Як зробити настоянку з вишні на самогоні

Якщо при виготовленні низькоякісних промислових вин смак, колір і аромат готового виробу формують розчинні і екстрактивні добавки у вигляді барвників, ароматизаторів, азотистих і дубильних речовин, глікозидів, шкідливих підсолоджувачів і спиртів сумнівної якості, то домашню Вишнівка наполягають на стиглих ягодах і горілці вищого сорту. До цих основних компонентів, залежно від індивідуальних гастрономічних уподобань, можуть додавати цукор, лимонну кислоту, вишневі листя, мелену корицю, мускатний горіх, гвоздику, ваніль та інші спеції.

Краща наливка виходить зі свіжих вишень. Але при їх відсутності для домашнього виноробства підійдуть заморожені, підв`ялений і навіть сушені плоди. Деякі господині примудряються приготувати якісний алкогольний напій з одних лише кісточок. Але не варто забувати про небезпеку цього інгредієнта через міститься в ньому синильної кислоти, тому для приготування наливок бажано все-таки використовувати ягідну м`якоть. Альтернативним варіантом їй є вишневе варення або джем.

Як спиртового наповнювача для подібних цілей придатні спирт, горілка, коньяк або самогонка. Важливо, щоб продукт був якісним, інакше наливка не вийде.

Перед початком виготовлення Вишнівка, ягоди слід добре промити і перебрати, відбракувавши нестиглі і пошкоджені червоточинами. А також важливо видалити з них кісточки. Якщо вишні довелося попередньо заморожувати, то обов`язково дочекайтеся, поки вони розтануть. Треба враховувати і те, що в деяких рецептах передбачено спеціальне підв`ялювання свіжих плодів.

Кращі рецепти

Існує безліч варіантів вишневих алкогольних настоянок. Кожен з них, залежно від додаються нутрієнтів, відрізняється неповторністю смаку, аромату і ступеня терпкості.

Відео-рецепт

1,6 кг

самогонка

0,7 л

цукор пісок

0,7 кг

1. При використанні свіжих або заморожених ягід бажано їх злегка підсушити природним шляхом, або в духовці. Ця маніпуляція позбавить продукт від зайвої вологи, в результаті чого наливка НЕ ​​буде водянистою. У разі сушіння на сонці для досягнення бажаної кондиції знадобиться кілька днів.
2. У чистій трилітровій банці з`єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте. Врахуйте, що алкогольна основа повинна покривати вишні на кілька сантиметрів.
3. Герметично закрийте ємність і на 31 день поставте для бродіння в темне місце. Важливо, щоб температура в приміщенні була не нижче кімнатної.
4. Періодично (приблизно 2 рази на тиждень) інтенсивно струшуйте вміст посудини.
5. Після закінчення зазначеного терміну процідіть настоянку і гарненько відіжміть ягоди. Не зайвим буде профільтрувати рідину через вату.
6. Готовий напій можна розливати в заздалегідь підготовлену тару і закупорювати для зберігання. Для цього ідеально підійде холодильник або льох.

Відео-рецепт

Це найпростіший рецепт, приготування якого не вимагає багато зусиль і спеціальних навичок. Класична Вишнівка пізнавана по насиченим смаковими якостями і специфічного мигдалевого післясмаку.

рецепт №2

З вишневим листом

Відео-рецепт

60 шт.

вишнева листя

200 г

алкоголь

1 л

вода

1 л

цукор пісок

1,5 кг

лимонний сік

з одного лимона

1. Ретельно вимийте вишні і листя. Видаліть з плодів кісточки.
2. Складіть підготовлене сировину в емальовану ємність з високими бортиками і залийте холодною водою. Проваріть сировину на повільному вогні близько 10 хвилин, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
3. Вимкніть плиту і процідіть гарячий вишневий відвар.
4. Знову помістіть його в емальований посуд, додайте цукор і лимонний сік, добре перемішайте. Повторно поставте на слабкий вогонь, приблизно на 10 хвилин, до повного розчинення цукрових кристалів.
5. Після цього сироп потрібно охолодити і влити в нього горілку.
6. Готовий продукт можна розливати в чисту суху посуд з герметичними кришками. Щоб напій вийшов більш ароматним, можна в кожну ємність додатково покласти по одному свіжому листку.
7. Тепер необхідно протягом 20 днів настояти Вишнівка. При появі мутного осаду обов`язково процідіть напій за допомогою вати.

Відео-рецепт

Листя в даній рецептурі використовується для підкреслення запаху, а лимонна кислота сприяє стабілізації смакових характеристик. Готувати таким способом вишневу наливку зручно в неврожайні роки.

рецепт №3

З кісточками і листям

200 г

вишневі кістянки

1л

горілка

2 л

вода

300 мл

цукор пісок

200 г

1. У трилітрову банку насипте вишневі кістянки, а також подрібнену листя, і залийте сировину горілкою. На 60 днів відправте суміш для настоювання в темний кухонну шафку, подалі від сонячних місць.
2. Через 2 місяці дістаньте настойку і процідіть.
3. В окремій каструлі приготуйте сироп. Для цього розчиніть у теплій воді цукор і трохи проваріть.
4. Вимкніть плиту і дайте рідини охолонути. Після цього вилийте її в банку з вишневими кісточками і листям.
5. Готовий напій процідіть і розлийте в підготовлену тару.

рецепт №4

Вишневий лікер

Відео-рецепт

600 г

цукор

1,3 кг

вода

1 л

горілка (самогон 45 °)

2 л

лимонний сік

1 ст. л.

1. Вимиті і очищені від кісточок ягоди помістіть в емальовану каструлю і залийте водою.
2. Доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні близько півгодини, акуратно помішуючи від пригорання.
3. Остудіть рідину до кімнатної температури і процідіть. Потім додайте в неї цукор і знову млоїте на повільному вогні. Важливо, щоб в складі повністю розчинилися цукрові кристали. Не забувайте акуратно збирати піну.
4. Дочекайтеся, поки отриманий сироп охолоне, змішайте його з алкогольною основою і лимонною кислотою.
5. Готовий напій можна розливати в заздалегідь підготовлені пляшки і закупорювати для подальшого зберігання.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Зберігати домашні наливки та лікери рекомендовано в закупорених скляних ємностях далеко від сонячного світла. Ідеальним місцем для цього є холодильник або погреб.Прі строгому дотриманні правил зберігання подібні напої можуть простояти від 3 місяців до 3 років. Вважається, що з часом Вишнівка набуває більш виражений смак і аромат, тому поспішати з дегустацією не варто.

Врахуйте, що використання листя і кісточок зменшує термін придатності настоянки. В такому випадку її бажано вжити протягом 2 лет.Пріготовленіе домашніх напоїв з ягідних культур не вимагає досвіду і спеціальних знань. При використанні якісної сировини і правильної витримки у вас обов`язково вийде відмінна частування.