Топ 9 рецептів приготування кобри з помідор на зиму

Насправді, в цій закусці немає зміїного м`яса - свою оригінальну назву вона отримала за виразну пекучість, пікантну гостроту овочевий палітри. Перші рецепти цієї закуски прикрасили собою поварені книги вже в тридцятих роках. Приготовану на зиму кобру з помідор можна їсти відразу ж, як охолоне. Кобру використовують також як соус або маринад для м`яса.

Із зелених помідорів

Що потрібно:

• 3 кг зелених помідорів;
• 30 часточок часнику;
• 4 чилі;
• 6 ст. л. цукру;
• 7 ст. л. харчової солі;
• 100 мл оливкової олії;
• 2 ст. л. оцту;
• 4 лаврові листки;
• 20 горошин запашного і чорного перцю.

Спосіб приготування:

• помідори на 2 години замочіть в крижаній воді - це видалить з них гіркоту;
• наріжте помідори часточками, перемішайте з 1 ст. л. солі і залиште на 2 години;
• видавіть через прес часник;
• у чилі зріжте хвостик і наріжте стручок кільцями;
• додайте до помідорів всі інші складові і відставте салат на півгодини;
• розкладіть масу по банках і простерилизуйте.

з буряком

Інгредієнти:

• 1,5 кг томатів;
• 3 ст. л. кухонної солі;
• 1 кг буряка;
• 60 мл соняшникової олії;
• 500 г цибулі;
• половинка чилі;
• 500 г моркви.

Порядок дій:

• відріжте у чилі хвостик і вичистіть насіння;
• пропустіть овочі через м`ясорубку;
• поставте овочі на плиту, доведіть до кипіння;
• влийте масло, посоліть і варіть 3 години;
• розлийте закуску по банкам, закрутіть кришки.

З солодким перцем

Що потрібно:

• 2,5 кг томатів;
• 2 чилі;
• свіжа зелень петрушки, кропу, кінзи;
• 250 г моркви;
• 130 мл оливкової олії;
• 1,5 ст. л. кам`яної солі;
• 500 г солодкого перцю;
• 10 часточок часнику.

Спосіб приготування:

• томати перейдіть через м`ясорубку, перемістіть в каструлю і після закипання варіть 45 хвилин;
• зріжте у перців хвостики, у солодкого - вичистіть насіння, відправте в м`ясорубку;
• дрібно натріть моркву і разом з перцем викладіть до томатів, відрахуйте півгодини;
• порубати зелень, видавіть через прес часник - всього цього місце в каструлі;
• варіть соус ще 10 хвилин, в цей же час хлюпніть масло і посоліть;
• перелийте масу в скляну тару, закатати кришки.

З хроном

Інгредієнти:

• 1 кг томатів;
• 1 кг свіжої паприки;
• 500 г кореневища хрону;
• 120 мл оливкової олії;
• 4 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. кухонної солі.

Порядок дій:

• ображати у паприки плодоніжки і вичистіть насіння;
• перейдіть овочеві складові через решітку м`ясорубки;
• наточити цукор, посоліть, варіть півгодини;
• влийте масло і відрахуйте ще 20 хвилин;
• перелийте соус в банки, закрутіть кришки.

З зеленню

Що потрібно:

• 2,5 кг томатів;
• 30 часточок часнику;
• свіжа зелень кропу і петрушки;
• 130 мл соняшникової олії;
• 2 чилі;
• 250 г солодкого перцю.

Порядок дій:

• помідори перейдіть в м`ясорубці і варіть 1 годину;
• подрібніть через м`ясорубку обидва види перцю (насіння залишити, тільки зрізати плодоніжки), додайте в каструлю і відрахуйте півгодини;
• порубати зелень, додайте до маси на плиті, через 10 хвилин наточити масло і відрахуйте ще 20 хвилин;
• розлийте кобру по скляних ємностей, закатати кришки.

З аспірином

Інгредієнти:

• 5 кг томатів;
• 6 ст. л. харчової солі;
• 2 кг свіжої паприки;
• 150 г корінця хрону;
• 2 чилі;
• 20 часточок часнику;
• аспірин (з розрахунку 1 таблетка на 1 літр закуски).

Порядок дій:

• у паприки зріжте хвостики і видаліть насіння;
• подрібніть через м`ясорубку помідори і інші овочі;
• посоліть, розмішайте подрібнений аспірин, прикрийте посуд кришкою і залиште на 3 діб, перемішуючи 3-5 разів;
• розкладіть продукт по банкам, закрийте кришки.

зі сливами

Що потрібно:

• 3 кг томатів;
• 300 г сливи;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• 300 г кореневища хрону;
• 4 ст. л. цукру;
• 15 часточок часнику.

Спосіб приготування:

• видаліть зі слив кісточки;
• перейдіть фрукти разом з хроном, часником і томатами через м`ясорубку;
• поставте пюре на плиту і відрахуйте на варіння 1 годину;
• за 15 хвилин до готовності додайте цукор і посоліть;
• розлийте кобру в скляну тару, закатати кришки.

З морквою

Інгредієнти:

• 3 кг томатів;
• 1 кг моркви;
• 15 крапель 70% оцту;
• 200 г корінця хрону;
• 2 чилі;
• 20 часточок часнику.

Порядок дій:

• томати, часник, чилі і хрін перетворите в пюре на м`ясорубці і поставте на плиту;
• моркву натріть крупно і додайте до овочів, посоліть, варіть 1 годину;
• додайте оцет, відрахуйте 5 хвилин;
• перемістіть закуску в банки, закатати кришки.

Подальше зберігання заготовок

Овочі, приготовлені холодним способом (без варіння), зберігають у холодильнику 1-2 місяці, додавання аспірину продовжує термін придатності до 3-4 місяців.

Кобру варену всю зиму можна тримати просто в темному прохолодному місці - не вище +16 градусів, але після розтину консерви потрібно перемістити в холодильник.