Правила зберігання ріпи на зиму в квартирі або льосі, як заморозити овоч

Ріпа - корисний овоч, який вирощують на території всієї Росії. Раніше ріпа була основною стравою, з якого готували практично всі. Але з часом популярність цього овоча зійшла нанівець. І дуже шкода, адже рослина багата поживними речовинами. Також ріпу можна зберігати і на зиму.

У погребі

Найпростіше зимами зберігати ріпку в погребі. Для цього не потрібно спеціальних пристосувань. Перед зберіганням в погребі потрібно поставити дерев`яну коробку і засипати її піском. Потім перекласти туди коренеплоди і злегка присипати піском.

Цих заходів цілком достатньо, щоб зберегти плоди. Разом з ріпкою зберігають морква і буряк.

В домашніх умовах

Не важко зберігати овочі в міській квартирі. Перед зберіганням у плодів обрізають бадилля і очищають їх від грунту руками. Після цього урожай складають в поліетиленовий пакет. Зав`язувати пакет не рекомендується. Або ж в ньому потрібно зробити невеликі отвори, щоб не накопичувалася вода. Якщо цього не зробити, то плоди покриються цвіллю.

Але в таких умовах урожай зберігається не більше двох тижнів. Крім цього, зберігати врожай можна в дерев`яних ящиках, заповнених піском і соломою. Важливо стежити за тим, щоб вологість в приміщенні була високою. В іншому випадку шкірка ріпи починає всихати.

В овочевий ямі

Незвичайний спосіб зберігання овочів - в овочевий ямі. Цей спосіб вважається таким же ефективним, як і зберігання в підвалі.

Для зберігання овочів в ямі потрібно:

• Викопати яму глибиною 800? М.
• На дно ями викласти товстим шаром суху солому.
• Овочі викладати таким чином, щоб вони не стикалися один з одним.
• Зверху товстим шаром коренеплоди засипати вологим піском.
• Після цього повністю закопати яму ґрунтом, укрити лапником або листям з городу.
• З кожного боку ями викопують канавки, по яких вода буде стікати і не затоплять овочеву яму.

Даний спосіб хоч і не складний, але не найпопулярніший. Простіше зберігати овочі в погребі, а не займатися спорудженням. Даний спосіб підходить тільки тим, у кого немає льоху, а місця для зберігання в будинку трохи.

Заготівля і переробка коренеплодів

Необов`язково зберігати ріпу свіжої. Існують і інші способи зберегти смачний овоч на зиму. Плоди консервують, сушать і заморожують.

сушка

Ще один спосіб зберегти овочі на зиму - засушити їх. Сушити можна на сонці, в електросушарці або духовці. Найпростіше засушити овочі в електросушарці. Але якщо під рукою електросушарки немає, то підійде і духовка.

Спосіб приготування сушеної ріпи в духовці:

• Ріпу потрібно промити, нарізати кружечками.
• Після цього закинути в окріп на кілька секунд.
• Відкинути на друшляк і дати всій воді стекти.
• Потім заготовку перекладають на рушник, щоб ріпка підсохла.
• Після цього кружальця розкладають в один шар на решітці і ставлять в духовку.
• Температури в духовці встановлюють в 70 градусів.
• Сушать плоди десята, періодично перевіряючи їх і при необхідності перекладаючи або перевертаючи.

Мінусом цього способу є його тривалість. Щоб висушити плоди, потрібно весь день перебувати вдома і постійно стежити за духовкою.

Замороження

Найпростіший спосіб зберегти врожай на зиму, при цьому залишивши коренеплоди свіжими, - заморожувати їх в морозилці. У домашніх міських умовах цей метод найкращий. Ріпку миють і ріжуть кубиками. Після цього коренеплоди потрібно просушити. Заготівлю розкладають на рушник в один шар. Потрібно почекати, поки вся води з поверхні шкірки випарується. Потім перекладають в поліетиленові пакети. У такому вигляді відправляють в морозилку.

Зберігати заморожену заготовку можна довго. Але все ж рекомендується використовувати плоди швидше. Якщо вони будуть довго лежати, то втратять увесь смак і аромат.

Консервація

Деякі дачники воліють консервувати овочі на зиму. Існує багато рецептів консервованої ріпи. Її консервують одну або додають інші овочі. Наприклад, можна замаринувати ріпу з яблуками.

Інгредієнти:

• 2 кг ріпи.
• Кілька середніх яблук.
• 2 л води.
• 200 мл яблучного оцту.
• 1,5 ст. л. дрібної кухонної солі.
• 200 мл цукру.
• Спеції за смаком.

Ріпку і яблука помити. Порізати кубиками і щільно вкласти в банку. Для приготування маринаду потрібно прокип`ятити воду, додати туди сіль, спеції і цукор. Перемішати, щоб кристалики розчинилися. Коли вода охолоне і стане теплою, додати оцет. Холодним розсолом заливають овочі. Зверху ставлять вантаж, щоб плоди не спливали.