Салат `бакат` з баклажанів - популярне ласощі

Зміст

• салат Баката
• інгредієнти
• приготування

салат Баката

• Баклажани (бажано вибирати молоденькі, не перезрілі і не зіпсовані плоди) сполосніть, відріжте хвостик і наріжте великими шматочками (це сприяє збереженню їх форми і соковитості в процесі приготування).

• Нарізані часточки складіть в глибоку миску, пересипте сіллю (0,5 ст.л). Щоб пішла гіркота, добре перемішайте їх руками (так все шматочки просочаться сіллю) і залиште їх в такому положенні десь на 15 - 20 хвилин.

• Поки баклажани наполягають, підготуйте інші овочі. Очистіть від шкірки моркву, натріть її на крупній тертці (при бажанні можна нарізати тонкою соломкою) і складіть в окрему мисочку.

• У солодкого болгарського перцю видаліть плодоніжки (разом з насінням), виріжте перегородки, гарненько його помийте і наріжте соломкою.

• Помідори також сполосніть під водою, складіть в миску, ошпарьтеокропом, залиште на 2-3 хвилини, після чого за допомогою ножа видаліть кожіцу.Еслі шкірка легко знімається, окропом годі й обдавати. Очищені помідори перемеліть в томатне пюре за допомогою блендера або м`ясорубки.

• Готове томатне пюре вилийте у містку каструльку (краще жароміцних, щоб овочі під час гасіння не пригоріли) додайте до нього рослинне масло (без запаху), 9% оцет, додаємо цукор, що залишився кількість солі і мелений червоний перец.Для більшої гостроти можна замінити декількома кільцями свіжого гіркого перцю. Якщо ви любите негострі салати, можна перець не додавати зовсім.

• Отриману томатну масу ретельно перемішайте, щоб повністю розчинилися сипучі інгредієнти, після чого додайте до неї дрібно посічену зелень петрушки і зубчики часнику, видавлені через прес. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і прокип`ятіть 1-2 хвилини.

• Баклажани промийте під водою, щоб прибрати зайву сіль, відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода, злегка відіжміть, після чого додайте до томатної масі.

• Далі в каструлю до баклажанів покладіть натерту моркву.

• І нарізаний соломкою солодкий перець.

• Ретельно перемішайте всі овочі в каструлі, накрийте її кришкою і тушкуйте до повної готовності орієнтовно 25 - 30 хвилин (на повільному вогні), час від часу заважаючи салат, щоб овочі не підгоріли.

• Коли салат «Баката» буде готовий, обов`язково спробуйте його (при необхідності - додайте ще сіль або цукор). Готову страву розкладіть гарячим по попередньо простерилизованнимбанкам.

• Щільно закупорьте (або закатати) банки кришками, попередньо їх прокип`ятивши, після чого їх переверніть і укутайте до повного охолодження.

• Остигнули банки поставте в підвал, зберігати консервацію слід не більше двох років. Така заготовка з баклажанів відмінно підходить в якості самостійного, а також відмінно доповнює м`ясні страв або гарніри.Пріятного апетиту!