Топ 10 рецептів приготування мультифруктові компоту на зиму

Існує величезна кількість способів приготування Мультифруктова компотів для заготовки на зиму. Всі вони мають одну і ту ж кінцеву мету - стерилізація фруктів і сиропу, в якому вони зберігаються, захист від проникнення різних шкідливих мікроорганізмів, придушення бродіння і розвитку цвілі в готовому продукті.

Інгредієнти повинні бути вимиті, очищені від чашолистків і плодоніжок, а по можливості і від насіння.

Великі фрукти розрізані на однакові часточки невеликого розміру. Для консервування плодів цілком їх діаметр не повинен перевищувати 3,5-4 см.

підготовка банок

Слід приділити особливу увагу вибору ємностей і кришок для стерилізації. Наявність відколів і тріщин на стінах і горлечка скляних банок не допускається. Кришки повинні бути цілими, рівними, без слідів іржі. Емаль сучасної закручується кришки не повинна мати відколів, щоб запобігти корозії металу і псування заготовок.

Для пастеризації компоту необхідно використовувати ретельно вимитий і висушений посуд. Банки слід ретельно очистити розчином харчової соди і висушити. Володарі посудомийної машини можуть підготувати тару, запустивши режим мийки з найвищою доступною температурою і тривалістю.

Як зробити мультифруктовий компот в домашніх умовах

Підготовлені плоди і ягоди фасують в заздалегідь приготовлену тару. Слід складати плоди обережно, щоб не пошкодити їх.

Необхідно заздалегідь приготувати сироп - воду доводять до кипіння, після чого в ній, помішуючи, розчиняють необхідну кількість цукрового піску.

Вміщені в банки компоненти необхідно відразу ж залити гарячим сиропом. Дрібні плоди, щоб уникнути розтріскування заливають розчином при температурі до 65 ° С, великі плоди і ягоди при температурі 95 ° С. Після заливки сиропом банки відправляють на стерилізацію.

Нещільно прикриті заздалегідь простерилізованих кришками банки ставлять на дно великої каструлі і заливають холодною водою так, щоб до верху горлечка банки залишалося 1,5-2 см. Щоб уникнути розтріскування тари на дно каструлі слід помістити спеціальні грати або тканину.

Воду, в яку занурені консерви, потрібно нагрівати до кипіння. Час стерилізації залежить від складу компоту, в середньому 18-20 хвилин для літрових банок, 25-35 хвилин для трилітрових.

Після закінчення часу стерилізації банки закривають закаточним ключем і перевертають. Готову консервацію слід укутати тканиною до повного охолодження.

Рецепти приготування Мультифруктова компотів на зиму

Кілька яскравих фруктових поєднань для мультивітамінний компотів на зиму.

Пропорції наводяться для обсягу води 3 літри. Маса продуктів вказана в грамах.

З кабачків і аличі

Незвичайне поєднання нейтральних кабачків і ароматної аличі дозволяє отримати мульти-компот, за смаком нагадує ананасовий сироп.

Кабачки необхідно очистити від шкірки і нарізати великими кубиками або часточками, попередньо очистивши від насіння.

Інгредієнти:

• кабачки - 600;
• алича - 400;
• цукор - 300;
• лимонна кислота - 5.

З апельсина і агрусу

Компот з апельсина і агрусу має трохи терпкий екзотичний смак, що нагадує глінтвейн. У процесі підготовки апельсини слід нарізати кружечками однакової товщини.

компоненти:

• агрус - 400;
• апельсин - 1 шт .;
• цукор - 300;
• свіжа м`ята - 10.

З чорноплідної горобини і яблук

Чорноплідна горобина забарвлює компот в красивий рубіновий колір, яблука надають кислинку:

• чорноплідна горобина - 300;
• яблука - 200;
• цукор - 250.

З шипшини і обліпихи

Свіжий, трохи кислуватий напій, багатий вітаміном С, необхідним в холодну пору року. Обліпиха надає напою яскравий сонячний колір, що нагадує про літо.

Інгредієнти:

• шипшина - 200;
• обліпиха - 300;
• цукор - 350.

З агрусу та малини

Яскравий і ароматний напій сподобається любителям кисло-солодких компотів:

• агрус - 250;
• малина - 350;
• цукор - 350.

З чорної смородини і вишні

Концентрований, яскраво пофарбований напій, розведений перед вживанням газованою мінеральною водою, дуже подобається дітям.

складові:

• чорна смородина - 250 грам;
• вишня - 250 грам;
• цукор - 350 грам.

З суниці садової з лимоном

Одне з найяскравіших і ароматних фруктових поєднань. Лимон надає складу свіжий екзотичний смак:

• суниця - 350;
• лимон - 1 штука;
• цукор - 350.

З винограду і яблук

Для приготування напою слід вибирати виноград солодких, темних сортів. Виноград легке світле пиво не дасть напою необхідної інтенсивності кольору:

• виноград - 450;
• яблука - 250;
• цукор - 300.

З агрусу і абрикосів

Для додання напою інтенсивного відтінку можна додати до складу невелику кількість Темна ягід:

• агрус - 250;
• абрикоси - 250;
• темні ягоди (вишня, чорна смородина, шовковиця) - 100;
• цукор - 350.

З обліпихи і яблук

Ще одне поєднання компонентів для любителів напоїв з обліпихи:

• обліпиха - 250;
• яблука - 250;
• цукор - 350.

Як і скільки можна зберігати

Компоти найкраще зберігати в добре провітрюваних і сухих приміщеннях при температурі 0-20 ° С. Більш висока температура призводить до розм`якшення плодів, руйнування вітамінів і пігментів, передчасного псування продукту.

Терміни придатності, протягом яких компоти повністю зберігають якість, для напоїв з вмістом темних ягід, плодів з кісточкою і баштанних - не більше 1 року, з інших фруктів - не більше 2 років.