Зміст
Масло з фундука з`явилося на світовому ринку в 70-х роках минулого століття з легкої руки французьких виробників. З тих пір Франція є світовим лідером у виробництві цього цінного продукту. Нашим споживачам не обов`язково платити великі гроші за заводською фундука екстракт, оскільки його досить просто виготовити в домашніх умовах. Про те, як самостійно зробити масло з фундука, читайте далі в статті.
Як зробити масло фундука
Рецепт обробки горіхів простий і доступний практично кожному. Для виробництва екстракту в домашніх умовах необхідно:
- Очистити горіхи від шкаралупи.
- Помістити фундучние горіхові ядра в блендер і перемолоти їх до стану однорідної пастоподібної маси.
- Отриману кашку з горіхів покласти в марлю, складену в декілька шарів, і помістити під вантаж.
- Через 2-3 години відокремилося від основної маси масло вилити в скляну посудину, щільно його закрити і помістити в прохолодне місце.
Хімічний склад і калорійність фундука
Харчова цінність 100 г фундучних горіхових ядер становить 628 ккал. У тій же кількості горіха міститься:
- білків - 13 г-
- жирів - 62,6 г-
- вуглеводів - 9,3 г.
Фундука екстракт лідирує серед інших сортів горіхів за наявністю жирних ненасичених кислот, представлених переважно олеїнової, ліноленової і лінолевої кислотами. Крім цього, продукт містить фосфоліпіди, каротиноїди, фітостерини і паклітаксел.
| Широко представлені в горіхах вітаміни у вигляді: | Макро- і мікроелементи в фундуку представлені: |
| ретинол (А) | кальцієм |
| альфа-каротину | залізом |
| бета-каротину | фосфором |
| тіаміну (В1) | кобальтом |
| рибофлавіну (В2) | магнієм |
| нікотинової кислоти (В3) | натрієм |
| холіну (В4) | калієм |
| пантотенової кислоти (В5) | міддю |
| пантотенової кислоти (В5) | цинком |
| піридоксину (В6) | селеном |
| фолієвої кислоти (В9) | марганцем |
| аскорбінової кислоти (С) | |
| холекальциферола (D) | |
| токоферолу (Е) | |
| менадіона (К) |
Корисні властивості олії фундука
Велика насиченість продукту нутриентами зумовлює його користь для здоров`я людини.
- Особливо вживання горіхів ефективно для:
- поліпшення діяльності серцево-судинної системи-
- зниження холестеринової концентрації в крові-
- запобігання виникненню атеросклерозу-
- оптимізації діяльності імунної системи-
- активізації метаболічних процесів-
- зміцнення тканини кісток-
- профілактики анемії-
- підвищення гемоглобінового змісту в крові-
- боротьби з безсонням-
- поліпшення функціонування травної та системи-
- виведення з організму отрут і шлаків-
- нормалізації згортання крові-
- очищення печінки-
- виведення каменів з нирок-
- збільшення гостроти зору-
- активізації лактаційної функції у матерів-годувальниць.
Протипоказання до застосування олії фундука
Якщо у людини немає індивідуальна непереносимість описуваного продукту, то шкоди від його застосування в гастрономічних або лікувальних цілях не буде (категоричних протипоказань до застосування екстракту фундука немає).
- Разом з тим рекомендується певна обережність у використанні горіхового екстракту при:
- діабеті-
- вагітності-
- ожирінні-
- хронічних печінкових патологіях.
Обережність у вживанні горіхового екстракту при описаних діагнозах не означає повної заборони на прийом масла. Просто висока калорійність даного продукту при зайвому його вживанні може звести нанівець всю лікувальну користь.
Застосування масла фундука в медицині
Корисні властивості нутрієнтів, наявних в складі горіхів, дозволяють активно застосовувати фундука екстракт в медицині. Звичайно, його вживання можливо не у вигляді ліки, а як профілактичний засіб.
- Горіховий екстракт рекомендується приймати як допоміжний засіб при комплексній терапії:
- захворювань шкіри у вигляді екземи, псоріазу, висипу і себореї-
- надмірного нервового збудження-
- швидкої стомлюваності-
- грудних фіброзів-
- знижених імунних функцій організму-
- поганий згортання крові-
- низький вміст гемоглобіну в крові-
- підвищеного кров`яного тиску-
- слабкою лактації у годуючих матерів-
- проблем з периферичних кровообігом-
- стенокардії-
- аритмії-
- атеросклерозу-
- варикозу-
- анемії-
- зашлакованості печінки-
- застою в жовчному міхурі-
- сечокам`яної хвороби-
- кісткових захворювань-
- погіршення зорової гостроти-
- проблем травного тракту.
Масло фундука в кулінарії
Даний продукт застосовується в кулінарії переважно при заправці страв (у вигляді самостійної добавки або в складі соусів), що надає їм вишуканий смак і насичує корисними мікроелементами. Крім того, із фундука екстракт додають в випічку, яка при цьому набуває тонкий горіховий аромат.
Дуже гармонійно цей продукт поєднується з десертами, особливо з шоколадом. Оскільки саме із фундука масло відрізняється концентрованими ароматом і смаком, його часто розбавляють (в пропорції 1: 1) з іншими світлими рослинними оліями, наприклад, з оливковою або соняшниковою.
Масло з фундука, будучи наймолодшим товаром на ринку горіхових масел, дуже швидко завоювало лідерські позиції. Цьому сприяли характеристики продукту і можливість використовувати його не тільки в кулінарії, але і в медицині.
Корисні і шкідливі властивості масла чорного горіха
Пророщування фундука
Як смажити фундук
Рецепти шоколадного торта з горіхами
Як мити очищені волоські горіхи
Рецепти смачного торта з маком і волоськими горіхами
Молочко мигдалю
Як правильно зберігати фундук в очищеному і неочищеному вигляді в домашніх умовах
Дерево фундука