Обалденная аджика на зиму

За літній період потрібно не тільки встигнути відпочити, а й приготувати смачні заготовки на зиму. Фаворитом багатьох господинь є аджика. Це не тільки остренький соус, але і відмінна закуска, а також додаток до багатьох страв і гарнірів. Так що там, просто намазати на свіжий хліб, ось і готовий прекрасний перекус. Більшість господинь готують досить багато аджики, так як вона швидко розходиться. Тому можна спробувати відразу кілька варіантів її приготування. У цій статті ми побачимо незвичайні рецепти просто обладнаний аджики. Перший варіант готується з яблуками, а другий з кабачками. Погодьтеся, дуже інтригує.

Аджика обалденная з яблуками

Найкращі рецепти заготовок на зиму зазвичай передаються з покоління в покоління. Саме до таких закачування можна віднести наступний рецепт. Виходить дане блюдо досить гострим. Але як відомо, не всі люблять гостру їжу. Тому кількість гіркого перцю можна змінювати в залежності від своїх смакових переваг і стану здоров`я. Тим, у кого шлунок запалений, краще відмовитися від гострої їжі.

Отже, для приготування даної заготовки нам необхідно підготувати такі компоненти:

• 5 кілограм стиглих помідорів;
• 1 кілограм моркви;
• 1 кілограм болгарського перцю;
• 8 штук червоного гострого перцю;
• 1 кілограм середнього розміру яблук;
• 250 грам почищеного часнику;
• 0,5 літра олії;
• 6 столових ложок цукрового піску;
• 4 столові ложки кухонної солі.

Приготування такої аджики не займає багато часу, що є її головним плюсом. Насамперед необхідно помити і почистити всі овочі. Томати можна опустити в окріп і зняти шкірку. Але можна і втратити цей момент, так як після подрібнення вона практично не відчувається. З перцю видаляємо плодоніжки і серцевину, все насіння ретельно витрушували. Яблука розрізаємо на 4 частини і теж видаляємо серцевини. Шкірку на яблуках можна залишити. Моркву чистимо і моєму під проточною водою.

Тепер всі підготовлені інгредієнти (морква, перець, яблука і помідори) подрібнюємо м`ясорубкою або блендером. Готову масу перемішуємо і ставимо на маленький вогонь. У такому вигляді аджика вариться близько 2 годин. Тепер можна додавати інші компоненти.

Часник слід подрібнити ножем або блендером. У киплячу аджику додають підготовлений часник, цукровий пісок, олію і сіль. Тепер залишилося проварити заготовку ще 10 хвилин і можна приступати до закатку. При цьому не потрібно гасити вогонь. Ще киплячу аджику розливають в підготовлені ємності і закочують. Банки перед цим слід добре промити і стерилізувати.

З даної порції виходить 14-15 півлітрових банок. Якщо вам потрібно більше або менше аджики, то відповідно змініть кількість інгредієнтів. Якщо закочувати заготовку в 700-грамові банки, то вийде приблизно 10 штук.

Аджика обалденная з кабачками

Наступний рецепт не менш дивовижний і незвичайний. Основним інгредієнтом в цій аджике є кабачки. Так як вони не мають яскраво вираженого смаку, то можуть з легкістю вбирати в себе більш насичений смак інших інгредієнтів. Таким чином, можна збільшити кількість приготованого блюда і надати йому особливу родзинку.

Тепер розглянемо список необхідних інгредієнтів:

• 1 кілограм кабачків;
• 150 грам болгарського перцю;
• 0,5 кг стиглих томатів;
• 150 г моркви;
• 1-2 червоних гірких перців;
• 4 столові ложки томатної пасти;
• 60 мл рослинного масла;
• 2 головки часнику;
• 30-40 мл столового 9% оцту;
• 50-60 грам цукрового піску;
• кухонні сіль за смаком.

Як бачите, найбільше в цій страві саме кабачків. Для цього вибирайте молоді плоди без насіння. Якщо ж у кабачків досить щільна шкірка, то краще буде почистити плоди перед приготуванням. Гострий перець в блюдо можна і не додавати, або додати його трошки. Смак аджики від цього не постраждає, оскільки часник додасть їй і без того пікантного смаку.

Приготування заготовки складається з наступних етапів:

1. Насамперед чистимо (якщо необхідно) і нарізаємо кабачки. Розмір шматочків не має значення, головне, щоб вони містилися в м`ясорубку або блендер. Як варіант, можна розрізати плоди на 4 частини вздовж, а потім кожну порізати на дольки.
2. Далі, чистимо, миємо й нарізаємо на довільні шматочки морква.
3. Болгарський перець миємо, відрізаємо серцевину і нарізаємо.
4. Подрібнюємо томати. Перед цим можна зняти з плодів шкірку. Для цього помідори на пару хвилин поміщають в окріп, а потім перекладають в холодну воду. Тепер шкірка з легкістю знімається з томатів.
5. Всі підготовлені овочі подрібнюємо за допомогою блендера або м`ясорубки. Готову масу перекладають у підготовлену каструлю, і ставимо на маленький вогонь. Після закипання аджику варять ще 20 хвилин. Весь цей час масу необхідно частенько помішувати, щоб вона не прилипала до стінок каструлі.
6. Після закінчення 20 хвилин слід додати в аджику томатну пасту, кухонну сіль, цукровий пісок, а також подрібнений гострий перчик. Далі, вливаємо в масу рослинне масло і продовжуємо варити ще 10 хвилин.
7. Тепер необхідно додати в суміш дрібно нарізаний часник і варити протягом п`яти хвилин.
8. В кінці в аджику вливають 9% столовий оцет, ретельно перемішують суміш, чекають, поки вона знову закипить і вимикають.
9. Тепер масу розливають по стерилізованим банкам і закочують кришками. Після цього заготовки необхідно перевернути кришками вниз і загорнути у щось тепле (ковдра або рушник) до того як заготівля повністю охолоне.

Для закачування аджики використовують чисті стерилізовані ємності. Це означає, що перед використанням банки слід добре вимити з використанням соди, а потім потримати їх в киплячій воді або розігрітій духовці. Відразу після охолодження, аджика на зиму переміщається в холодне місце для подальшого зберігання.

висновок

Як ми змогли побачити, смачну і оригінальну заготовку можна приготувати швидко і легко. Обладнаний аджику можна зробити з найпростіших овочів і спецій. Вищенаведені рецепти показують, що для цього можна використовувати і зовсім незвичні для аджики компоненти, такі як кабачки і яблука. Загалом, не потрібно боятися сміливих експериментів. Зазвичай так і народжуються кулінарні шедеври.