8 Кращих рецептів заготовки малини на зиму без варіння

Сезон збору фруктів швидко закінчується, за три тижні відходить малина. Щоб вона була як свіжа до наступної весни, ягоди заморожують, протирають з цукром, роблять з них ароматне і красиве желе. Малина зміцнює імунітет і стінки клітин, справляється із застудою, прискорює метаболізм, підвищує гемоглобін. Ягоди не втрачають корисні властивості, зберігає багатий склад малина в заготовках на зиму без варіння. У кращих рецептах в якості консерванту використовують тільки цукор, ягоди не піддаються термічній обробці.

сушка малини

Щоб ягоди зберегли максимум корисних компонентів, їх розкладають на дерев`яну дошку або піддон, накривають металевою сіткою і залишають на сонці. Малину потрібно перемішувати 2 або 3 рази на день, на ніч заносити в приміщення, інакше вона відволожиться. Висохлі ягоди складають в пластикову ємність або пакет, зберігають до 2 років.

Приготувати малину на зиму можна в духовці з відкритими дверцятами або в електричній сушарці:

1. Ягоди миють під краном і розкладають на серветки або рушник.
2. Коли просохнуть, переміщують на металевий лист, застелений компресорної або пекарської папером, так, що вони не накладалися один на одного.
3. Шафа розігрівають до 130-135 ° С, відкривають дверцята.
4. Температуру поступово знижують.

Малина висихає за 7-8 годин. Плоди набувають бурий відтінок, стають більш солодкими, при натисканні не з`являється рідина.

варення

З ароматних ягід можна приготувати ласощі, яке вживають з чаєм при застуді. Такий десерт обожнюють діти, їдять з морозивом, додають в випічку. Малину перебирають, видаляють чашолистки, промивають в друшляку, трохи підсушити, перекладають в миску. Ягоди з`єднують з цукром.

Через 5-6 годин, коли вони пустять сік, ємність ставлять на плиту, після закипання зменшують вогонь, варять фруктову масу 5 хвилин, помішуючи дерев`яною ложкою, прибираючи пінку.

Густу суміш потрібно перелити в стерильну тару, закатати, перевернути догори дном і укутати теплою тканиною, яку не прибирати до охолодження.

Для приготування варення з кілограма плодів потрібна така ж кількість цукрового піску.

Замороження ягід про запас

Деякі сорти малини дають урожай в кінці червня і у вересні, але жінкам хочеться порадувати домочадців свіжими плодами і взимку.

Для цього ягоди перебирають, видаляють листочки, сміття, а щоб позбутися від жучків, замочують в розчині солі, промивають під краном і розкладають на рушник з паперу.

Чисту і підсохлу малину поміщають в 2-3 пакета по 200-300 г, скріплюють гумкою, відправляють в морозильну камеру, де і зберігають до весни.

малиновий сік

Дачники, у яких велику площу займають плодові чагарники, з ягід не тільки варять джеми, а й намагаються заготовити концентрований напій, що непогано зберігається і в погребі, і в коморі. Щоб зробити сік, використовують:

• малину - 1,5 кг;
• воду - 1 стакан;
• цукор - 200 г.

Ягоди перебирають, очищають від сміття, листочків, опускають на чверть години в соляний розчин, споліскують під краном і висипають в каструлю. У посуд наливають воду, проварюють малину хвилин 5.

Сито застеляють марлею, викладають розм`якшити ягоди і перетирають, поки не виділиться рідина і макуха. Сік з`єднають з цукром, ставлять на вогонь і проварюють кілька хвилин. Готовим напоєм наповнюють банки, накривши, стерилізують в залежності від обсягу, але зазвичай для знезараження досить чверті години.

Мармелад з малини

Ласощі з ароматних ягід виходить набагато смачніше і корисніше цукерок. Щоб приготувати і зберегти до весни десерт у вигляді яскравого і красивого мармеладу, потрібно взяти:

• малину - 1 кг;
• цукор - стакан;
• воду - 0,5 л.

Відібрані ягоди опускають на 15-20 хвилин в розчин солі, ретельно споліскують під краном, підсушують, помістивши на серветку або в друшляк. Малину з`єднають з цукром, через кілька годин ставлять на плиту, щоб маса закипіла. Пачку желатину висипають у воду. Коли суміш загусне, нагрівають на вогні, додають її в перетерті плоди, проварюють кілька секунд.

Гарячий мармелад переливають в стерильну скляний посуд з широким горлом, для тривалого зберігання герметично закупорюють кришкою.

Желе без варіння

Приготувати повітряний і ніжний вітамінний десерт з малини можна і без термічної обробки шляхом кип`ятіння, дотримуючись пропорції і послідовність дій:

1. Плоди перетирають через сито.
2. З цукру і води варять сироп.
3. В солодкий склад додають макуху, ставлять на плиту, де кип`ятять пару хвилин.
4. Рідина пропускають через сито, з`єднують з желатином, вливають пюре з малини.

Желе знімають з вогню, коли на поверхні утворюються бульбашки, наповнюють їм стерильні ємності. Для приготування десерту в однаковій кількості беруть воду і плоди. На 800 г малини потрібно 120 цукру і 60 желатину. Замість загустителя також можна використовувати агар-агар, який застосовується в менших пропорціях.