Топ 11 рецептів приготування заготовок соусу зі слив на зиму

Багато господинь користуються різними приправами для поліпшення смаку страв. Їх, звичайно, легше придбати в магазинах, але можливо приготувати і самостійно. Наприклад, до м`яса підійде приправа типу соусу зі слив, який заготовлюється на зиму. Він володіє пікантним смаком, тонким ароматом, а користі і задоволення від домашнього соусу буде набагато більше.

Подавати в охолодженому вигляді.

Рецепт ткемалі без варіння

Виявляється, можливо зробити ткемалі без варіння. Він виходить смачний і готується дуже швидко. Будь-яка, навіть починаюча, господиня зможе впоратися з цим способом консервації. Сливу треба підбирати кисло-солодких сортів.

Що потрібно:

• 2 кг слив;
• 1 кг перцю болгарського;
• п`ять перчин чилі;
• 5 штук. часнику;
• 2 пучка кінзи;
• два пучка петрушки;
• 200 г цукру;
• 5 ст. л. солі;
• 5 стіл. ложок 9% -го оцту.

Як готується:

1. Плоди вимити, вийняти кісточки.
2. Промити болгарський перець, порізати.
3. Часник почистити, подрібнити блендером разом з перцем і сливами.
4. Перець чилі помити, почистити і нарізати.
5. Зелень порубати, додати до соусу.
6. Засипати сіль, цукор, влити оцет, змішати і залишити на 20 хв.
7. Обробити банки і кришки.
8. Розкласти заготовку по тарі.

Бажано брати тару маленького розміру, тому що у відкритому вигляді соус швидко псується. Зберігати його слід в холодильнику. Підійде він до пельменів та інших м`ясних страв. Смак має гостро-солодкий, пікантний.

Томатно-сливовий кетчуп

Такий кетчуп виходить смачніше, ніж з одних томатів.

У томатах і сливах міститься багато пектинів, які викликають загусання. Якщо навіть спочатку блюдо виглядає рідким, то через кілька днів стає густим самостійно.

Приготувати його дуже легко, для нього не потрібно шукати спеціальних сортів продуктів.

Що потрібно:

• 600 грамів томатів;
• півкіло злив;
• дві цибулини;
• 2 стол. ложки рафінованої олії;
• 2 стол. ложки цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• перемелений чорний перець;
• прованські трави.

Як готується:

1. Плоди вимити, відібрати хороші.
2. Цибулю нарізати і спассировать.
3. Томати почистити, нарізати, засипати до цибулі.
4. Сливи вимити, нарізати навпіл, вийняти кісточки.
5. Покласти до помідорів і поставити варитися 10 хв.
6. Подрібнити блендером суміш.
7. Покласти спеції, трави.
8. Прокип`ятити 15 хвилин.
9. Кожні три хвилини перемішувати, щоб не підгорав.
10. Викласти в банки в гарячому вигляді.

Зберігати продукт в прохолодному місці.

гостра приправа

Цей соус має дуже гострий смак і однорідну консистенцію. Сподобається любителям гостренького, підійде до шашликів, тушкованого м`яса.

знадобиться:

• 2 кілограми слив;
• 2 штуки гострого перчика;
• перець болгарський;
• солі - 1 ст. л .;
• 5 ст. ложок цукру;
• 200 г води;
• прованські трави.

Як готувати:

1. Зливи промити, порізати навпіл, видалити кісточки.
2. Перекласти в ємність і варити десять хвилин.
3. Перетерти крізь сито.
4. Порізати гострий і болгарський перець.
5. Додати їх до слив, подрібнити блендером.
6. Протерти масу крізь сито.
7. Засипати сіль, цукор і спеції.
8. Поставити варитися на півгодини.
9. Розкласти гарячим по тарі.

Банки поставити на стерилізацію, потім закрутити кришками, перевернути, винести в холодне місце.

Аджика з слив і болгарського перцю

знадобиться:

• два кілограми слив;
• 400 грамів болгарського перчика;
• часник - 150 грамів;
• перець гострий - 100 грамів;
• зелень;
• 3 стол. ложки солі;
• 2 стол. ложки томатної пасти;
• 150 г цукру.

Як готувати:

1. Зливи промити, прибрати кісточки.
2. Болгарський перець вимити, порізати.
3. Часник почистити, подрібнити.
4. Все перекрутити в м`ясорубці.
5. Поставити варитися півгодини.
6. Зелень промити, замочити на п`ять хвилин.
7. Засипати сіль, прокип`ятити ще 15 хвилин.
8. Викласти в чисті банки.

Тару закатати, поставити на кришку, укутати ковдрою.

Сливовий соус з каррі без стерилізації

Приголомшливо смачна приправа до страв з м`яса.

Що знадобиться:

• 3 кілограми слив;
• 15 зубків часнику;
• пачка каррі;
• 3 шт. перцю чилі;
• 2 стол. ложки солі;
• 7 стіл. ложок цукру.

Хід роботи:

1. Сливи вимити, вийняти кісточки.
2. Перекрутити всі продукти в м`ясорубці.
3. Покласти сіль, цукор, спеції.
4. Кип`ятити протягом півгодини.
5. Викласти в тару.

Закрити банки, винести в холодне місце.

З помідорами в мультиварці

Що знадобиться:

• пара кілограмів томатів;
• кілограм слив;
• цибуля-ріпка;
• склянка цукру;
• солі півтори столових ложки;
• 1 ч. Л. перцю меленого;
• 100 г часнику;
• 1 ст. л. 9% -го оцту;
• спеції.

Як готується:

1. вимити плоди.
2. видалити кісточки.
3. лук очистити.
4. Перекрутити продукти в м`ясорубці.
5. Вилити в мультиварку.
6. Встановити гасіння на дві години.
7. За 30 хвилин до готовності всипати спеції.
8. Довести суміш до кипіння і викласти в банки.

Поставити в темне місце на зберігання.

З сливового варення

Що знадобиться:

• стакан сливового варення;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. оцту;
• 6 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. води.

Як готується:

1. Варення, соус і оцет покласти в ємність, перемішати.
2. Проварити п`ять хвилин.
3. Покласти в тару.

Зберігати в холоді.

Китайський кисло-солодкий соус

Смак цієї приправи настільки чудовий, що після нього не захочеться купувати магазинні кетчупи.

Що знадобиться:

• три столові ложки томатної пасти;
• стакан апельсинового соку;
• дві столові ложки рафінованої олії;
• 2 зубки часнику;
• 30 грамів імбиру;
• ріпчаста цибуля;
• дві столові ложки червоного вина;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 1 ст. л. води;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. коричневого цукру;
• 1 ст. л. оцту.

Як готується:

1. порізати цибулю.
2. Імбир протерти на тертці.
3. Часник дрібно нарізати.
4. Цибуля, часник, імбир смажити 2 хвилини на рослинному маслі.
5. Вичавити апельсиновий сік.
6. З`єднати вино, сік, соєвий соус, томатну пасту.
7. Промісити, поставити варитися.
8. Після закипання подрібнити блендером.
9. Розвести водою крохмаль.
10. Додати крохмаль до соусу, поставити варити до загустіння.

Викласти в тару.

З чорних слив

Соус з чорносливу готується легко, подається до риби, м`яса.

Що знадобиться:

• 150 г чорносливу;
• 2 зубчики часнику;
• чверть чайної ложки солі;
• третина чайної ложки хмелі-сунелі;
• волоський горіх.

Як готується:

1. Чорнослив залити окропом і варити 5 хвилин.
2. подрібнити блендером.
3. Протерти через сито.
4. Додати волоський горіх.
5. подрібнити блендером.

Розкласти по банках.

Із зелених слив

Цей соус готується на Кавказі, подають його до шашлику.

Що знадобиться:

• 3 кілограми зелених слив;
• 150 грамів коріандру;
• 250 грамів кропу;
• 60 грамів чабера;
• 60 грамів обману;
• 4 столових ложки цукру;
• часник;
• сіль;
• 4 гострих перцю;
• склянка води;
• коріандр;
• кріп.

Як готується:

1. Відокремити обман від листя, з`єднати з коріандром, чабером і кропом.
2. Покласти на дно ємності.
3. Зливи промити, вийняти кісточки, поставити варити до м`якого стану.
4. Перетерти через друшляк.
5. Засипати сіль, цукор, спеції.
6. поставити варитися.
7. Додати зелень, прокип`ятити.

Розкласти по тарі.

Умови та термін зберігання

Зберігати отримані соуси треба не більше трьох років в темному прохолодному місці.