Соєва спаржа: користь і шкода, застосування в кулінарії

Соєва спаржа є компонентом багатьох пікантних страв. Останнім часом вона стає популярною у використанні і у нас. Що таке соєве спаржа, з чого її роблять, чи можна їсти, чим вона корисна, як називається цей продукт в Азії, як виглядає така спаржа і в яких блюдах використовують, ви зможете дізнатися з цієї статті.

Що таке соєве спаржа

Соєва спаржа - це досить нове блюдо для нашої культури. Що це таке і чому спаржа соєве детальніше дізнаємося далі.

Потрібно враховувати, що формально назва даного продукту помилково, оскільки він не належить до овочів з сімейства спаржевих.

Цей китайський інгредієнт в інших країнах називається не спаржею, а інакше:

• Фучжи-
• юба-
• доупі.

Як роблять соєву спаржу

Розглянемо докладніше, з чого робиться Фучжи. Цей незвичайний інгредієнт виходять з соєвих бобів. Щоб знати, як виготовляють спаржу, необхідно зрозуміти, як росте соя. Це кущ різних розмірів (від 15 см до 2 м), має тонкий стебло і дво-, трёхсемянний боб. Цей компонент є основою для Фучжи.

Сама процедура приготування інгредієнта проводиться в кілька етапів:

1. Спочатку робиться соєвий сир, від якого відокремлюють молоко.
2. Нагрівають його до 100 ° С за допомогою спеціального обладнання.
3. Потім знімається пінка соєвого молока.
4. Її підсушують і вийшов висохлий лист вживають в сухому, замоченому і маринованому вигляді.

У готовому вигляді блюдо приємне і ніжне на смак. Сушена Фучжи зберігається приблизно рік.

Калорійність і хімічний склад

Фучжи є досить калорійним елементом харчування. На 100 грам продукту припадає 390 ккал.Кроме того, до складу входить 42 г білка, 19 г жиру і 12 г вуглеводів.

Інгредієнт також містить такі хімічні компоненти:

• вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С і РР-
• залізо-
• калій-
• кальцій-
• магній-
• марганець-
• мідь-
• натрій-
• селен-
• фосфор-
• цинк.

Продукт наповнений фитогормонами, амінокислотами і м`якими харчовими волокнами, які складають більшу поживну цінність для організму.

Користь і шкода соєвого спаржі

Даний продукт популярний серед вегетаріанців, оскільки зроблений з соєвих бобів. Не містить елементи тваринного проісхожденія.Полезние властивості для здоров`я організму полягають в запобіганні серцево-судинних і онкологічних захворювань, а також остеопорозу.

Але підшлункова залоза погано справляється з переробкою цього продукту, тому дуже важливо не їсти його в великих колічествах.Рассмотрім докладніше, чи корисна їжа з додаванням сої для організму.

Для жінок

Спаржа з ​​сої містить речовини, що стабілізують гормональний баланс. Такі властивості роблять її вживання особливо важливим в період ПМС і при клімаксі. Також Фучжи є профілактикою онкологічних захворювань грудей і рекомендується при такому жіночому захворюванні, як міома.

Важливо дотримуватися дозування спаржі в їжі, щоб в організмі не виник дисбаланс гормонів.

Для чоловіків

Спаржа з ​​сої - це продукт, який містить селен, тому її вживання допомагає боротися з онкозахворюваннями простати і товстої кишки.Це особливо важливо для здоров`я чоловіків.

Чи можна вживати

В цілому соя збагачує організм різними речовинами, і вона підходить для вживання в їжу практично всіх людей. Однак існують захворювання, при яких варто обмежити або виключити цей продукт з раціону.

При вагітності і грудному вигодовуванні

Багато майбутніх мам задаються питанням, чи корисна соя організму в цей період і як малюк відреагує на вживання мамою такого продукта.Соевая спаржа включає в себе безліч елементів, корисних вагітним і годуючим матерям.

Вона швидко насичує організм жінки, що дозволяє більш повноцінно годувати малюка. Всі елементи, отримані через молоко матері, що вживає Фучжи, послужать хорошою основою для зростання і розвитку дитини.

Соя прекрасно справляється зі стабілізацією гормональної системи жінки. Тому підходить для вживання в період вагітності.

при схудненні

Соя містить достатню кількість енергії, швидко насичує організм і також швидко виводиться, тому людям, охочим знизити вагу, підходять страви, які включають в себе сою.БЖУ становить: 40%, 40% і 18% відповідно.

При цукровому діабеті

Спаржа з ​​сої містить досить велику кількість легкозасвоюваних білків, які дають організму великий заряд енергії. Саме з цієї причини людям з цукровим діабетом рекомендується її вживати. Завдяки стабільності в насиченні соєю, рівень інсуліну не буде різко змінюватися.

при панкреатиті

Соя дуже активно впливає на підшлункову залозу, тому, якщо ви маєте проблеми з підшлунковою, зокрема, панкреатит, варто мінімізувати вживання Фучжи. А ще краще і зовсім відмовитися від цього продукту, інакше є ризик загострити захворювання.

при подагрі

Подагра є серйозною причиною обережно приймати їжу, що містить сою.Так як Фучжи містить безліч елементів, які сприяють виведенню фосфатів, хлоридів і сечовини, це може бути небезпечно для людей, які страждають таким захворюванням.

Як вибрати і зберігати

Соєва спаржа в свіжої консистенції не може зберігатися тривалий період. Максимальний термін придатності свіжої Фучжи становить одну неделю.Храніть її необхідно в холодильнику.

Так як у нас досить рідко можна зустріти цей інгредієнт в свіжому вигляді, то, швидше за все, ви будете використовувати засушену Фучжи. Суха спаржа так само корисна, як і свіжа, різниця лише тому, скільки зберігається Фучжи і як її готувати.

Такий продукт зберігають щільно закритим, переважно в темному місці зі зниженою температурою. В такому місці не повинно бути волого, і прямі промені сонця не повинні потрапляти на упаковку з продуктом.

Якщо упаковка з соєю відкрита, зберігати її можна не більше одного місяця.

Енергетична цінність продукту (співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

1. Білки: 45 г, 180 кКал.
2. Жири: 20 г, 180 кКал.
3. Вуглеводи: 20 г, 80 кКал.

Застосування в кулінарії

Спаржева соя особливо популярна в азіатських країнах. Китайці найчастіше вживають засушену Фучжи, а японці, навпаки, більше люблять свіжу. В основному цей інгредієнт є закускою або її компонентом, проте найбільше цінується Фучжи, вимочений в соєвому соусі. Також за допомогою цього компонента готується китайська локшина.

Сушена Фучжи також потребує попередньої підготовки перед вживанням. Її обов`язково замочують у воді, щоб волокна наситилися рідиною. Відновлена ​​Фучжи набуває ніжний смак і пружну консистенцію.

Спаржу можна готувати як самостійну страву, так і в якості закуски. Фучжи прекрасно піддається варінні, смаженні, а також використовується в супах, гарячих стравах, салатах.Таким чином, соєве спаржа - корисний продукт, а різні способи її вживання урізноманітнюють меню і збагатять організм необхідними для підтримки здоров`я речовинами.