Зміст
Кожен, хто цікавиться своїм здоров`ям, знає, що для більшої користі і енергії, їжа повинна розщепнутися на елементи, які потім засвоюються нашим організмом. Більш корисними вважаються продукти, які мають здатність засвоюватися за короткі проміжки часу, оберігаючи, таким чином, харчову систему від навантажень і зберігає енергію організму, витрачену на переробку. Розглянемо нижче, до якого типу їжі відноситься морква і наскільки корисно вживати її в їжу.
Хімічний склад моркви
Всім відомо, що морква - лідер серед дієтичних продуктів, яка, поряд з невисокою калорійністю є джерелом корисних речовин, вітамінів і мінералів. Однак, в залежності від виду (сирого або вареного), склад буде кілька видозмінюватися.
сирий
Сира морква відома всім по своєму рекордному вмістом вітаміну А - 20 г цього продукту здатне покрити добову норму споживання. Однак, варто зазначити, що в моркви, так само як і в інших овочах і фруктах, цей вітамін міститься у вигляді каротину, який трансформується у вітамін А під впливом обробки печінки. Крім цього, морква несе в собі цілий ряд корисних речовин.
вітаміни:
| А | тип антиоксидантів, необхідних для нормального функціонування органів зору, здоров`я кісток, шкірного покриву, волосся і стабільної роботи іммунітета2 |
| група В (В1, В2, В5, В6, В9) | беруть участь в нормалізації роботи нервової і серцево-судинних систем, впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, покращують стан шкіри і волосся |
| З | антиоксидант, який зміцнює імунну систему, прискорює загоєння ран, нормалізує обмін речовин і виведення токсинів з організму |
| Е | покращує роботу серцево-судинної системи, підвищує швидкість виведення токсинів і позитивно впливає на стан шкіри |
| РР | знижує холестерин, нормалізує функціонування нервової і травної системи |
| Н | важливий учасник вуглеводного і білкового обміну, покращує діяльність нервової системи | До | підвищує згортання крові |
Крім вітамінів, присутні набір макро-мікроелементів:
- Са (кальцій)-
- М (магній)-
- К (калій)-
- Na (натрій)
- Cl (хлор)-
- P (фосфор)-
- S (сірка)-
- Fe (залізо)-
- Cu (мідь)-
- Mn (марганець)-
- I (йод)-
- Se (селен)-
- Cr (хром)-
- F (фтор)-
- B (бор)-
- Mo (молібден)-
- Co (кобальт)-
- Li (літій)-
- V (ванадій)-
- Al (алюміній).
Всі вони є учасниками біохімічних процесів, необхідних для діяльності всіх систем нашого організму. Крім іншого, також є харчові волокна, зола, крохмаль, карбонові кислоти, моносахариди, дисахариди, вода.Внушітельний показник корисних речовин доповнюється ефірними і жирними оліями, які надають позитивний вплив на серцево-судинну систему і роботу шлунково-кишкового тракту, а також антоціани і флавоноїди - біологічно-активні речовини, які зміцнюють серцево-судинну систему, а також стирол.
Морква містить достатню кількість БЖУ, при чому останні - це велика частина продукту, що робить сиру моркву незамінним помічником в отриманні енергії. Калорійність цього овоча невелика - 100 г овочу без термообробки містить всього 37,28 ккал, що відповідає 156 кДж енергії. Кількість білків в тому ж обсязі становить 1,49 г, жирів - 0,19 г, вуглеводів - 7,01 г.
вареної
На відміну від сирої, варена морква за складом дещо відрізняється - жорстка клітковина, яка досить складно перетравлюється в шлунку, при термічній обробці перетворюється в крохмаль (вуглеводи).
Крім цього, в складі коренеплоду збільшується кількість антиоксидантів (практично, в 3 рази). А ось вітаміни після варіння практично повністю зникають. При цьому, калорійність продукту також знижується - в 100 г відвареної моркви міститься 25, ккал, 0,8 г білків, 0,3 жирів і 5 г вуглеводів.
В якій кількості можна вживати моркву?
Морква має масу позитивних властивостей, проте, як і будь-якого іншого продукту, її застосування може обмежуватися непереносимістю будь-якого елементу, що входить до складу овоча, алергічною реакцією або різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Виходячи з цього, для покриття необхідних організму вітамінів і корисних речовин, здоровій людині на добу слід вживати в їжу 375 г моркви (3-4 шт.). Дитячий організм обмежується 80-100 г, що відповідає 1 овочу в день.
Користь і шкода для організму
- Склад моркви забезпечує позитивний вплив на такі системи організму:
- Серцево-судинну систему - при вживанні в їжу цього овочу, зміцнюються стінки судин, збільшується еластичність серцевого м`яза, знижується рівень холестерину, попереджається можливість розвитку інсульту, атеросклерозу, варикозного розширення вен.
- Зір - речовини, що входять до складу коренеплоду, допомагають впоратися з такими недугами, як: куряча сліпота, погіршення зору, патологія сітківки.
- Систему травлення - рекомендується при розладах травлення і запорах.
- Печінка і нирки - завдяки високому вмісту антиоксидантів, варена морква допомагає при жовчнокам`яній хворобі.
- Шкірний покрив - морква широко застосовується в косметології (наприклад, при загоєнні гнійних ран, дезінфекції та знеболення).
- Імунну систему - згідно з дослідженнями, систематичне вживання морквяного соку підвищує здатність організму до боротьби з простудними захворюваннями, а також запобігає утворенню ракових пухлин.
З огляду на малу калорійність і оптимальне БЖУ, морква рекомендується вживати під час дієти.
- Разом з тим, слід врахувати, що цей продукт може надати і негативний вплив на організм:
- У складі вареної моркви міститься високий рівень глікемічного індексу (75 од.) - показника, який впливає на рівень цукру в крові. Слідчо, цей продукт слід дуже акуратно вживати людям, що страждають діабетом.
- Жорстка клітковина, що міститься в сирому овочі, досить важко перетравлюється організмом, а тому коренеплід не пройшов термообробку, не слід вживати в їжу людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
За якийсь час перетравлюється морква
Процес перетравлення має на увазі цикл розщеплення їжі на корисні речовини. Слід розуміти, що дана процедура починається вже в ротовій порожнині, коли продукти подрібнюються зубами і розчиняються слиною.
Далі, потрапляючи в шлунок, на перероблену масу впливають кислоти і шлунковий сік, після чого, шляхом всмоктування в кров через капіляри, їжа проходить через печінку, очищаючись від можливих отрут і токсинів.
У свіжому вигляді
Морква, як і всі свіжі неперероблені овочі та фрукти належить до категорії із середнім часом засвоєння, які знаходяться і переробляються в шлунку близько 40 хвилин після проковтування їжі (за умови відсутності проблем шлунково-кишкового тракту).
При цьому, сік з цього ж овоча, не так насичений клітковиною, буде перетравлюватися значно швидше - близько 25 хвилин. Далі процес триває в тонкій кишці (близько 4 годин) і завершується в товстій (до 10 годин).
відварена
Відварені овочі, через термообробки, в процесі якої стінки клітин коренеплоду стають м`якше, засвоюються трохи швидше. Максимальний час, який буде потрібно шлунку на переробку вареного овоча, становить близько 40 хвилин.
Завдяки рекордній кількості вітамінів і корисних речовин, таких необхідних нашому організму, а також приємного смаку, цей овоч заслужив широку популярність серед людей, які піклуються про своє здоров`я. Вживаючи цей продукт щодня, вже через короткий проміжок часу можна помітити позитивні зміни як в організмі, так і в фігурі.
Особливості вживання моркви при печії
Що буде, якщо є багато моркви кожен день?
Яка кількість води міститься в моркві?
Морква вітамінна 6
Морква берлікум роял
Чи можна їсти моркву при гастриті?
Особливості вживання моркви при панкреатиті
Чи корисно давати тваринам морква
Морква каскад f1