Рецепт аджики в мультиварці

Важко знайти людину, якій би не сподобалася аджика. Тим більше що варіантів її приготування безліч. Нічого дивного, адже це, мабуть, найдавніший соус. Як правило, аджика буває суха, сира і варена. Зазвичай для варіння використовують електричні та газові плити.

Але прогрес зробив крок далеко вперед, і у наших господинь на кухні з`явилася диво піч - мультиварка. Мало хто знає, що крім звичайних страв, в ній можна робити заготовки на зиму. Аджика в мультиварці економить час, виходить дуже смачною. Про те, як використовувати чудо техніки для зимових заготовок, варіанти рецептів - тема подальшої розмови.

Чому обирають мультиварку

Люди старшого покоління звикли працювати по-старому, а молодь шукає варіанти простіше, щоб і заготовки на зиму зробити, і часу на інші справи вистачило. У чому ж переваги цього кухонного обладнання:

1. Процес варіння повністю автоматизований, вимикається через заданий програмою час.
2. Продукти прогріваються рівномірно і тримають однакову температуру протягом усього процесу.
3. Зберігаються всі корисні якості продуктів.
4. Бризки при кипінні не потрапляють на поверхню столу.
5. Не потрібно стояти і постійно помішувати аджику, так як вона не пригорить.

Природно, досвідчені господині одразу взялися за справу і придумали, як варити аджику на зиму в мультиварці. Виявляється просто, а, головне, зручно.

Корисні поради

Аджика - гострий або напівгострий соус, який пропонується до м`ясних або рибних страв, супів, борщу і навіть до макаронів. Її приготування пов`язане з особливими секретами. Якщо ви прислухаєтеся до них, то всю зиму будете годувати своїх домашніх всілякими смачними ласощами:

1. Щоб соус взимку не вибухнув, не використовуйте йодовану сіль, що викликає бродіння овочів, і, як правило, розкладання і псування овочевих заготовок на зиму.
2. Рослинна олія для аджики краще брати рафінована. Хоча любителі ароматного неочищеного соняшникової олії можуть ним скористатися. Адже смакові переваги у кожної людини різні.
3. Гостроту і пікантність аджике надає пекучий перець. Працюйте з ним акуратно. Бажано надягати гумові рукавички, щоб на руках не з`явилися опіки.
4. Використовуйте для закачування тільки чисті стерильні баночки герметичні кришки.

Аджика в мультиварці - рецепти

Варіантів приготування аджики конкретно в мультиварці не так вже й багато. Фактично господині беруть звичайні рецепти і підлаштовують їх під режим кухонного обладнання нового покоління.

Розглянемо деякі варіанти.

рецепт перший

Для аджики на зиму в мультиварці нам будуть потрібні:

• стиглі томати - 2 кг;
• червоні або помаранчеві болгарські перці -1 кг;
• часник - 1 середня головка;
• перець чилі - 1-3 стручки (в залежності від смакових уподобань);
• цукровий пісок - 90 грамів;
• велика сіль - 10 грамів;
• пісне масло - половина склянки;
• 9% оцет - третину склянки.

Як приготувати аджику

В мультиварці спочатку стерилізуються промиті банки. Кришки кип`ятять великий гуртку.

Нічого складного в приготуванні гострого соусу в мультиварці немає. Час у нас піде на миття, просушування, одним словом, на підготовку інгредієнтів. Все це робиться традиційно.

1. Чистимо болгарські перці. Видаляємо плодоніжки і насіння, нарізаємо шматочками і пропускаємо через блендер. Помідори розрізаємо на 4 частини і додаємо при подрібненні перців. Тоді маса вийде більш ніжною. Чи не викладайте відразу всю норму, зазначену в рецепті, інакше залишаться неразбітие шматочки.
   
2. Викладаємо подрібнену масу в чашу мультиварки, вливаємо олію, відразу солимо і цукром. Перемішуємо спеціальною лопаткою, щоб не пошкодити цілісність покриття. Включаємо режим «Гасіння», закриваємо і можна зайнятися іншими справами протягом півтори години. Мультиварка сама просигналить, що час закінчився. Перемішувати готується аджику потрібно неодмінно.
3. Встигаємо почистити перчики чилі і часник. З пекучого перцю потрібно видалити насіння, інакше аджика вийде «драконівської». Пари при чищенні перцю можуть викликати сльозотечу, а самі стручки обпалювати руки. Тому при чищенні використовуйте рукавички.
4. Подрібнюємо їх у блендері. Коли півтори години пройдуть, висипаємо подрібнені овочі в загальну масу. З перцем і часником можна поекспериментувати, змінюючи кількість і смак готової аджики на зиму.
5. Знову ставимо на той же режим, але вже з відкритою кришкою, щоб випарюють зайвий сік. Тушкуємо соус 20 хвилин. Пробуємо на смак, додаємо, якщо потрібно сіль і цукор. Вливаємо оцет і тушкуємо ще 5 хвилин. Виймаємо чашу з мультиварки і розкладаємо готову ароматну аджику по банках, закатати. Після охолодження під шубою прибираємо на зберігання.

Аджика з слив

В мультиварці можна приготувати аджику з будь-яких інгредієнтів. Розповімо, як приготувати гостру і в той же час кисленьку приправу зі слив. Гостроту забезпечує пекучий перець, а вишуканий смак і аромат часник і сливи.

Для аджики, яку будемо варити в мультиварці на зиму за рецептом, потрібно:

• 2 кг кислих слив;
• склянка цукру;
• 60 грамів солі (НЕ йодованої);
• 200 грамів часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 3 гірких перчика.

Зробіть таку аджику на зиму. Смак неповторний, просто пальчики оближеш!

спосіб варіння

1. Зливи промиваємо в холодній воді, просушують на рушник. Потім видалити кісточки, подрібнити за допомогою блендера, щоб вийшло пюре.
2. Сливове пюре виливаємо в чашу, включаємо режим «Варка» і таймер на півгодини. зариваємо кришку.
3. В цей час очищаємо і промиваємо часник. Подрібнюємо його на чеснокодавке. Коли пройде 20 хвилин з моменту включення мультиварки, в киплячу масу посолити, посахаріте. Додамо часник і томатну пасту. Мультиварку закриваємо. У рецепті відсутня оцет. Його замінюють кислі сливи.
4. Через 10 хвилин смачну в міру гостру аджику зі слив на зиму можна розкладати по стерильним баночках. Закриваємо гвинтовими або бляшаними кришками - кому як зручно. Охолоджуємо перевернуті баночки під ковдрою більше доби. Зберігається аджика, зварена в мультиварці, в будь-якому темному прохолодному месте.Ета закуска прикрасить навіть святковий стіл.

Смачна аджика в мультиварці на зиму:

резюме

Приготування аджики в мультиварці вивільняє час господині. Маючи на кухні таке пристосування, можна запастися на зиму не тільки гострими соусами, а й варенням, компотами, різними салатами. Головне, що рецепти практично не змінюються.