Маринований часник з червоною смородиною на зиму

Червона смородина з часником на зиму є смачним і корисним доповненням до основних страв. Рецепти приготування закуски відрізняються простотою і доступністю необхідних інгредієнтів.

Користь часнику з червоною смородиною

 Відмінною особливістю часнику є неповторний смак і запах, а також поживні та лікувальні властивості. Цінність цибулинного рослини зберігається навіть в консервованому вигляді. У поєднанні з червоною смородиною вживання маринованого продукту надає на організм така дія:

• активізує імунну систему;
• зміцнює кісткові тканини;
• має протимікробну дію;
• зменшує згортання крові;
• прискорює виведення секрету з дихальних шляхів;
• очищає організм від токсинів;
• стимулює секрецію шлункового соку;
• покращує функцію кишечника і нирок;
• попереджає утворення холестеринових бляшок.

Маринований продукт містить набагато менше вітамінів. Але навіть в такому вигляді він позитивно впливає на роботу щитовидної залози і серця.

Рецепти маринованого часнику з червоною смородиною

Рецепти для консервування часниковий зубків і головок не вимагають великих витрат, оскільки використовуються інгредієнти, наявні під рукою. Процес приготування виконується легко і швидко.

У маринуванні часнику червона смородина грає роль природного консерванту. Вона робить заготовку смачніше і душистее. Для цього в приготуванні використовуються цільні плоди, можна з гілочками, віджатий смородиновий сік.

Простий рецепт порічки з часником на зиму

Простий варіант маринування включає в себе використання червоної ягоди з гілками, що надає заготівлі особливий смак. Для консервування знадобляться такі інгредієнти:

• часникові головки - 2 кг;
• очищена вода - 1 л;
• червоні ягоди смородини - 500 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л .;
• сіль - 3 ст. л .;
• цукор - 1 ч. л.

Процес приготування складається з наступних етапів:

1. Часникові головки очистити від бруду, залити холодною водою і залишити на добу.
2. простерилізувати банки.
3. Помити під проточною водою грона червоної смородини з часником.
4. Викласти овочеву культуру з червоними ягодами в простерилізовані банки шарами.
5. Приготувати маринад: воду з цукром, сіллю і лимонною кислотою довести до кипіння.
6. Залити ємності киплячим маринадом.
7. Банки поставити на піддон і квасити протягом 3 діб.
8. Після закінчення процесу бродіння заготовку закатати кришками і прибрати в холод.

Після консервації деякі сорти часнику набувають синього або зеленого відтінку, але на смакових властивостях це не відбивається.

Часник, маринований в соку червоної смородини

Заготівля має більш насичений смак завдяки використанню в рецепті свіжовичавленого смородинового соку. Під час консервації потрібно дотримуватися такі пропорції:

• часникові головки - 1 кг;
• ягідний сік - 250 мл;
• вода - 1 л;
• оцет - ½ склянки;
• сіль - 30 г;
• цукор - 30 г.

Етапи приготування:

1. Відокремити від лушпиння зубки часнику і помити під холодною водою.
2. Друшляк з часниковими зубками опустити на 2-3 хвилини в ємність з окропом, потім знову помити.
3. Викласти продукт в заздалегідь простерилізовані банки.
4. Приготувати сироп для заливки: закип`ятити воду з цукровим піском і сіллю.
5. Додати в маринад столовий оцет.
6. Заповнити банки гарячим маринадом і закатати.

Маринад з соком червоної смородини має кислий смак. Щоб пом`якшити такі властивості, додають спеції - гвоздику, коріандр, парасольки кропу або зменшують кількість оцту.

Імбирний часник з червоною смородиною

Додавання імбиру в консервацію підсилює її гостроту і пікантність. У приготуванні використовують як головки, так і зубки часнику. На смакових якостях це не відбивається.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• часникові головки (великі) - 5-6 шт .;
• плоди смородини - 250 г;
• коріння імбиру - до 100 г;
• винний оцет - 1 стакан;
• вода - 300 мл;
• сіль - 30 г;
• цукровий пісок - 30 г.

Щоб приготувати консервацію, необхідно дотримати такі етапи:

1. Відокремити і помити часникові зубки.
2. Відокремити від гілок плоди червоної смородини і промити їх.
3. Помити і нарізати кубиками коріння імбиру з шкіркою.
4. В простерилізовані банки розкласти червоні ягоди і імбир.
5. Приготувати маринад: закип`ятити воду з цукром і сіллю.
6. У киплячому маринаді проварити часникові зубки 2-3 хвилини.
7. Додати в суміш оцет.
8. Розлити гарячий маринад з часником рівномірно по банках і закатати.

Часник з яблучним оцтом і червоною смородиною

Яблучний оцет відрізняється від столового більш м`яким дією і незвичайним смаком. Для приготування 1 л заготовки використовуються такі пропорції:

• часник - до 300 г;
• вода - до 1 л;
• смородиновий сік - 1 стакан;
• яблучний оцет - 50 мл;
• цукровий пісок - 60 г;
• сіль - 30 г.

Технологія приготування:

1. Очищені часникові часточки залити гарячою водою на 2-3 хвилини.
2. Підготувати заливку: у воді розвести цукор, сіль, сік з ягід червоної смородини і оцет.
3. Часникові часточки розкласти по банках, залити підготовленим розчином і стерилізувати.
4. Ємності закатати герметично, перевернути їх догори дном.

Готуючи заливку для консервації, краще використовувати холодну воду. Адже під час стерилізації маринад необхідно кип`ятити до 10 хвилин.

Квашений часник з червоною смородиною

Приготування консервації по даним рецептом досить просте. Готовий продукт можна отримати лише після закінчення 1-1,5 місяці.

Інгредієнти:

• вода - 0,5 л;
• смородиновий сік - 1 стакан;
• часникові головки - 1 кг;
• цукор - ½ склянки;
• сіль - 2 ст. л.

У приготуванні потрібно дотримати таку послідовність:

1. Часникові головки очистити від верхньої лушпиння, залишити в холодній воді на ніч.
2. Викласти часник в простерилізовані ємності.
3. Приготувати розсіл: розвести у воді цукор, сіль, додати смородиновий сік з оцтом.
4. Банки з часником залити приготовленим розсолом, залишити для заквашування при температурі від +15 до + 20 ° С.

Для приготування розсолу використовують холодну кип`ячену воду. У рецепті можна додавати за смаком спеції: перець, лавровий лист, коріандр.

З чим подавати маринований часник з червоною смородиною

Маринований часник є хорошим доповненням до святкового столу. Такий продукт збуджує апетит і прискорює перетравлювання їжі. Тому він поєднується з м`ясними або овочевими стравами, як гостра добавка. Його використовують в приготуванні піци і салатів.

Часникові мариновані зубки нерідко використовують в якості самостійної закуски. Особливо корисним їх вживання буде в зимовий період для підтримки імунітету в боротьбі з сезонними хворобами.

Терміни та умови зберігання

На відміну від свіжого, консервований часник зберігається довше - до 2 років. Маринований продукт, що пройшов процес стерилізації і герметично закритий, зберігають у темному місці при температурі від 0 до + 15 ° С з відносною вологістю не більше 75%. У таких випадках консервацію ставлять в комори, невеликі комірки або підвали.

Квашені страви краще зберігаються при температурі + 5 ° С. Якщо в процесі приготування продукт не піддавався стерилізації, його ставлять в холодильник або інше прохолодне приміщення.

висновок

Червона смородина з часником на зиму має кілька варіантів приготування, що відрізняються смаковими відтінками. Така незвичайна закуска не тільки урізноманітнює харчовий раціон, але і буде корисною для здоров`я в холодні пори року.