Японський цитрус юзу

Цитрус Юзу - гібридний фрукт, що росте в Японії і Китаї. Він набув широкого поширення у східних народів, завдяки корисному хімічним складом, смаковими якостями і лікувальними властивостями.

Японський цитрус Юзу

Ботанічна характеристика

Декоративний японський лимон - гібрид мандарина і ічангской папеди. Це вічнозелена рослина висотою до 4 м з гілками, покритими численними великими шипами. Шкірка горбиста, має товщину 3,8-3,9 мм. Розміри плодів Юзу схожі з розмірами середнього мандарина: до 7,5 см в діаметрі, вагою близько 50-55 м Повністю дозрілі плоди мають жовте забарвлення, у несозревшего фрукта темно-зелена шкірка.

Плоди мають характерний Цитрусовий аромат з хвойним відтінком і квітковими нотами. Смак нагадує лимон і лайм, але на порядок кисліші.

Цитрус Юзу має ще одну назву - Юнос.

У дикій природі він росте на території Японії, Кореї, Тибету і центрального Китаю.

Рослина морозостійко, витримує зниження температури до -9 ° С. На Юзу прищеплюють інші різновиди цитрусових, що підвищує його опірність до знижених температур.

Хімічний склад і корисні властивості

Хімічний склад цедри цитруса Юзу включає:

• сахарозу, глюкозу і фруктозу,
• лимонну кислоту,
• глікозиди,
• клітковину
• пектини,
• азотисті елементи,
• ефірні масла.

Вміст аскорбінової кислоти - близько 40 мг на 100 г продукту. Присутня значна кількість вітамінів В, А, РР, калію, солей, кальцію і фосфору.

Калорійність - 21 ккал на 100 г продукту, в тому числі:

• 0,5 г білків,
• 0,1 г жирів,
• 7 г вуглеводів.

Завдяки складу, японський лимон корисний для:

• зміцнення серцево-судинної системи,
• підвищення імунітету проти простудних захворювань,
• підтримки діяльності нервової системи,
• зміцнення нігтів, кісткової системи, зубів і волосся,
• підвищення якості зорової функції,
• лікування ревматизму і артритів.

Що входять до складу цитрусової цедри ефірні масла є антимікробним і протигрибковим засобом, володіють антідепрессантним і тонізуючий дією, нейтралізують фізичну втому.

Практичне застосування

На основі цедри готують напої

Цитрус Юзу знайшов застосування в різних областях.

кулінарія

Цедра японського лимона Юзу входить в число найпопулярніших приправ, які використовуються в кулінарії Японії, Китаю і Кореї. Її застосовують при приготуванні м`ясних, рибних страв і морепродуктів, вона є смаковою добавкою в місо-суп і локшину.

Юзу виступає основним компонентом японського традиційного соусу понзу.

На основі цедри японського лимона роблять алкогольні і безалкогольні напої, готують джеми і десерти. Його характерний кислий, але не такий прямолінійний, як у лайма, смак дає можливість використовувати сік фрукта в якості оцту.

косметологія

Корисні компоненти в складі японського лимона застосовують в косметології. На основі цедри роблять масла для косметичного або лікувального масажу. Ароматичні властивості цитруса використовують з метою розслаблюючій ароматерапії, сприятливо впливаючи на нервову систему.

Косметологічні засоби, у складі яких присутній японський лимон, допомагають позбутися целюліту. Сік Юзу виступає ефективним засобом для омолодження особи. Ароматну цедру лимона також використовують в парфумерії.

японські традиції

Юзу є культовою рослиною у японців і виступає символом проведеного в Японії свята зимового сонцестояння, коли з фруктами приймають ванни. Вважається, що активний запах цитруса, що стає ще більш інтенсивним під впливом гарячої води, відганяє злих духів, зміцнює здоров`я і приносить щастя.

Можлива шкода від Юзу

Японський лимон відноситься до цитрусових, тому його вживання обмежене 200 г на добу. При перевищенні рекомендованих норм спостерігається поява алергічної реакції у вигляді кропивниці, свербіння і ангіоневротичний набряклості. Юзу протипоказаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі гастрит, виразкову хворобу шлунка і панкреатиті.

висновок

Японський лимон є гібридним продуктом схрещених між собою мандарина і папеди. У хімічному складі цитрус Юзу містить елементи, корисні для організму людини. Його широко застосовують в кулінарній справі і косметології.