Варення з айви з горіхами і лимоном

Такий фрукт, як айва, люди почали застосовувати для заготовок давно, більше чотирьох тисяч років тому. Спочатку ця рослина росло на Північному Кавказі, а вже потім його почали вирощувати в Азії, Стародавньому Римі та Греції. Уже в давнину були отримані відомості про користь цього плоду. У міфах айву або золоте яблуко називали символом любові і родючості.

Сьогодні цей фрукт використовують для приготування різних солодких заготовок, однією з яких є варення з айви з волоськими горіхами. Про правила і особливості варіння ми і поговоримо в статті.

варіанти заготовок

Рецептів приготування айвового варення з волоськими горіхами чимало. Ми пропонуємо вашій увазі кілька варіантів, з яких ви можете вибрати той, який припаде до смаку вашій родині. Головне завдання при варінні варення - отримати цілі, прозорі шматочки плода.

рецепт №1

Для варення з айви потрібно:

• айва - 3 кг;
• цукровий пісок - 2,5 кг;
• ядра волоських горіхів - 1 стакан;
• вода - 7 склянок.

особливості приготування

1. Айву ретельно промиваємо і обсушуємо. За даним рецептом з плодів шкірку не очищати, а ось серединки потрібно обов`язково видалити. Нарізаємо фрукти на четвертинки, а потім кубиками.
   
2. Обрізки шкірки і серцевини з насінням викидати не потрібно, так як в них багато ефірних масел, (в насінні дубильні речовини) надають особливий аромат готовому варення. Тому на їх основі будемо варити сироп і заливати їм плоди. Закладаємо шкірку і серединки в каструлю, додаємо воду і варимо чверть години. Потім вміст каструлі відкидаємо на друшляк, щоб відцідити сироп.
   
3. Відразу в гарячий сироп закладаємо нарізану айву, ставимо каструлю на плиту і проварюємо не менше 10 хвилин на середньому вогні. Що з`являється пінку знімаємо шумівкою або ложкою. Потім відціджуємо рідина.
   
4. Зливаємо її в каструлю, засипаємо цукровий пісок і кип`ятимо хвилин 5-6.
5. Заливаємо солодкої рідиною плоди, варимо 10 хвилин і наполягаємо 10-12 годин, накривши посудину рушником.
   
   Айвове варення за рецептом вариться в кілька прийомів, тільки в цьому випадку шматочки виходять прозорими.
6. Через 12 годин айвовое варення за рецептом знову варимо, але вже з волоськими горіхами. Як їх подрібнити, вирішуйте самі. Іноді додають ядерця цілком. знову отставляем.
   
7. Загальний час варіння - від 40 до 50 хвилин. Орієнтуватися треба на стан сиропу. Крім того, готове варення з волоськими горіхами повинно бути темно-бурштиновим за кольором.

Для зберігання айвового варення з волоськими горіхами використовуємо чисті, пропарені заздалегідь баночки. Розфасовуємо заготовку в гарячому вигляді, охолоджуємо, перевернувши вниз кришками. Прибираємо в підвал або холодильник вже остигле варення.

Варення, в яке вкраплені ядерця волоських горіхів, можна подавати до чаю: нічого смачнішого й ароматного ви і не пробували.

рецепт №2

Айва встигає самої останньої з фруктів. Заготовки з неї роблять восени. Варення з айви з горіхами і лимоном - прекрасне доповнення до асортименту солодких консервацій.

Заздалегідь готуємо такі інгредієнти:

• стиглих плодів айви - 2 кг 400 грамів;
• ядер волоських горіхів - 0, 32 кг;
• цукрового піску - 2 кг 100 грамів;
• один лимон;
• води - 290 мл.

покрокове приготування

Варка варення не відрізняється від традиційних дій:

1. Після промивання плоди розрізаємо на 4 частини і прибираємо серцевину з насінням. Нарізаємо кожну четвертинку часточками. Щоб фрукти не потемніли, опускаємо їх в воду з лимонною кислотою.
2. Варка айвового варення проводиться в кілька етапів. В цьому випадку часточки не втратять своєї форми. Заливаємо айву водою, додаємо частину цукру і варимо не більше 10 хвилин з моменту закипання. Відставляємо на 12 годин.
3. На наступний день додаємо залишки цукрового піску і знову кип`ятимо 10 хвилин.
4. При останньому кип`ятінні додаємо порізаний шматочками лимон, волоські горіхи і варимо знову 15 хвилин.
5. Поки варення вирує, перекладаємо його в баночки і закочує.

Готове варення після охолодження буде густим, з насиченим смаком і ароматом. Бурштинові і прозорі часточки нагадують мармелад. Приємного вам чаювання!

Айва, лимон і волоський горіх - смачне варення:

Про корисні властивості плодів

Айва - цінний і цілющий фрукт, який потрібно вживати людям в будь-якому віці. Плоди мають наступні властивості:

• протизапальними і відхаркувальні;
• дієтичними;
• протираковими;
• проносними і сечогінними;
• виступають в якості антиоксиданту;
• протиопіковими;
• корисні для жінок під час виношування і годування дитини;
• зміцнюють нервову систему, знижують ризик депресії.

Крім того, плоди айви широко застосовують до косметології для поліпшення стану шкіри.

Перераховувати корисні властивості фруктів можна нескінченно, але найголовніше, що після термічної обробки цілющі якості не втрачаються.