Кетчуп зі слив на зиму в домашніх умовах: рецепти пальчики оближеш з фото

Любителям м`яса і кавказької кухні раджу випробувати кетчуп зі слив на зиму. У моїй кулінарній книзі накопичилося кілька варіантів пікантною закуски зі слив та інших овочів. Компоненти різні, але всі соуси, приготовлені зі слив, гармонійно поєднуються з будь-якими м`ясними стравами.

Зміст

Сливовий кетчуп з томатами
Готуємо ткемалі з жовтої аличі
Готуємо смачний кетчуп з аличі
Кетчуп зі слив з яблуками
висновок

Очистимо від лушпиння і подрібнити часник. Його потрібно близько 100 г. Вимиємо середній пучок свіжого кропу і промокніть серветкою. Поріжемо кріп досить дрібно. З 400 г банки з томатною пастою візьмемо 2 повних столових ложки пасти, змішаємо її з часником і кропом. Блендером подрібнити все в пюре ніжної консистенції.

Сливову основу поставимо на плиту, нагріємо до кипіння. Поваримо 7 хвилин, викладемо з банки всю томатну пасту, активно перемішаємо, протягом 15 хвилин будемо продовжувати варити.

Додамо в кетчуп:

пюре з часнику і зеленого кропу;
цукор - 25 г;
сіль харчова -12 г;
трохи перцю, краще чорного.

Все ретельно завадимо і поваримо ще хвилин 20. Готовий сливовий кетчуп розіллємо по стерильним банкам.

кетчуп зі слив в мисці

Сливовий кетчуп з томатами

Можна приготувати за моїм рецептом кетчуп зі слив і помідор на зиму. Будемо готувати з великих, червоних, салатних помідор. Їх знадобиться 2 кг. Цей соус краще робити з чорносливом, візьмемо його 1 кг чистого, без кісточок. Кісточки видалимо за допомогою ножа.

Шкірку з томатів будемо видаляти. Закип`ятити у великій каструлі воду. Томати опустимо спочатку в окріп, потім у холодну воду. Шкурка після такої контрастної ванни легко очиститься. Голі помідори розрізати на 4 частини.

Займемося ріпчастою цибулею. Його потрібно 250 г. Лук очистимо від лушпиння, помиємо, разрежем на великі шматки. Беремося за часник. Потрібно 100 г чистих без лушпиння часточок. Для гостроти візьмемо 2 гострих перцю, а для аромату пряні трави:

кінзу;
петрушку;
базилік;
кріп.

Трави беремо на свій розсуд.

Дістаємо м`ясорубку і перекручуємо цибуля, томати, сливи. Отриману суміш варимо 2 години. Крутимо на м`ясорубці трави, перець гіркий, часник. Отриману пасту відправляємо до овочів. Туди ж додаємо:

Сіль харчова - 30 г.
Цукор - 200 г.
Приправа з суміші перців - 0,5 ч. Л.
Оцет (столовий) 6% - 2 ст. л.

Кип`ятимо 45 хвилин, соус повинен загуснути. Кетчуп на зиму розливаємо по банках, їх стерилізуємо заздалегідь. Кришки кип`ятимо 5 хвилин. Закочує банки, відправляємо на зберігання.

кетчуп зі слив і томатів в банках

Готуємо ткемалі з жовтої аличі

Рецепти соусів, приготовлених з жовтої сливи, зустрічаються рідко. Знайшла вдалий кетчуп з аличі жовтого кольору. Для приготування її потрібно взяти 5 кг. Щоб кістки було простіше видаляти, аличу проварити в невеликій кількості води. Температура і вода роблять плоди м`якими.

Ягоди перекладемо в друшляк і перетремо. М`якоть відокремиться, а кісточки і шкірки залишаться в друшляку. М`якоть протягом 2 годин млоїмо на слабкому вогні, вона поступово уварюється, стає густою.

Поки зливу доходить, чистимо часник (3 головки), подрібнюємо його ножем або пресом. Готуємо спеції, беремо кожній по 2 ложки столової:

коріандру порошок.
трави прованські.
м`ята.

Додаємо до них 2 ч. Ложки перцю чорного меленого. Всі спеції плюс часник зсипати в соус, туди ж відправляємо цукор 0,7 кг, сіль столову ложку. Варимо ткемалі ще 30 хвилин. Розливаємо по чистим банкам і прибираємо на зберігання. Є інші рецепти ткемалі, які готують з червоної аличі.

Готуємо смачний кетчуп з аличі

Рецепти соусів, кетчупів з аличею виходять дуже смачними. Спробуємо приготувати кетчуп з аличі за традиційним рецептом. Для його приготування потрібно 3 кг ягід і приправи:

хмелі-сунелі приправа - 1 пачка;
коріандр подрібнений - 2 ч. л;
перець червоний дрібного помелу - 1 ст. л;
паприка на кінчику десертної ложки.

Спочатку ягоди перебираємо, потім моєму. Кожну розрізаємо, видаляємо кісточки. Часточки складаємо в каструлю і варимо до розм`якшення. Подрібнюємо ягоди блендером до стану ніжного пюре.

кетчуп зі слив в піалках

Змішуємо всі сухі спеції з двома столовими ложками томатної пасти. Добре їх перемішуємо і викладаємо в пюре з аличі. Додаємо в пюре 2 ст. л солі і 0,4 кг цукру, варимо 15 хвилин, заважаємо масу лопаткою. Додаємо подрібнений часник і доварювали кетчуп до загустіння. Це займе від 15 до 30 хвилин. В пропарені банки розкладаємо заготовку з аличі на зиму.

За відгуками знайомих, цей кетчуп такий смачний, що оближеш все пальчики.

Кетчуп зі слив з яблуками

Займемося приготуванням кетчупу зі слив на зиму в домашніх умовах. Мені подобаються рецепти, де крім слив їсти яблука. Смак таких соусів більш гармонійний на мій погляд. Кетчуп зі сливами за цим рецептом готувати дуже легко.

Потрібно взяти помідор 3 кг, віджати з них сік за допомогою домашньої соковижималки. Сік відставити убік і зайнятися фруктами. Вимити 4 яблука, очистити їх від шкірки, вирізати ножем насіння і розрізати на 4 частини.

кетчуп зі слив в банках на столі

Кілограм стиглих слив моєму, видаляємо з них кісточки. Очищаємо від лушпиння 5 цибулин. На м`ясорубці перекручує сливи, яблука, цибуля. Отриману масу виливаємо в томатний сік, додаємо цукор 2 ст., Сіль харчову 2 ст. л., варимо все 60 хвилин під кришкою і стільки ж без кришки. Маса повинна добре увариться, зайва волога повністю випаруватися.

Перед тим як нам зняти каструлю з плити, виливаємо в неї оцет (100 г), висипаємо перець (1 ч. Л) чорний. Оцет беремо столовий. Розливаємо готовий, ще гарячий, кетчуп в підготовлені заздалегідь сухі і чисті банки.

висновок

Всі мої хороші знайомі із задоволенням пробують мої кетчупи та соуси з слив. Їдять з великим задоволенням. Чи не йдуть додому, поки не випросять мій рецепт кетчупу. Рідко хто з них не зміг зробити кетчуп на зиму. У всіх завжди виходять відмінні і смачні зимові заготовки. А все тому, що рецепти дуже прості.

Город прочитали: 114