Рецепт помідорів з петрушкою на зиму

Помідори люблять майже всі. І це цілком зрозуміло. Вони смачні як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Користь від цього овоча безсумнівна. Особливо важливо, що в них чимало лікопіну - найпотужнішого антиоксиданту, який є лікувальним і профілактичним засобом від багатьох захворювань.

Законсервувати помідори на зиму можна по-різному. Необов`язково маринувати їх цілими. Існує чимало рецептів, в яких помідори ріжуть навпіл або на ще більш дрібні частини.

Такий спосіб зручний тим, що можна використовувати посуд невеликого обсягу, навіть ємністю 0,5 л. Добре поєднуються ці овочі з петрушкою. Додати можна і цибулю, солодкий болгарський перець, часник і навіть яблука. Всі ці добавки зроблять смак овочів багатшими, а різноманіття складових, принесе безперечну користь. Маринад у таких консервів не поступається за смаком самим овочам і часто випивається раніше, ніж вони з`їдаються. Рецепти приготування помідорів з петрушкою наступні.

Томати з петрушкою

Щоб приготувати помідори з петрушкою на зиму краще взяти сливовидної або іншої форми томати, але міцні і непереспелие, підійдуть навіть бурі, правда, в консервованому вигляді вони будуть плотноватого.

На п`ять півлітрових банок потрібно:

• помідорів - 1,5 кг;
• петрушки - великий пучок;
• маринаду - 1 л.

Щоб приготувати таку кількість маринаду потрібно:

• води - 1 л;
• цукру - 6 ст. ложок, брати його потрібно, щоб була невелика гірка;
• солі - 50 г грубого помелу;
• оцту 9% - по 1 ст. ложці на кожну банку.

Процес приготування досить простий

• банки і кришки моєму і стерилізуємо. Оскільки після заливки банки з цього рецепту не піддаються стерилізації, то попередньо обробити їх потрібно дуже ретельно;
• моєму помідори, даємо стекти воді;
• ріжемо їх навпіл;
  
  Можна скористатися і злегка пошкодженими фітофторою томатами, за умови, що вони досить щільні.
• укладаємо помідори шарами, кожен шар перекладаємо петрушкою;
  
• коли все готово, робимо маринад - нагріваємо літр води, додавши туди всю норму цукру і солі;
• з оцтом можна вчинити по-різному - додати по ст. ложці в кожну банку або вилити все в каструлю з маринадом, перед тим як його вимкнути;
• заливаємо киплячий маринад до плічок;
• банки закочує кришками, їх потрібно перевернути і обов`язково вкрити на добу ковдрою.

Це найпростіший рецепт консервування помідорів часточками. Існує чимало його варіантів.

Томати, мариновані часточками з рослинним маслом і прянощами

Для приготування консервів за цим рецептом на літрову посуд потрібні:

• томати - 700 г;
• цибулина;
• 2 лаврові листочки і стільки ж горошин запашного перцю;
• чорного перцю 5 горошин;
• 2 столових ложки рафінованої олії.

Для заливки потрібно приготувати маринад:

• вода - 1 л;
• лавровий листочок;
• гвоздики і чорного перцю по 5 штук;
  11
• солі грубого помелу 3 столових ложки;
• 9% оцту 2 столові ложки.

Цим кількістю маринаду можна залити 2,5 літрових банки.

етапи приготування

• моєму і ріжемо томати навпіл;
  
  Вибираємо помідори дрібні і щільні.
• цибулю нарізаємо НЕ тонкими кільцями;
• посуд миємо і стерилізуємо;
• в кожну банку кладемо прянощі і заповнюємо її половинками томатів, упереміш з цибулею. Томати потрібно укладати зрізом вниз.
• готуємо маринад з води, солі і прянощів з додаванням оцту, прокип`ятивши все разом;
• заливаємо до плічок маринадом;
• стерилізуємо банки протягом 10 хв при слабкому виру води;
  
  На дно посуду, в якій буде проходити стерилізація потрібно покласти ганчірочку, щоб банки не лопнули.
• додаємо в кожну банку 2 ст. ложки рослинної олії;
• закриваємо їх попередньо простерилізованих кришками, закочує.

Томати з петрушкою, цибулею і солодким перцем

Для зимових заготовок можна приготувати помідори за іншим рецептом, для якого крім томатів, будуть потрібні: цибуля, часник, солодкий перець і, звичайно ж, петрушка. Маринад для заливки готується так: на літр води додають по 2 ст. ложки рослинної рафінованої олії, цукру і солі.

етапи приготування

• Всі овочі добре моєму.
• Томати ріжемо на половинки або четвертинки, що залежить від їх розміру.
  
  Вибирати потрібно щільні невеликі плоди. Дуже красиво виглядає ця заготовка з помідорів різного кольору.
• Цибулю і перець чистимо, промиваємо перчики від насіння і ріжемо обидва овоча півкільцями. Їх потрібно покласти на дно стерилізованої банки.
  
  Туди ж відправляємо часник, який потрібно дрібно порізати або пропустити через прес. Пропорції на банку обсягом 1 л: по половині цибулини і перцю, два зубки часнику.
  
• Петрушку можна порізати великими шматочками або покласти цілими гілочками, по 7 гілочок на банку в 1 л.
  
• Поверх помідорів можна покласти лук.
• Готуємо маринад: вода з сіллю, маслом і цукром повинна закипіти.
• У кожну банку додаємо по столовій ложці 9% оцту і заливаємо до плічок киплячим маринадом.
• Прикриваємо їх стерилізованими кришками. Щоб консерви краще зберігалися, їх слід простерилізувати, помістивши банку в каструлю з теплою водою і довівши її до кипіння. Для банок в 1 л час стерилізації при слабкому кипінні - чверть години.
  
• Банки виймаємо з каструлі, закочує, перевертаємо і вкутуємо на добу.

Зимові заготовки з томатів - відмінне доповнення до столу. Часу для приготування вони вимагають не дуже багато, а задоволення і користі буде чимало.