншому випадку дозволено зрізати корінці, залишаючи близько 3-5 мм довжини. Такий часник добре зберігається.
3. Коли планується пустити частину врожаю на подальшу висадку, допустимі розмір корінців - 5-10 мм.

Дієвий, хоча і витратний за часом спосіб уберегти зубки від проростання: запечатати корінці і донці гарячим воском. На подальшу посадку такі чесночіни не підійдуть, але відрізняються хорошою лежкості і добре перезимують навіть не в ідеальних умовах.

Чи треба видаляти стрілки?

Перед тривалим зберіганням видаляються висохлі стрілки часнику - відросло вгору пагони. Оптимальна довжина зрізу шийки: 6-10 см, вона залежить від того, яка форма зберігання обрана:

1. Якщо планується зберігати врожай в пучках, держак залишають довжиною від 10 до 15 см. Так кілька головок легше зв`язати разом.
2. Короткий стебло не більш 3 см зручний, коли урожай укладається в підвісну сітку, ящик або коробку. Але покривна чешуйка повинна знаходитися нижче лінії обріза, що допоможе уникнути гнили.
3. Старовинний спосіб зберігання чесночіни в заплетеними косах має на увазі наявність практично всього стебла - і стрілки і листя.

Як зв`язати косу з часнику, продемонструє досвідчений городник. Дивіться докладніше у відео:

Після обробки кожної головки весь зібраний часник готовий до тривалого зберігання. Перед закладанням рекомендується впорядкувати головки за розміром і подбає про чистоту обраних ємностей: простерилізувати скляну тару, обсипати кухонною сіллю мішки (якщо планується тримати урожай в сирому приміщенні - погребі чи підвалі) і т.д.

Дрібні чесночіни нерідко заливають маслом і залишають на зберігання в холодильнику. Такий часник зручно використовувати для заправки салатів.

Подбавши про правильному збиранні та зберіганні часнику, весь урожай без залишку буде пущений в справу - відправлений на продаж, використаний для приготування свіжих страв або консервації. Чи впорається з прибиранням часнику не складно, навіть початківці городники, які роблять це вперше, не потерплять збитків.