6 Кращих рецептів аджики із зелених помідорів `об`еденіе` на зиму

Аджика на зиму із зелених помідорів - це справжнє смакота. Дуже часто після збору врожаю залишаються зелені томати, які хоч і червоніють, але смак у них не найкращий. Краще не чекати, поки вони дозріють, і приготувати з них відразу аджику.

Процес варіння:

1. Овочі вимити, у болгарського перцю вирізати насіння, цибулину і часник очистити від лушпиння.
2. Овочі крупно порізати і подрібнити у блендері (все, крім часнику).
3. Викласти в каструлю і варити на повільному вогні 1 годину.
4. Після закипання вогонь можна трохи додати.
5. Часник подрібнити, перемішати зі спеціями і оцтом, влити олію, не забути посолити.
6. Викласти кашку в аджику, ретельно перемішати закуску і варити її ще 25 хвилин.

Готову закуску перекласти в попередньо простерилізовані банки і закатати. Перш ніж спускати банки в льох, вони повинні охолонути до кімнатної температури.

Рецепт з кабачками

Інгредієнти для варіння:

• 3 кг томатів;
• 3 кабачка;
• 2 великі моркви;
• 2 ріпчасті цибулини;
• голівка часнику;
• пучок свіжої петрушки і кропу;
• 100 г цукру;
• 130 г дрібної кухонної солі;
• 100 мл олії;
• 3 ст. л. оцту.

Як приготувати страву з кабачками:

1. Овочі нарізати, цибулю очистити і нашаткувати.
2. Помідори нарізати четвертинками і посипати сіллю, залишити їх на кілька годин, щоб дали сік.
3. Перекласти овочі в блендер, сік з томатом попередньо злити, подрібнити до однорідної маси.
4. Викласти в каструлю, варити, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
5. Поки овочева суміш вариться, зелень дрібно нарізати, часник очистити і роздавити, викласти все до аджике і варити ще 1 годину.

За 10 хвилин до кінця варіння влити оцет і соняшникову олію, потім, коли консервація буде готова, її розкладають по банках і закочують.

З яблуками

Приготувати закуску можна з яблуками. Найкраще брати кислі сорти яблук.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 3 великих яблука;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 1 стручок гострого перцю;
• 2 ст. л. столового оцту;
• 50 г солі;
• свіжий кріп;
• спеції за бажанням.

Процес приготування:

1. Яблука очистити від шкірки, нарізати часточками разом з томатами.
2. Лук очистити і крупно нарізати.
3. Кріп нашаткувати, перець нарізати кружечками.
4. Яблука, цибуля, перець і томати подрібнити в блендері.
5. Викласти все в каструлю, варити на середньому вогні 40 хвилин.
6. За 10 хвилин до закінчення варіння викласти кріп, оцет і додати спеції.

Готову закуску розлити по банках і закатати.

Із зелених і червоних помідорів

Інгредієнти:

• 2 кг зелених і червоних помідорів;
• 2 болгарський перчик;
• 1 морква;
• голівка часнику;
• 1 невелика цибулина;
• сіль;
• соняшникова олія;
• 2 ст. л. оцту.

приготування:

1. Томати нарізати часточками, перець очистити від насіння і теж нарізати.
2. Морква нарізати кружечками.
3. Цибулю і часник очистити від шкірки.
4. Викласти овочі в блендер, подрібнити.
5. Перекласти в каструлю, варити на середньому вогні 45 хвилин.
6. За 15 хвилин до закінчення варіння додати спеції, сіль, масло і влити оцет.

Перш ніж перекладати заготовку в банки, їх потрібно простерилізувати.

З додаванням хрону

Інгредієнти:

• 150 г хрону;
• 2 кг помідорів;
• 2 стручки пекучого чилі;
• 2 ст. л. оцту;
• пучок свіжої зелені;
• сіль;
• спеції;
• цукор.

Приготувати аджику з хріном можна без варіння. Простоїть така закуска кілька місяців в холодильнику. Хрін очистити і натерти на тертці, помідори нарізати. Викласти томати, хрін і гострий перчик в блендер, подрібнити. Потім додати оцет, сіль і цукор. Перекласти по банкам.

Приправа із зелених помідорів на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 2 цибулини середніх розмірів;
• пучок свіжої зелені;
• сіль;
• спеції;
• чорний перець мелений;
• 2 ст. л. оцту;
• стручок червоного пекучого чилі.

Цибуля, часник і помідори подрібнити в блендері, потім викласти в каструлю і варити, постійно помішуючи. В кінці варіння додати сіль, оцет і перець. Свіжу зелень дрібно порубати і викласти разом зі спеціями. Варити аджику ще 15 хвилин. Готову закуску викласти по банках і закатати. Банки попередньо стерилізують.

Терміни та умови зберігання

Зберігати консервацію найкраще в погребі чи в холодильнику. Але в холодильнику банки будуть займати багато місця, тому багато консервації там тримати не вийде. Якщо вдома є неутеплені лоджія, то можна поставити заготовки там. Термін зберігання консервації становить до 2 років, але краще з`їсти її в перший рік після приготування.