Топ 8 рецептів приготування аджики з помідорів і часнику без варіння на зиму

На зиму консервують аджику, зварену з помідор і часнику, але без варіння вона залишається свіжою і зберігає всі вітаміни. Рецепти сирої аджики готують не тільки з томатів, а й з додаванням інших овочів. При правильному виборі вихідної сировини, підготовці тари для консервування, зберігання в належних умовах, закуска залишається свіжою тривалий час.

Необхідні компоненти:

• 3 кілограми стиглих томатів;
• 300 грамів очищеного кореня хрону;
• 300 грамів готового часнику;
• третину гранованою чарки солі.

Всі інгредієнти, зазначені в рецепті, перекручують на м`ясорубці, солять, розмішують. Після настоювання чортівня два години її ретельно перемішують, пробують, при необхідності досолюють. Після повного розчинення солі закуску переливають в стерильну тару, закривають, зберігають тільки в холодильнику.

З Аспірином

Швидка сира аджика довше збережеться, якщо при приготуванні додати Аспірин.

складові:

• 4 кілограми стиглих помідорів;
• кілограм салатного перцю;
• 130 грам чилі;
• 250 грам молодого часнику;
• 3 столові ложки солі;
• цукру - в 2 рази менше;
• 20 таблеток Аспірину.

Овочі миють під краном, дають обсохнути, перекручують. У суміш всипають сіль з цукром, подрібнені в порошок таблетки Аспірину. Соус добре розмішують, залишають до ранку, не закриваючи кришкою. На наступний день приправу розмішують, розфасовують по банках, спускають в льох.

Аджика грузинська з перцем чилі

Заготівля гострої приправи не займе багато часу. Готувати грузинську аджику можна з додаванням будь-якої зелені.

Необхідні складові:

• 2 кілограми стиглих помідорів;
• 3 чилі;
• 600 грам салатного перцю;
• часнику - в два рази менше;
• по 200 грам цукру і оцту;
• солі - вполовину менше;
• пучок кінзи.

Овочі з зеленню ретельно миють, промокають паперовим рушником, щоб прибрати вологу. Після перекручують, додають оцет, сіль з цукром. Суміш розподіляють по скляній тарі.

Справжня грузинська аджика

Основою приправи служить гострий перець. Перед вживанням суміш можна розбавляти томатним соком або пастою, додавши трохи цукру.

склад:

• 400 грам пекучого перцю;
• 2 головки часнику;
• 2 столові ложки сушеного кропу;
• хмелі-сунелі і коріандру - в два рази більше;
• по більшій пучку свіжого кропу і базиліка;
• гранована чарка солі без вмісту йоду.

Перець з часником і зеленню двічі перекрутити, додати решту продуктів, ретельно розтерти. Скласти в відповідну тару, закрутити, поставити на нижню полицю холодильника.

З гірчицею

Аджику з гірчицею рекомендують використовувати в їжу через два тижні після приготування. За цей термін закуска стане смачнішою і придбає додаткову гостроту.

Потрібні такі продукти:

• півкілограма салатного перцю;
• стільки ж стиглих помідорів;
• 5 перців вогник;
• 300 грам соковитої морквини;
• 2 великих яблука;
• 300 грам кореня петрушки;
• 3 головки часнику;
• 100 грам гірчиці;
• томатної пасти - вполовину менше;
• столова ложка кам`яної солі;
• 2 чарки оцту.

Овочі перебивають, змішують з томатною пастою, гірчицею, сіллю, оцтом. Після розподіляють по банках, прибирають на зберігання в холод.

З селерою

Вихід - дві трилітрові банки.

склад:

• 4 кілограми томатів;
• 200 грам селери;
• 1,5 кілограма салатного перцю;
• 6 стручків чилі;
• 10 головок часнику;
• 40 грам петрушки;
• 50 грам кам`яної солі;
• 200 грам цукру;
• оцту - вполовину менше.

Перекручують очищений від насіння перець, зелень, часник, селера. В овочевий склад додають перекручені помідори. У соусі розчиняють сіль з цукром, вливають оцет. Приправу розподіляють по підготовленій тарі, закривають капроновими кришками.

З баклажанами

Незвичайний смак гострої аджике надають баклажани.

Необхідні складові:

• півкілограма помідор;
• 800 грам баклажан;
• 300 грам салатного перцю;
• 5 стручків чилі;
• 4 зубки часнику;
• 2/3 чарки оцту;
• масла - в два рази більше;
• 90 грамів солі без вмісту йоду.

Баклажани на чотири хвилини занурюють в окріп, після очищають від шкірки, м`якоть перекручують з іншими овочами. У кашку додають сіль, масло з оцтом. Суміш прогрівають протягом п`яти хвилин, але не кип`ятять. Гостру заготовку перекладають в стерильну тару. Після охолодження прибирають в холод для подальшого зберігання.

Скільки можна зберігати таку аджику?

Аджика, приготована за всіма правилами, може зберігатися в холодильнику, на нижній полиці, до п`яти місяців. Додавання в соус часнику, перцю, хрону, Аспірину значно подовжує термін придатності продукту.