10 Кращих рецептів покрокового приготування хрону з буряком на зиму

На кожній кухні є чудова гостра закуска - хрін. На городах він часто росте як бур`янистої коренеплід, але господині із задоволенням використовують його для закусок. У звичному варіанті в нього часто додають буряк. Нижче наводиться докладний опис процесу заготівлі хрону зі свіжої буряком - перевірені рецепти на зиму.

Як приготувати:

1. Очищений буряк подрібнити на м`ясорубці.
2. Одягти на м`ясорубку захисний пакет. Прокрутити слідом корінь.
3. Приготувати з води і спецій маринад для заготовки. Змішати інгредієнти і закип`ятити.
4. Остиглий розчин влити в перемелені заготовку. Розмішати і розлити по підготовлених баночках.

З лимоном

продукти:

• буряк - 1 кг;
• хрін - 300 г;
• лимон - 2 шт .;
• цукру - 0,5 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Буряк промити, відварити у воді. Можна зробити його на пару.
2. Почистити продукти, дрібно натерти або розмолоти в блендері.
3. Все посолити, всипати цукровий пісок, а потім налити лимонний сік, видавлений з лимона. Ще раз розмішати.
4. Для пом`якшення смаку можна за бажанням додати перетерте яблуко.
5. Простерилізувати тару, розкласти, закатати.

З чорним перцем

Інгредієнти:

• 600 г свіжого коренеплоду;
• 2 ч. Л. оцту 9%;
• 1,5 ст. л. солі;
• 300 г свіжого буряка;
• 4 ст. л. цукру;
• горошини чорного перцю.

Алгоритм приготування:

1. Почистити овочі, подрібнити.
2. Перекласти в сотейник, додати спеції. Всі інгредієнти ще раз розмішати. Масу нагріти до 75 градусів. влити оцет.
3. Банки стерилізувати. Розкласти в них теплу суміш. Пастеризувати не менше 30 хвилин, закатати. Поставити охолоджуватися. Через 3 дні продукт настоїться, і його можна буде пробувати.

З яблуками

Для любителів не сильно гострих закусок - рецепт приготування хрону з буряком і яблуками. Солодкі яблука розбавляють різкість хрону, закуска вийде більш м`якою.

Інгредієнти:

• коренеплід - 750 г;
• буряк - 300 г;
• 2 великих яблука;
• цукор - 9 ст. л .;
• сіль - 4,5 ч. л .;
• оцтова есенція - 1 ст. л.

Як готується:

1. Продукти подрібнити за допомогою блендера або терки з дрібними лезами.
2. Закип`ятити розсіл зі спеціями. Після кипіння прибрати від вогню, влити оцет.
3. Готовий розчин влити в підготовлені перетерті овочі.
4. Закуску якнайшвидше розлити по банках, поставити охолоджуватися.

З цибулею

Інгредієнти:

• 2 цибулини (100 г);
• 1 ст. л. натертого хрону (корінь);
• 500 г буряка;
• 600 мл води;
• 80 г меду;
• 1 ст. л. солі;
• 130 г яблучного соку (бажано кислого);
• лимонна кислота, горошини чорного перцю.

Подальші дії:

1. Буряк почистити, зварити, нарізати невеликими кубиками.
2. Цибулю нарізати кільцями.
3. У банку викласти натертий коренеплід. Зверху шарами розкласти цибулю і буряк.
4. Овочі залити закіпяченним маринадом з додаванням спецій, соку та меду.

З часником

Приготування буряка зі свіжим хріном і молодим часником на зиму.

Перемолоти на блендері або натерти 0,5 кг буряка, 50 г коренеплоду, 40 г часнику. Поперчити. Додати в суміш по 10 г солі і цукру.

Готову закуску розкласти в скляні банки.

З білокачанної капустою

Цікавий варіант хрону з буряком на майбутню зиму - рецепт з додаванням білокачанної капусти.

продукти:

• 1 кг капусти;
• 30 г коренеплоду;
• 1 велике яблуко;
• 250 г буряка;
• 3 ст. л. солі;
• 0,5 ч. Л. оцтової есенції;
• 90 г цукру;
• спеції (листок лавра, запашний перець і гвоздика).

Покроковий рецепт:

1. Капусту нарізати рівними квадратиками, буряк - брусочками.
2. Корінь можна дрібно натерти, а можна нарізати кружечками, тоді смак буде не так яскраво виражений.
3. Овочі акуратно і щільно викласти в тару. Зверху залити закіпяченним маринадом зі спеціями.

Аджика з хрону і буряка

• продукти:
• буряк - 0,5 кг;
• хрін - 150 г;
•  олія соняшникова - 500 мл;
• лист лаврушки;
• перемелена гвоздика - 3 г;
• цукровий пісок і сіль - по 20 г;
• оцтова есенція - 4 мл;
• перець чорний - 2 горошинки;
• мускатний горіх.

Покрокові дії:

1. Відварну буряк і свіжий корінь перемолоти на блендері або подрібнити за допомогою терки.
2. Маринад зі спеціями доводимо до кипіння. Коли суміш закипить - додати оцет.
3. Підготовлену масу залити остиглим маринадом.

Рецепт без оцту

продукти:

• буряк - 0,3 кг;
• хрін - 1,5 кг;
•  цукровий пісок - 3 ст. л .;
• солі - 3 ч. л.

Подрібнений свіжий корінь розмішати з соком свіжого буряка, сіллю і цукровим піском. Настоювати 10 годин.

Як правильно зберігати заготовки?

Приготовану закуску потрібно зберігати в досить прохолодному місці. Ідеально для цього підходить льох будинку. У домашніх умовах міської квартири це може бути холодна кімната або холодильник.