Домашнє вино з агрусу

Часто на присадибних ділянках агрус вирощують «для комплекту», в кращому випадку з`їдаючи кілька ягідок за сезон. Можливо, цьому сприяють гострі шипи, які не поранившись про які важко зібрати урожай. А тим часом 100 г агрусу містять всього 44 калорії і 10 г вуглеводів, зате багато вітамінів і мікроелементів. Його ягоди використовують при ожирінні, порушенні обміну речовин, як сечогінний, жовчогінний або послаблюючий засіб.

Агрус відмінно поєднується з молочними стравами, сиром, використовується для приготування соусів, що подаються до риби або м`яса. З нього варять джеми, саме з цієї ягоди за особливим рецептом куховарять «царське варення». Домашнє вино з агрусу не поступається кращим напоям, приготованим на основі винограду.

Користь вина з агрусу

Про користь алкогольних напоїв варто говорити тільки тоді, коли зробили ви їх власноруч із самостійно вирощеної сировини. До того ж вживати вино потрібно розумно - жінкам можна випивати один келих за день, чоловікам - два.

Отже, напої, приготовані з агрусу, володіють наступними цілющими властивостями:

1. Вони містять органічні кислоти, вітаміни і мінерали.
2. Знижують рівень холестерину.
3. покращують травлення.
4. Відновлюють сольовий баланс.
5. Мають протимікробну дію. Наприклад, якщо змішати воду і агрусового вино 1: 1, то через годину, в ній загинуть багато хвороботворних мікроорганізмів.

Сировина і тара для виробництва вина

Ягоди агрусу, які використовуються для того, щоб приготувати вино, повинні бути стиглими, але не перезрілими. Зелені містять надмірну кількість кислоти і мало цукру, а перетримані виділяють багато шкідливого для людини метилового спирту і погано бродять. Все підгнилі, запліснявілі, недостиглі ягоди безжально вибраковують, щоб не зіпсувати напій. До того ж після збору сировина бажано використовувати протягом доби, інакше почнуть випаровуватися корисні речовини і аромат.

Як інвентар вам знадобляться:

• скляні бутлі;
• ємність для зброджування сусла;
• гідрозатвор або гумова рукавичка;
• марля.

Посуд для зброджування вина з агрусу потрібно добре вимити гарячою водою з додаванням соди, а скляні бутилі простерилізувати.

Виробництво вина з агрусу

Можна приготувати столове або десертне вино з агрусу в домашніх умовах, все залежить від того, скільки цукру ви будете додавати. Якщо після зброджування додати спирт або коньяк, можна отримати кріплений напій. Вина з агрусу добре освітлюються, за смаком нагадують білі виноградні, залежно від сорту можуть бути пофарбовані в золотаві й рожеві відтінки.

Існує багато способів приготувати вино з агрусу в домашніх умовах. Рецепти, запропоновані нами, заслуговують на увагу, тому що дозволяють зробити якісний напій, і легкі у виконанні. переконайтеся самі.

Якщо рецепт має на увазі використання винних дріжджів, які складно купити, можете замінити їх закваскою, способи її приготування описані в статті «Простий рецепт виноградного вина».

Столове вино

Сухе вино з агрусу в домашніх умовах легко приготувати, воно буде легким, ароматним і смачним. Не зайвим буде зауважити, що цей напій дуже популярний у Франції, а вже хто-хто, а жителі цієї країни, традиційно займаються виноробством, знають толк в алкоголі.

інгредієнти

Вам потрібно:

• агрус - 3 кг;
• дріжджі винні або закваска - 90 г;
• вода - 2 л.

Спосіб приготування

Подрібніть добірні ягоди агрусу будь-яким зручним способом, можна навіть провернути їх через м`ясорубку.

Влийте у фруктову кашку воду, розмішайте до однорідності, введіть дріжджі або закваску.

Накрийте посуд марлею, поставте в тепле місце. Бродіння має відбуватися при 20-27 градусах 3-5 днів. Перемішуйте сусло дерев`яною лопаткою кожні 8 годин, так як піднялася мезга перешкоджає доступу кисню і заважає дріжджів діяти.

Відіжміть мезгу, розлийте сік по скляних пляшках, заповнивши їх не більше, ніж на 3/4 об`єму. Поставте гідрозатвор. Якщо його немає, скористайтеся звичайною гумовою рукавичкою, проколів один палець.

Після того як бродіння закінчиться, гідрозатвор перестане виділяти бульбашки, а рукавичка опаде, спробуйте смак вина. Якщо воно дуже кисле, розведіть цукор невеликою кількістю вина (максимум 50 г на літр напою) і поверніть в бутель.

Знову встановіть гідрозатвор або надіньте рукавичку, залиште до припинення бродіння. Якщо смак напою влаштовує, зніміть його з осаду.

Укупорьте і поставте напій в прохолодне місце на місяць. Кожні два тижні перелийте вино, звільняючи його від осаду.

Розлийте по пляшках, укупорьте, приберіть на холод для дозрівання на 4 місяці. Потім перелийте в чистий посуд, герметично закрийте і зберігайте горизонтально.

десертне вино

Ми пропонуємо вам покроковий рецепт смачного напівсолодкого вина, яке прикрасить будь-який стіл. Якщо ви хочете отримати напій з насиченим смаком і сильним ароматом, готувати його потрібно з чорного агрусу.

інгредієнти

Візьміть:

• чорного агрусу - 2 кг;
• води - 2 л;
• цукру - 4 склянки.

Напій готується без дріжджів.

Спосіб приготування

Ягоди агрусу розімніть або подрібніть за допомогою м`ясорубки.

З води і цукру зваріть сироп.

Перекладіть ягідне пюре в посуд для зброджування, заповнивши її не більш, ніж на 2/3.

Влийте остиглий сироп і гарненько розмішайте, накрийте марлею.

Поставте в тепле місце на 6-7 доби для зброджування.

Три рази за день ретельно перемішайте мезгу дерев`яною лопаткою.

Процідіть сусло, відіжміть мезгу, розлийте по скляних пляшках, заповнюючи їх на 3/4 об`єму.

Встановіть гідрозатвор або надіньте проколоту гумову рукавичку.

Залиште бродити в теплому місці.

Коли виділення вуглекислого газу припиниться, спробуйте вино.

При необхідності додайте цукор, поставте для продовження бродіння.

Коли смак напою вас влаштує, зніміть вино з осаду, розлийте по пляшках, приберіть в прохолодне місце для дозрівання на 2 місяці.

простий рецепт

Навіть новачок може приготувати вино з агрусу в домашніх умовах. Простий рецепт дозволить пити його відразу після зняття з осаду.

інгредієнти

Візьміть:

• агрусу - 3 кг;
• води - 3 л;
• цукру - 2 кг.

Спосіб приготування

Подрібніть свіжі ягоди і засипте цукром на 2-3 години.

Влийте злегка теплу воду, ретельно розмішайте і поставте на 3-4 доби в тепле місце для бродіння. Чи не менше трьох разів за день розмішуйте мезгу.

Процідіть і відіжміть сусло, не встановлюючи водяного затвора, залиште в теплому приміщенні на 5 діб.

Зніміть вино з осаду, розлийте по пляшках, укупорьте їх і поставте на холод.

Цей простий рецепт дозволить спробувати напій вже через 3 дні.

Вино з листках варення

Можна приготувати відмінне вино з варення агрусу. Не страшно, якщо воно зацукрувався або скисло - головне, щоб на поверхні не було плісняви.

інгредієнти

Вам знадобиться:

• варення з агрусу - 1 л;
• вода - 1 л;
• родзинки - 120 г.

Спосіб приготування

Закип`ятіть і остудіть воду, з`єднайте її з варенням і добре перемішайте. Додайте немитий родзинки.

Накрийте посуд для зброджування чистою марлею і поставте в темне тепле місце на 10 днів. Щодня кілька разів перемішуйте мезгу.

Процідіть і відіжміть сусло, перелийте по чистим скляним балонів, встановіть гідрозатвор або натягніть проколоту гумову рукавичку, поставте на бродіння в тепле місце.

Час від часу пробуйте сік, якщо вам не буде вистачати солодощі, додавайте цукор з розрахунку 50 г на літр.

Коли смак напою буде вас влаштовувати, а бродіння припиниться, перелийте його по чистим пляшках і перенесіть в прохолодне місце для визрівання.

Через 2 місяці вино можна процідити і герметично закупорена.

висновок

Як бачите, вино з агрусу зробити нескладно. Приготуйте напій з будь-якого рецепту і насолоджуйтеся його вишуканим смаком.