Прожарення кешью

Тому фахівці рекомендують смажити горіхи, особливо ті, які були імпортовані. Що стосується кешью, то вважається, що тільки після обсмажування відкривається насичений маслянисто-солодкий смак і аромат, і якщо не піддавати горіхи тривалої обсмажуванні або тільки їх підсушувати, то плоди збережуть свої природні якості.

Анакардіум західний має унікальну м`ясисту солодку плодоніжки у формі яблука, з якої готують варення, желе, соки, компоти або алкогольні напої. Але, на жаль, термін придатності продукту - близько доби, тому в наші краї поставляють тільки горіхи.

КБЖУ смаженого кешью

Що стосується поживності смаженого кешью, то в 100 г продукту міститься:

Крім цього, в хімічний склад цього горіха входять:

А також крохмаль і декстрини, моно- і дисахариди (цукру), насичені жирні кислоти, Омега-3, Омега-6, амінокислоти.

Зняття шкаралупи перед підсмажуванням

У шкаралупі Анакардіума західного міститься масло-кажу (кардойль), яке здатне викликати інтоксикацію організму, а при зіткненні з ним шкіра може покритися хворобливими пухирями.

У більшості випадків горіхи на ринках продаються без шкаралупи, але якщо вдалося придбати плоди в твердій оболонці, то перед вживанням горіхів в їжу необхідно провести ряд таких дій:

1. Кинути горіхи в киплячу воду на півгодини або обсмажити (термообробка потрібна для випаровування масла).
2. Потім акуратно зняти шкаралупу і оболонку.
3. Промити водою горіхові ядра, просушити і лише потім їх можна підсмажувати і є.

Способи смаження горіхів

Щоб розкрити і поліпшити смакові якості кешью, його необхідно підсмажити. Існує багато різних рецептів і способів приготування рослинного продукту в домашніх умовах. Нижче запропоновані кілька найпростіших варіантів, як обсмажити горіхи - в духовці, в мікрохвильовій печі, на сковороді.

Деякі африканські племена використовують кешью для нанесення татуювань, мексиканці обесцвечивают веснянки, венесуельці дезінфікують рани. А ще він вважається потужним природним афродизіаком.

В духовці

Для обсмажування кеш`ю в духовці необхідні наступні компоненти:

• кешью: 300 г-
• масло: 1 ч. л.-
• сіль: за бажанням і за смаком.

Покрокова інструкція приготування:

1. Попередньо очищені, промиті і підсушені горіхи рівним шаром розподіляють на деку (можна дно вистелити папером для випікання), поливають маслом (оливковою, соняшниковою), солять і ставлять в розігрітий до 180 ° С духовку.
2. Обсмажують протягом 10-15 хвилин, кожні 5 хвилин помішуючи. Крім цього, можна самому вибрати, до якого кольору посмажити горіхові ядра, але все ж не варто перестаратися, і пильнувати, щоб вони не згоріли.
3. Після охолодження горіхи зсипають в герметичну, суху тару, і ставлять ємність в темне, прохолодне місце, з помірною вологістю повітря.

Скільки існує рецептів обсмажування кеш`ю неможливо підрахувати, адже ці горіхи - не тільки смачні ласощі, але і ще дуже корисне. Особливо рекомендується людям, які стежать за своєю фізичною формою, так як горіхи є смачним «перекусом», добре засвоюються, збагачуючи організм поживними речовинами.

Крім цього, кешью є хорошим антидепресантом. Ще горішки додають до салатів, соусів, м`ясних страв, в випічку, їдять з медом і молоком, подають як закуску до алкогольних напоїв.