Калорійність різних видів перцю

Не один овочівник вирощує на ділянці болгарський перець. Цей заморський овоч їдять свіжим, а також маринують, відварюють, тушкують, смажать, фарширують. Розглянемо, в якій кількості можна вживати продукт і яка калорійність перцю.

Калорійність різних видів перцю

склад перцю

Існує багато сортів овоча різноманітних форм і смаків. Розрізняють плоди жовтого, червоного, зеленого, оранжевого, коричневого, фіолетового кольорів.

Болгарський перчик - пустотілий плід, на 90% складається з води. Також цей овоч містить:

• клітковину;
• білки, жири і вуглеводи;
• вітаміни А, С, Е, К, Н, Р, групи В;
• нікотинову, фолієву, аскорбінову кислоти;
• макроелементи: калій, натрій, кальцій, фосфор, магній;
• мікроелементи: цинк, селен, йод, залізо, марганець, хлор, молібден, мідь, хром, сірку, фтор;
• антиоксиданти: квапсантін (в червоних плодах), вілоаксантін (в жовтих), лютеїн (в зелених), кверцетин і лютеолін.

За вмістом вітаміну С зелені плоди поступаються кольоровим родичам і практично не придатні для кулінарної обробки, так як починають гірчити. Кількість в червоних плодах бета-каротину більше, ніж у його зелених родичів.

Корисні властивості

Для забезпечення добової дозою вітамінів радять з`їдати 1-2 шт. болгарського перцю. Препарат застосовують для приготування салатів і соків. З м`якоті готують косметичні маски, які насичують шкіру вітамінами.

Перець корисний при депресивних станах і стресових ситуаціях, при проблемах з пам`яттю і безсонням. Також овоч знижує рівень глюкози в крові, тому його необхідно вживати хворим на цукровий діабет. Він ефективний при набряках і дерматиті.

Завдяки вмісту великої кількості мікроелементів, незамінний при авітамінозі, анемії і порушення функцій потових і сальних залоз. Широкий спектр вітамінів сприяє зміцненню зубної емалі, кісткових тканин і волосяних цибулин. Він нормалізує кров`яний тиск, роботу травної системи, підвищує апетит.

Калорійність свіжого овоча

Болгарський перець - дієтичний продукт, на 100 г доводиться приблизно 25 ккал. Це означає, що худнуть можна не побоюватися щоденного вживати його в їжу. Помаранчевий, жовтий, червоний, зелений, - це плоди одного чагарника, колір яких безпосередньо залежить від ступеня зрілості.

Кількість калорій в одному балгарском перці залежить від кольору, тому що худнуть краще віддати перевагу низькокалорійному зеленому стручку. Він злегка гірчить і практично не містить цукру. Багато хто любить їсти червоний і помаранчевий овоч, але його калорійність вище.

У грунтовому перці кілокалорій і мікроелементів менше, ніж в звичайному.

• На 100 г червоного болгарського перцю доводиться 26,8 ккал: 1,27 г білка, 0 г жиру і 5,4 г вуглеводів. Його рекомендують вживати для запобігання онкологічних захворювань, атеросклерозу і хвороб судин, відновлення органів травлення. Завдяки високому вмісту клітковини, пектинових речовин, крохмалю, червоні плоди незамінні для людей, які страждають авітоміноз, недокрів`ям, депресією. З`єднання вітаміну Е і аскорбінової кислоти розріджує кров і запобігає утворенню тромбів. Щоденне вживання червоних плодів очищає організм від шлаків і холестерину, отже, сприятливо відбивається на фігурі і здоров`я людини.
• У 100 г жовтого перцю міститься 27,2 ккал, 1,31 г білка, 0 г жиру, 5,28 г вуглеводів, велика кількість каротину і аскорбінової кислоти. Жовтий плід насичений калієм, а значить, необхідний людям із захворюваннями серця. Він сприяє зміцненню нігтів, кісток, а також стінок кровоносних судин, покращує структуру волосся, допомагає в виробленню ендорфінів. Завдяки відсутності в м`якоті сахарози, продукт рекомендують вживати діабетикам. Перчик жовтого кольору багатий антиоксидантами, тому є відмінним помічником в збереженні і регенерації клітин шкіри.
• Зелений перець містить 33,2 ккал: 1,4 г білка, 0 г жиру, 6,7 г вуглеводів. Зміст капсаїцину сприяє зниженню кров`яного тиску, покращує апетит і секрецію підшлункової залози. Саме в зелених плодах кількість речовин, здатних запобігти онкологічні захворювання, вище, ніж у його кольорових побратимів. Він містить жирні кислоти: омега-3, омега-6, олеїнову, пальмітинову, стеаринову і друга, з`єднання яких омолоджують клітини шкіри і призводить організм в тонус.
• До складу гострого перцю чилі входять мінерали, вітаміни, капсаїцин, наявність якого і визначає його пекучість. Овоч є дієтичним, містить 40 ккал: вуглеводів - 7,2 г, жирів - 0,3 г, білків - 1,3 м Помірне його вживання покращує роботу кишечника і виділення шлункового соку, усуває запори і прискорює метаболізм. Ідеально підходить людям, які ведуть боротьбу із зайвою вагою. Їсти гострий перець корисно при алергії і бронхіальної астми.

Калорійність обробленого перцю

На калорійність впливає спосіб обробки перцю

Залежно від способу теплової обробки перцю змінюється його калорійність.

На 100 г тушкованого овоча припадає 29 ккал: 0,3 г білка, 3,7 г жиру і 0 г вуглеводів. Організм легко засвоює ці жири і не відкладає їх на талії.

У 100 г лечо міститься 32,6 ккал: 1,1 г білка, 0,77 г жиру і 5,52 г вуглеводів.

Гурмани вважають за краще вживати смажену овоч, однак він містить близько 106 ккал на 100 г, тому, не слід зловживати цією стравою. При необхідності можна замінити його запеченим овочем. Його смак не гірше смаженого, зате калорій менше. Так, закуска, що складається з печеного перцю, бальзамічного оцту і рослинного масла, містить всього лише 46 ккал, а приготований на грилі перець - 34 ккал. Найнижчий по калорійності відвареної овоч - 29 ккал.

Маринування - спосіб заготівлі, при якому овочі зберігають до 80% корисних речовин. Так, на 100 г домашнього маринованого продукту припадає 25 ккал: білків - 1,3 г, жирів - 0,1 г і вуглеводів - 4,9 г.

Білий і чорний перець

Поряд з болгарським овочем широке поширення отримав білий і чорний перець. Його застосовують горошком або в молотом вигляді для приготування рибних та м`ясних страв, паштетів, салатів.

У 100 г білого меленого перцю міститься приблизно 296 ккал, а так само фосфор, калій, цинк, натрій, кальцій, залізо, вітаміни групи В і мінеральні речовини.

Спеція надає антисептичну, протиглисний і в`яжучий протигрибковий вплив, покращує процес травлення і виводить шлаки. Щоб домогтися ефекту, досить з`їдати 1-2 горошини в день.

Перець сприятливо впливає на нервову і серцево-судинну системи, підвищує імунітет, освіжає подих і використовується для виготовлення протизапальних та зігріваючих мазей.

На 100 г чорного меленого перцю доводиться 251 ккал: білків - 10,4 г, жирів - 3,3 г, вуглеводів - 38,7 г. У його склад входить 1-2% ефірних масел і 5-9% алкалоїду пиперина, що обумовлює гірко-пекучий смак і специфічний аромат. Мелений чорний перець сприятливо діє на кровообіг і травлення, нормалізує обмін речовин.

перцева дієта

Свіжий перчик - відмінний овоч для людей, що стежать за фігурою. Дієтологи радять декількома скибочками замінити солодкий десерт в полудень. Його рекомендують їсти як самостійну страву або гарнір. Худне ні в якому разі не можна вживати тушкований або маринований перець в якості основної страви, тому що в процесі його приготування використовують багато масла і солі.

Існує семиденний дієта, в основу якої входить свіжий солодкий перець. За цей час організм здатний позбутися від 3 до 5 кг. Повторити дієту можна не раніше, ніж через місяць.

Протипоказання

Незважаючи на користь, надмірне вживання свіжого овоча здатне викликати коліки, блювоту, діарею. В цьому випадку рекомендують протягом 6 годин пити воду і утриматися від їжі. Солодкий стручок здатний викликати опік слизової шлунка, якщо вживати його як основне блюдо натщесерце.

Людям, що страждають виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, хронічними захворюваннями нирок, жовчного міхура, печінки, а також гемороєм, вживання цього овоча протипоказано: може відкритися кровотеча.

Вживання при гіпотонії небажано: продукт здатний викликати мігрень, блювоту і запаморочення.

При подагрі овоч дозволяється вживати тільки на початковій стадії хвороби.

Болгарський овоч добре вбирає канцерогени і отрутохімікати, які згубно впливають на організм людини. Щоб уникнути зустрічі з такими плодами, необхідно вирощувати їх власноруч.

Болгарський перчик - воістину дієтичний продукт. Він містить мало калорій як у сирому, так і в обробленому вигляді, тому обов`язково потрібно включити в раціон тих, що худнуть.