Склад кабачка і його калорійність

Низька калорійність і склад кабачка, що включає в себе безліч мікроелементів і вітамінів, зробили цей плід вкрай популярним у всьому світі: їх вирощують повсюдно, за винятком Антарктиди.

Склад кабачка і його калорійність

Корисні властивості

Всі давно чули про користь гарбуза, так ось кабачок є її найближчим родичем. Навіть цукіні, назва молодих плодів, перекладається як "гарбуз" з італійського.

Страви з цього овоча показані при:

• зайвій вазі - низька калорійність робить його прекрасним продуктом для вживання на дієті-
• набряклості і ниркових захворюваннях - сік і варені плоди мають сечогінний ефект (важливо при готуванні не використовувати сіль, інакше вода буде і далі затримуватися)-
• сезонному авітамінозі - цукіні вважаються джерелом вітамінів, їсти краще сирими або при мінімальній термальній обробці-
• синдромі ледачого кишечника - овоч подразнює слизову і активує роботу шлунково-кишкового тракту.
• підвищеної збудливості, нервозності і стресі -для зняття симптомів рекомендують вживати сік з молодих кабачків-
• зайвої густоті крові - велика кількість води в складі полегшить стан.

Важливим зазначенням дієтологів вважають, що кабачки варто готувати без спецій і є разом з насінням і шкіркою. Однак жоден спосіб не зрівняється по корисності з вживанням їх у сирому вигляді.

Калорійність на 100 г

Калорійність страви залежить від способу приготування і використовуваних інгредієнтів.

свіжих

На 100 г свіжих кабачків припадає лише 24 ккал.

Завдяки цьому страви з кабачка вважаються гарною підмогою при дотриманні дієти і зниження ваги.

Хімічний склад найбільш повний, проте вживати в їжу переросли плоди може бути складно. В цьому випадку рекомендують їсти цукіні.

смажених

Кабачок вважається дієтичним, проте він добре вбирає жири.

При смаженні він все ще залишається низькокалорійним: на 100 г припадає 94 ккал. Але смажені плоди мають бідний хім. склад, оскільки більшість мікроелементів розкладаються при нагріванні.

запечених

Запечені в духовці кабачки не відрізняються по калорійності від сирих і мають 24 кілокалорій в 100 г продукту.

тушкованих

При гасінні кабачка без масла він матиме 40 ккал на 100 г.

Якщо під час готування використовувати масло, то калорійність вийде більше: близько 70 кілокалорій на 100 г.

Кабачки рідко гасять без інших овочів, тому сумарна енергетична цінність страви може відрізнятися.

В цьому і полягає небезпека при підрахунках: потрібно враховувати калорії всіх інгредієнтів.

варені

Калорійність варених кабачків: 23 ккал на 100 г.

Хімічний склад і харчова цінність

Сирий кабачок не можна їсти людям з проблемами шлунково-кишкового тракту

Харчова цінність кабачка важливіша, ніж енергетична.

Калорійність залишають поза передачею загального впливу на організм і можливу користь від вживання.

Хімічний склад плода, вміст у ньому білка, жиру, вуглеводів і мікроелементів є найбільш значущими показниками.

Співвідношення БЖУ на 100 г:

Вуглеводи є основним макроелементом в складі плода, однак їх кількість мінімально, як і у інших овочів.

До складу кабачків входять:

• вітаміни групи А, В, С, РР-
• токоферол - вітамін молодості Е-
• нікотинова, яблучна, аскорбінова і фолієва кислоти-
• насичені жирні кислоти-
• калій, кальцій, фосфор, магній, натрій і залізо.

На 100 г припадає близько 93 г води, тому свіжі плоди вживають при загальній зневоднення організму.

шкода кабачків

Існує кілька протипоказань до вживання продукту.

1. Виразка шлунка і загострення гастриту. Кабачок, особливо сирої, подразнює слизові.
2. Ниркова недостатність. Багато калію в складі ускладнює перебіг недуги.
3. Генетична схильність до алергії.

Застосування в кулінарії

Кабачки володіють нейтральним смаком, завдяки чому широко використовуються в кулінарії.

Плоди можна готувати практично будь-яким способом:

• бланшувати-
• варити-
• смажити-
• запікати-
• готувати у фритюрі-
• гасити.

Їх перемелюють в суфле, готують з них ікру, використовують для фарширування і приготування хліба.

Завдяки приємною структурі і нейтральному смаку кабачки також вживаються в сирому вигляді для сироедческіх паст або салатів.

Найбільшу харчову цінність мають молоді кабачки, інакше - цукіні. Їх розмір не повинен перевищувати 10 см, тоді збережеться солодкуватий смак.

Цукіні рекомендують готувати цілком для збереження їх користі. При виборі слід звертати увагу на наявність квітка - вони найбільш свіжі.

У кулінарії крім плодів знаходиться місце для насіння і квітів кабачка. У мексиканській кухні останнім віддається навіть більша перевага - їх смажать, зацукровують або готують у фритюрі зі спеціями і використовують для начинки пирогів і піц.

Найбільш популярних страви

1. Турецькі оладки. Їх готують з мінімальною кількістю борошна, смажать виключно на оливковій олії. Подають теплими з натуральним йогуртом.
2. Французький рататуй. Кабачок є однією з головних частин страви, нарівні з помідорами і баклажаном.
3. Грецькі фаршировані квіти з кабачка. Їх начиняють сиром, м`ясом або будь-який інший начинкою, після чого обсмажують на сильному вогні. Іноді фаршировані квіти готують у фритюрі або запікають в томатному соусі.
4. Смажені кабачкові насіння. За смаком нічим не поступаються насінню гарбуза, вибирають тільки зі старих, які переросли плодів.

Кабачки і страви з ними вживають по всьому світу, і не дарма: в цих дієтичних низькокалорійних плодах багато води, вітамінів і мікроелементів.

Нейтральний смак робить їх ідеальним інгредієнтом, який можна приготувати безліччю способів.