Корисні властивості і протипоказання смаженого кешью

Якщо ви вибрали 2-й спосіб, то знайте, що комбінувати компоненти необов`язково, смажити кешью можна в рослинному маслі без солі або з сіллю без масла.

Як приготувати:

1. Одну столову ложку солі розведіть в невеликій кількості води, побризкати на горіхи, залиште на деякий час до підсихання. Обсяг солі можна регулювати за власним смаком. Якщо прийнято рішення обсмажувати без неї, цей етап пропускаєте.
2. Кешью розкладіть на застелене пекарської папером деку (на таку кількість солі і масла потрібно 450 г горішків).
3. Тонкою цівкою вилийте поверх ядер будь-яку рослинну олію, призначене для обсмажування, руками розподіліть його рівномірно. Якщо хочете посмажити без масла, пропустіть цей етап.
4. Надішліть деко в розігріту до + 180 ° С духовку до зарум`янювання, не забудьте спершу перемішати.

Іноді ставлять в духовку горіхи без масла і солі, 0,5 ч. Л. солі висипають поверх готового продукту, перемішують, поливають маслом, яке ретельно розподіляють.

Третій спосіб підійде для ласунів:

1. У глибокому посуді до 2 ст. л. рідкого меду додайте по 1,5 ст. л. кленового сиропу і розтопленого вершкового масла, перемішайте. Кленовий сироп з інгредієнтів можна виключити і збільшити кількість меду.
2. Додайте до рідких інгредієнтів по 1 ч. Л. ванільного цукру і солі. Без них можна обійтися, але сіль підкреслить солодкість смаку, а ванілін додасть неповторний аромат. Можна додати дрібку кориці.
3. Всипте 450 г горіхів, добре вимісити.
4. Духовку прогрійте до + 180 ° С.
5. Деко покрийте пергаментом для випічки, розкладіть ядра 1 шаром, відокремлюючи один від одного.
6. Випікайте 10-12 хвилин, перемішавши 1 раз в середині інтервалу. Простежте за кольором готового продукту - він повинен бути рум`яним, але не темним.
7. Гарячі горіхи обваляйте в 2 ст. л. цукру і остудіть.

При використанні 4-го способу:

1. Потрібно спочатку підсмажити кешью, як зазначено в 1-м способі.
2. За цей час до 2 ст. л. голок розмарину додати по 1 ст. л. солі і розтопленого вершкового масла, 0,5 ч. л. подрібненого в порошок кайенского перцю і 2 ч. л. цукру (краще коричневого).
3. Готовий продукт всипте до спецій і ретельно розмішайте.
4. Розкладіть горіхи на аркуші фольги або пергаменту, остудіть їх.

Останній спосіб приготування виглядає так:

1. До 2 ст. л. рідкого або розтопленого затверділого меду додайте 1 ч. л. висушеного і подрібненого перцю чилі і добре розітріть в глибокій посуді.
2. В отриману суміш висипте 450 г горіхів, добре розганяючи її по їх поверхні.
3. Перекладіть вміст посуду на застелений пергаментом деко, ретельно розподіляючи в 1 шар і відокремлюючи один від одного.
4. Випікайте в розігрітій духовці протягом 10-12 хвилин до рум`яного відтінку, перемішуючи кожні 3-4 хвилини.
5. До 1,5 ч. Л. солі всипте 2 ст. л. цукру, перемішайте, обваляйте в цій суміші кешью. остудіть.

Вітамінний склад кешью

Щоб оцінити корисні властивості смажених і сирих ядер, потрібно вивчити їх склад. Вітамінний склад 100 г кешью:

Виходячи з даних таблиці, після обсмажування зменшилася кількість вітамінів В1, В6, С, але збільшився вміст РР, Е, В5, В2, К, В9, тобто обсмажування кілька підвищує корисність.

Для порівняння використані ядра в сухий обсмажуванні без додавання солі. Найбільше денну норму в корисних речовинах задовольняють вітаміни К, В1 і В6 - більше 20% потреби в 100 г продукту, впритул наближається до них В5.

• Це означає, що при вживанні кешью поліпшуються:
• згортання крові, її стан-
• обмін речовин-
• ділення клітин-
• наповнення енергією-
• робота травної, нервової і серцево-судинної систем-
• імунітет-
• зір-
• стан шкіри-
• робота кісткового мозку-
• гормональний баланс.

Шкода і протипоказання

• Вживання кешью може завдати шкоди:
• тим, у кого проблеми із зайвою вагою-
• дітям-
• алергікам.

Протипоказано вживання ядер:

• пересушені-
• зморщених-
• згірклих-
• прострочених-
• сирих.

Насправді в продаж вже потрапляють спеціальним чином термічно оброблені горіхи, тобто повністю сирими вони не є. Це пов`язано з тим, що в шкаралупі ядра знаходиться разом з токсичним маслом, тому просто так вийняти з шкірки їх не можна - в сирому вигляді ці горіхи можуть обпекти шкіру через вміст токсинів і викликати алергічну реакцію. У наших магазинах ядра продаються без шкаралупи, тому що після збору токсичну масло випарюють, а потім знімають шкірку.

Застосування в медицині

Народна медицина стверджує, що кешью корисні при:

• анемії-
• псоріазі-
• екземі-
• дерматитах-
• значної втрати ваги-
• порушення обміну речовин-
• застуді-
• погіршенні імунітету-
• інфекціях-
• карієсі-
• запаленнях-
• бронхіальній астмі-
• бородавках-
• підвищеному артеріальному тиску-
• цукровому діабеті-
• бородавках-
• ластовинні.

Рецепти з смаженого кешью

Щоб перелічити всі відомі страви з цих горіхів, знадобиться дуже багато часу. Ознайомтеся з деякими з найбільш цікавих:

• веганські сир-
• салат з гусячої печінки-
• рис по-тайськи-
• дієтичні цукерки.

Сир для веганів хоч і не є сиром у буквальному сенсі, але може бути холодною закускою на столі не тільки у вегетаріанців. На його приготування ви витратите 0,5 ч для підготовчих робіт і добу для настоювання.

Що знадобиться для цього рецепта:

• кешью - 240 г-
• часник - 1 великий зубчик-
• цедра лимона - 1 ч. л.-
• сік лимона - 3 ст. л.-
• вода - 180 мл-
• дріжджі - 1 ч. л. з гіркою-
• сіль - ½ ч. л.-
• оливкова олія - ​​1,5 ст. л.-
• зелень кропу - 1,5 ч. Л.-
• добавки (ароматні трави, шматочки овочів і т. д.) - за смаком.

Як приготувати:

1. Ядра ретельно вимити, покласти в холодну воду, зануривши повністю. Накрити харчовою плівкою, залишити в холодильнику на 12 год.
2. Відкинути на друшляк, розкласти на паперовий рушник, промокнути.
3. У чашу блендера відправити горіхи, очищений часник, цедру і сік лимона, оливкова олія, дріжджі, сіль. Збити до однорідності.
4. Зняти пробу- для досягнення доброго смаку можна підсипати солі, часнику або цедри і ще раз збити.
5. Якщо сир буде з добавками, підмішати їх. Овочі потрібно попередньо порізати на дрібні шматочки.
6. Викласти марлю на друшляк в кілька шарів так, щоб кінці звисали. Заповнити горіховою масою, марлю зав`язати з протилежних кінців, помістити в холодильник на 12 год.
7. Коли будете подавати, прикрасьте зеленню кропу.

Замість 12-годинного очікування можна застосувати для заливання окріп і скоротити час настоювання до 1,5 годин, однак це змінить консистенцію продукту. Сіль краще брати морську. У сир також можна додати часниковий порошок. Кешью можна додавати в салати, наприклад з гусячої печінки. Що знадобиться для його приготування:

• гусяча печінка - 350 г-
• соєвий соус - 2 ст. л.-
• манго - 600 г-
• салат-латук - 6 листочків-
• кешью - 100 г-
• оливкова олія - ​​2 + 4 ст. л.-
• мед - 2 ст. л.-
• дижонская гірчиця - 1 ст. л.-
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. До 4 ст. л. оливкового масла покласти мед, гірчицю, сіль, перець, перемішати.
2. Печінка залити соєвим соусом, залишити на 0,5 ч.
3. Манго очистити від кісточки і шкірки, нарізати кубиками.
4. Викласти горіхи на суху розігріту сковороду і обсмажити до появи рум`янцю, перемішуючи. Обжарку можна зробити в духовці.
5. На розігріту сковороду вилити оливкову олію, викласти печінку, смажити 5-10 хвилин до готовності.
6. Салат промити, обсушити, порвати руками або нарізати на великі шматки.
7. На блюдо викласти шаром листя салату, поверх них - печінку, все полити заправкою.

Кешью також можна використовувати для приготування других страв, наприклад, додаючи в рис по-тайськи. Що знадобиться для цього рецепта:

• філе курки - 300 г-
• креветки - 200 г-
• солодкий перець - 100 г-
• цибуля ріпчаста - 1 головка-
• цибуля зелена - 2-3 пір`їнки-
• масло для смаження - 60 мл-
• рис сорту Жасмин - 240 г сирого або 600 г відвареного-
• кешью - 4 ст. л.-
• перець чилі (Можна висушений) - 10 г-
• часник - 3 зубчики-
• імбир маринований - 1 ч. Л.-
• соєвий соус - 3 ст. л.-
• кінза - 1 ч. Л.-
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Відварити рис до готовності в підсоленій воді.
2. На креветки вилити окріп, відкласти на кілька хвилин, потім вийняти їх з води, очистити від панцира.
3. Ядра обсмажити без масла на сковороді протягом 5 хвилин.
4. Курку помити, нарізати невеликими шматочками.
5. Ріпчасту цибулю очистити, вимити, нарізати дрібно.
6. Солодкий перець вимити, вийняти насіння, нарізати дрібно.
7. Перець чилі свіжий очистити від насіння, нарізати не потрібно.
8. Часник очистити, нарізати тонкими часточками.
9. Імбир нарізати дрібно.
10. У гарячу сковороду вилити масло, опустити перець чилі і часник, тримати на вогні протягом 5 хвилин, потім вийняти шумівкою, сковороду не вимикати.
11. У масло, що залишилося опустити курку, тримати на сильному вогні, помішуючи, 5 хвилин, посолити.
12. Всипати в сковороду цибулю і солодкий перець, продовжувати смажити разом з куркою 5 хвилин, помішуючи.
13. Покласти імбир, перемішати, покласти кешью і креветки, перемішати.
14. Через 0,5 хвилини додати рис і соєвий соус, перемішати, накрити кришкою, зменшити вогонь, залишити на 2 хвилини.
15. Перекласти на тарілку, посипати зеленню.

З кешью також можна зробити дієтичний десерт - цукерки. Що знадобиться для його приготування:

• фініки - 5-6 шт.-
• сушений інжир - 3 шт.-
• мигдаль - 15 шт.-
• кешью обсмажені - 1,5 ст. л.-
• сушена чорниця - 1 ст. л.-
• сушена вишня - 1 ст. л.-
• родзинки - 2,5 ст. л.-
• насіння льону або кунжуту (за бажанням) - 1 ст. л.

Як приготувати:

1. У миску налити трохи чистої води, занурити туди всі продукти, залишити на 15 хвилин.
2. Вийняти з води, промити, викласти на паперовий рушник, обсушити.
3. Подрібнити блендером до бажаної консистенції, накрити харчовою плівкою, помістити в холодильник на 12 годин.
4. За допомогою двох чайних ложок або мокрими руками сформувати цукерки тієї форми, яка подобається, викласти в паперові формочки.

Частина горіхів можна залишити поза перемеленими і потім покласти їх всередину цукерки.

Таким чином, вживання горіхів кешью приносить велику користь для організму. Вони багаті вітамінами, мають масу корисних властивостей, використовуються в народній медицині багатьох країн, входять до складу багатьох страв. Однак необхідно пам`ятати і про шкідливі властивості, особливо перебуваючи в країні, де їх вирощують.