Як правильно заморозити цибулю-порей на зиму в домашніх умовах?

Оптимальна температура зберігання - -18 ...- 20 ° С. Якщо вам здається, що камера не тримає потрібну температуру, зверніться в сервісний центр з обслуговування вашої моделі. Це краще, ніж виявити поломку, коли камера повністю заповнена продуктами. Якщо ви будете зберігати їх в морозильній камері холодильника, то потрібно врахувати, що температура в ній рідко перевищує -10 ° С. Для неї фасовку роблять більш дрібну, щоб забезпечити хорошу заморозку.

Способи заморозки цибулі-порею в домашніх умовах

Замороження зелені можлива в цілому і нарізаному вигляді. Базовий рецепт полягає в тому, що сировина миють і ретельно сортують, потім складають в герметичні пакети і зберігають до моменту вживання.

При заморожуванні овочів дотримуються деяких правил. Щоб запобігти втраті кольору, смаку і поживних речовин, овочі короткий час бланшують в киплячій воді. Для цибулі цей час становить не більше 1 хвилини. Але цього можна і не робити. Потім їх просушують і щільно упаковують в пакети, щоб запобігти контакту з повітрям.

При замерзанні вода у фруктах і овочах розширюється, що призводить до деформації клітинних стінок, тому цибулю пакують так, щоб розморожувати тільки ту порцію, яка відразу ж буде використовуватися, і не піддають впливу теплого повітря решту овочів.

В цілому вигляді

Заморожуючи цибулю в цілому вигляді (разом зі стеблами), можна керуючись тими ж правилами, що і для нарізаного сировини:

1. Зріжте корінці і видаліть мляві листя.
2. Ретельно промийте сировину і потім обсушити паперовими рушниками.
3. Забезпечте стеблах охолодження в холодильнику протягом 2 годин.
4. Тепер упакуйте їх у поліетиленову плівку і розкладіть по контейнерах.

У подрібненому вигляді

Для заморозки відберіть з урожаю свіжі, темно-зелене листя і щільні стебла. Цибулини обов`язково повинні бути білими і чистими, без пошкоджень.

Після цього здійсніть наступні дії:

1. Ретельно вимийте цибулю-порей, щоб видалити пісок і дрібних комах, які можуть потрапити між його щільно прилеглими листям. Це особливо важливо, оскільки цибуля може виявитися дуже забрудненим через дощ або поливу.
2. просушіть рослини.
3. Ображати зелене листя і наріжте цибулю кільцями. Ви можете різати маленькі чи великі кільця, це не має принципового значення.
4. Складіть лук на невелику обробну дошку і злегка подморозьте в морозилці (протягом 15 хвилин), потім складіть в герметичні контейнери. Так ви уникнете змерзання сировини і його буде зручно діставати.

Скільки можна зберігати цибулю в замороженому вигляді

Вважається, що цибуля добре зберігається протягом 3 місяців. Потім він починає втрачати свій аромат і смак, тому використовувати його потрібно якомога швидше. Поліетиленова плівка запобіжить втрату аромату і не дасть овочу втратити свою структуру. При температурі в морозильній камері близько -20 ° С ви можете зберігати цибулю і більше року, але якість сировини все ж буде погіршуватися, хоч і дуже повільно.

Як правильно розморозити і використовувати лук

Заморожений цибуля-порей чудово підходить для рагу, запіканок або приготування їжі в мультиварці, а також для соусів або м`ясних пирогів. Всі ці страви можна готувати, не розморожуючи цибулю до кінця. Досить дістати потрібну кількість і покласти його в підготовлювану блюдо.Ви також можете відтавати овоч при кімнатній температурі або опустивши лук на кілька секунд в гарячу воду. Але робіть це, якщо за рецептом обов`язково потрібно повністю розморозити заготовку.

Заморожування лука - одна з найпростіших операцій по заготівлі його на зиму. Володіючи цінних набором поживних і антиоксидантних властивостей і своєрідним смаком, цибуля-порей є частиною раціону людини на протязі тисячоліть.