Фундук, будучи майже в 3 рази більш поживні хліба і в 8 разів - молока, рясніє також нутриентами і володіє високими гастрономічними якостями. Останні помітно покращуються при обсмажуванні горіхів, набуваючи витончений смак і чітко виражений горіховий аромат. Про те, як грамотно обсмажити продукт в шкаралупі і без неї, читайте далі в статті.
Як посмажити фундук
Плоди ліщини великої, якими є фундук, складаються з зовнішньої твердої шкаралупи і внутрішньої, що представляє собою м`яку оболонку безпосередньо навколо ядра горіха. Щоб підсмажити фундук, його обов`язково необхідно звільнити від зовнішньої шкаралупи. Що стосується внутрішньої, то тут є варіанти. Можна посмажити плоди ліщини, не знімаючи її, і тільки потім видалити оболонку, яка в підсмаженому вигляді легко знімається.
Але оскільки ця оболонка, що володіє гіркуватим смаком, може передати ці небажані для багатьох якості горіховому ядру, часто продукт, перед тим як його смажити, піддають бланшіровке. Для цього звільнені від зовнішньої шкаралупи плоди поміщають на 10 хв. в знятий з вогню окріп.
Де можна обсмажити фундук
Ядра плодів ліщини великої можна обсмажувати з допомогою:
- сковороди з товстими стінками і дном-
- духовки-
- мікрохвильової печі.
Залежно від способу підсмажування смажений фундук набуває різні відтінки в смаку і ароматі.на сковорідці
Для якісної смаження рекомендується масивна сковорода з товстими дном і стінками, чому найкраще відповідає чавунна начиння. Сковороду попередньо розігрівають, але нічим не змащують, оскільки фундук містить в достатній кількості власні жири.
Плоди ліщини, на яких внутрішня шкаралупа або видалена, або залишена, насипають на дно сковороди одним шаром і смажать на вогні середньої інтенсивності приблизно 5 хв. при постійному перемішуванні. Готовність продукту визначається по появі на його поверхні золотисто-коричневого забарвлення.
В духовці
До допомоги духової шафи вдаються при наявності великого обсягу горіхів, оскільки площа дека в духовці набагато ширший площі сковороди. Для смаження горіхів в духовці її попередньо нагрівають до 250 ° С і потім поміщають в неї деко з розкладеними в 1 ряд горіхами. Процес підсмажування горіхів в духовій шафі триває приблизно третину години.
Протягом його потрібно неодноразово перемішати плоди ліщини для більш рівномірного їх прожарювання. Ступінь готовності легко оцінити по приємному аромату смажених горіхів і по їх золотисто-коричневого відтінку. У духовій шафі вони пропікаються всередині якісніше, ніж на сковороді. Зажарюють фундук в духовці як в шкаралупі, так і без неї.
У мікрохвильовці
Ще краще пропікається продукт всередині в мікрохвильовій печі. Однак при цьому фундук не виділяючих настільки вираженого запаху смажених горіхів, як при смаженні на сковороді або в духовці. Для обсмажування його в мікрохвильовці необхідно розташувати плоди ліщини в 1 шар в підходящої ємності і помістити їх потім в піч. При обсмажуванні потрібно виставити потужність мікрохвильовки мінімум на потужність 750 Вт. Процес триває приблизно чверть години при періодичному перемішуванні продукту.
Фундук хороший і в свіжому вигляді. Однак якщо його підсмажити, то він набуває нові привабливі нотки в своїх чудових гастрономічних якостях і починає виділяти надзвичайно апетитний горіховий аромат. Крім того, процес смаження досить простий і доступний в різних варіантах.
Порівняння горіхів - фундука та ліщини
Скільки важить 1 очищений фундук в грамах
Особливості цвітіння фундука
Чи можна фундук при грудному вигодовуванні
Ліщина і фундук - в чому різниця?
Чим корисний смажений фундук і як його приймати
Як смажити фундук
Як виростити фундук в сибіру
Як правильно зберігати фундук в очищеному і неочищеному вигляді в домашніх умовах