6 Кращих рецептів абрикосового варення з волоськими горіхами на зиму

Для додання абрикосовому варення горіхового присмаку і невеликий терпкості часто господині додають ядра абрикосових кісточок. Але мало кому відомо, що це може бути дуже небезпечно, через вміст в інгредієнті великої кількості синильної кислоти. Більш безпечним і смачним буде абрикосове варення з додаванням волоських горіхів, рецепт якого розглянемо докладно.

Як зварити абрикосове варення з горіхами

Розглянемо кілька найбільш поширених рецептів приготування варення.

Простий рецепт з волоськими горіхами

Етапи приготування:

1. Підготувати абрикоси в кількості 1 кілограм видалити кісточки і засипати 600 грамами цукру.
2. Перемішати обережно, залишити на кілька годин для утворення соку.
3. Надіслати на вогонь мінімальної інтенсивності, довести до температури кипіння, проварити протягом 15 хвилин. Прибрати з плити і не чіпати протягом декількох годин.
4. Знову на повільному вогні довести до кипіння і варити протягом декількох хвилин. Залишити на кілька годин.
5. Провести ту ж саму процедуру ще 1 раз.
6. Тепер потрібно розібратися з горішками: 300 грам подрібнити і в процесі четвертої варіння варення додати їх до загальної маси. Перемішати і кип`ятити на повільному вогні протягом 20 хвилин.
7. Розподілити по банкам і герметично закрити.

Рецепт «П`ятихвилинка»

Варення, приготоване за цим рецептом, є найкориснішим, оскільки нетривала теплова обробка дозволяє корисним компонентам зберігатися. Для приготування необхідно:

• абрикос - 1000 грам;
• цукор - 500 грам;
• лущені подрібнені волоські горіхи - 200 грам.

Поетапне приготування:

1. Підготовлені фрукти вимити, висушити, видалити кісточки і розділити на 4 частини.
2. Засипати цукор, не чіпати протягом 5 годин.
3. Надіслати ємність з фруктами на вогонь мінімальної інтенсивності і, помішуючи акуратно масу дерев`яною ложкою, довести до кипіння.
4. Додати волоські горіхи і варити складу протягом 5 або 7 хвилин.
5. Розподілити по банкам і герметично закрити.

Важливо! Через невеликої кількості цукру і нетривалої варіння тривале зберігання варення можливо тільки в прохолодному і темному місці.

З фундуком

Як приготувати:

1. Використовуючи сотейник з антипригарним покриттям, закип`ятити 100 мілілітрів води, додати 100 г цукру і 1 щіпку лимонної кислоти.
2. 350 грам абрикос вимити, розділити на половинки, видаляючи кісточки. Надіслати фрукти в киплячий сироп і варити протягом 5 хвилин.
3. 50 грам очищеного фундука просушити на сковороді або в духовці, а потім відправити в варення. Масу проварити ще протягом 3 хвилин.
4. Вилити готове ласощі в банку і герметично закрити.

З мигдалем

Для приготування пікантного і ароматного варення необхідно:

• абрикос - 3 кілограми;
• цукор - 2 кілограми;
• мигдаль - 400 грам;
• вода - 400 мілілітрів;
• ванільний цукор - 2 пакетики.

приготування:

1. Фрукти добре вимити, просушити і акуратно розділити на 2 частини, видаляючи кісточки.
2. Цукор висипати в ємність, залити водою і на вогні мінімальної інтенсивності закип`ятити.
3. Абрикоси викласти в ємність для варіння, додати мигдаль і ванільний цукор.
4. Залити готовим сиропом, залишити до охолодження, а потім відправити на мінімальний вогонь і довести до кипіння. Залишити для охолодження. А потім знову повторити процедуру 5 разів.
5. Готове варення розподілити по банках.

Абрикосове варення з різними горіхами

Цікавий варіант варення з горіхами кешью набуває надзвичайну ніжність.

Як приготувати:

1. У ємність висипати 500 г цукру, ½ чайної ложки лимонної кислоти і залити 100 мілілітрах води. Поставити на повільний вогонь, довести до температури кипіння і, помішуючи, дочекатися повного розчинення цукру.
2. Висипати в сироп 100 грам горіхів кешью і варити протягом 3 хвилин.
3. 1 кілограм абрикос вимити, розділити кожен фрукт на 4 частини, залити сиропом і залишити настоюватися на 3 години.
4. Надіслати ємність з варенням на плиту, довести до температури кипіння і на вогні мінімальної інтенсивності варити протягом 20 хвилин, регулярно прибираючи утворюється пінку.
5. Розподілити готову масу по банках.

Зверніть увагу! Бажано відкривати варення тільки через 2 тижні після приготування.

печене варення

Покрокове приготування:

1. У каструлю висипати 1 кілограм цукру, додати 300 мілілітрів води, перемішати і відправити на плиту, де довести до кипіння і дочекатися розчинення цукру. Додати в сироп 200 грам подрібнених волоських горіхів і проварити склад протягом 2 хвилин. залишити охолоджуватися.
2. 2 кілограми абрикос вимити і висушити, розділити на половинки. Викласти на глибоке деко. Залити полуохлажденним сиропом.
3. Відправити в духовку, розігріту до 140 ⁰С, дочекатися розм`якшення фруктів. Відкрити дверцята духовки і залишити масу варитися на 5-6 годин.
4. Розподілити гаряче варення по банкам і герметично закрити.

Як і скільки можна зберігати

Як правило, термін зберігання будь-якого варення становить 2 роки. Але тут дуже важливу роль грає температурний показник.

Оптимальне значення знаходиться в інтервалі від +5 до +20 ⁰С. При недотриманні даного параметра продукт може почати псуватися раніше терміну.

Також важливо звернути увагу і на те, що абрикосове варення з горіхами найкраще збережеться в темному і сухому місці.