Серпень, вересень - час заготовок. У хід йдуть рецепти сімейні і нові, знайдені в інтернеті. Активно спеющей помідори не дозволяють господаркам розслабитися. Трохи зазівалася і вони переспілі. Пропоную приготувати помідори на зиму за моїми рецептами. Буде точно смачно. Процес готування вас не втомить.
Зміст
- Одна 3 літрова.
- Дві 1,5 літрових.
- Три об`ємом 1 літр.
Беремо тару того обсягу, який є. Моєму губкою з содою, обполіскувати кілька разів, стерилізуємо в мікрохвильовій печі. На підготовку банок піде від сили хвилин 10. Потрібно ще помити і прокип`ятити кришки.
Укладаємо томати в банки (банку). Паралельно кип`ятимо чайник. Киплячою водою заливаємо баночку (баночки), прикриваємо стерильною кришкою (кришками). Помідори будуть паритися 15 хвилин.
Перш ніж займемося розсолом, переберемо і перемиємо стакан червоної смородини. Потім я зазвичай кип`ячу 1,5 л води в чайнику, киплячу рідину переливаю в каструлю, туди ж відправляю 2 ст.л. солі і 6 ст. л. цукру. Все доводжу до кипіння.
Зливаю остигнула за 15 хвилин воду. Смородину засинаю і слідом наливаю гарячий сироп. Закочував на зиму помідори з червоною смородиною замість консерванта. Перевертаю свої заготовки догори дном, вкриваю теплою ковдрою. Через дві доби відправляю їх на зберігання.
Маринуємо томати в соку чорної смородини
Ще один рецепт без оцту. Його відмінно замінить натуральний консервант - сік, віджатий з чорної смородини. Багато господинь використовують ягідні соки для консервації. Щоб його віджати дістанемо соковижималку і помиємо 500 г ягід. На виході нам потрібно 300 мл соку.
На 3 літрову банку піде близько 2 кг помідорів і 2-3 порічкових листа. Плоди потрібно перемити, наколоти зубочисткою, укласти в банку по плечики. Банку повинна бути стерильна. У сік влити 1 л води, всипати цукор 3 ст. л. і 1,5 ст. л. солі без йоду.
Сік, розведений водою, кип`ятимо і заливаємо їм банку, наповнену томатами. Через 15 хвилин переливаємо його в каструлю, кип`ятимо і знову заливаємо в банку і так до 2-х разів.
В цілому помідори з чорною смородиною готуємо близько години. Закручену банку перевертаємо і вкутуємо. Прибираємо на столі і дивимося інші рецепти.
Додаємо в маринад базилік
Спробуйте приготувати рецепт з фіолетовим базиліком. Один аромат цієї заготовки збуджує звірячий апетит, а що говорити про сам маринаді. Він прекрасний і приготування відніме зовсім небагато часу.
Відберемо стиглі плоди середнього розміру. Всього їх буде потрібно трохи менше 2 кг, тому що замаринувати потрібно в 3 літровій банці. Спочатку помиємо помідори, а потім займемося іншими овочами. Консервування будемо робити з такими інгредієнтами:
- Гілочки базиліка 3-4 шт.
- Солодкий, стиглий перець 1 шт.
- Стручок гострого перцю.
- Голівка часнику.
- Кропові парасольки 3 шт.
Всі овочі і зелень промити, дати обсохнути. Листочки базиліка обірвати. Часник очистити, порізати великими шматочками. Солодкий перець порізати соломкою (кубиками), з гострого перчика прибрати насіння і перегородки, порізати тонкими кільцями.
На дно банки покласти кілька фіолетових листочків і кропові парасольки. Помідори укладати шарами, пересипаючи їх листочками базиліку і двох видів перцю. Заповнену доверху банку заливаємо окропом. Коли вона постоїть 15 хвилин, вилити воду в каструлю, а банку заповнимо новим окропом.
Поки вони стоять, займемося маринадом. У воду покладемо 1,5 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру. Каструлю поставимо на вогонь. Вода повинна закипіти. З помідор зливаємо в раковину воду, а киплячий маринад заливаємо. 65 мл 6% оцту додаємо прямо в банку і відразу закручуємо кришку. Приготовлені цим способом мариновані помідори відрізняються пікантним, гострим смаком. добре зберігаються.
Помідори з горілкою
На 3 літрову банку горілки потрібно чуть-чуть, всього 50 г. Стиглих або бурих томатів 1,8 кг. З додаткових інгредієнтів трохи кропу і 4-5 зубчики часнику. Маринад будемо готувати з 3 ст. л. цукру, столової ложки солі і 1,5 л води.
Горілка буде замість оцту. Вимиті томати проколів зубочисткою і укладемо в стерилізовану 3-х літрову банку поверх кропу і часниковий зубчиків. У чайнику закип`ятити воду, заллємо томати. Рівно через 15 хвилин злити її в каструлю.
З злитої води, цукру і солі зваримо заливку для заготовки. Розсіл повинен трохи покипіти. Киплячу воду заливаємо в банку, туди ж перекидаємо горілку. Заготівля готова. Залишається закриття кришку і поставити банку під ковдру денцем вгору.
Гострі помідори у власному соку
Любителям «гостренького» цей рецепт однозначно буде в тему. Господині не встигають переробляти томати, коли вони активно достигають. Скористайтеся цим рецептом і відразу 4 кг томатів знайдуть собі застосування.
З них половину наберіть міцних невеликих помідорів, а другу половину переспілих, салатних. Потрібен буде часник 30 г і два види перцю:
- мелений чорний.
- гострий стручковий.
Кількість берете на свій смак. Для заливки потрібно буде взяти 4 ст. л. цукру і 1 з гіркою ст. л. солі.
Вимиті дрібні плоди наколоти і розкласти по стерильним банкам. Закип`ятити воду і залити томати. Злити її через 20 хвилин. Великі помідори подрібнити спочатку ножем, потім блендером. Обидва види перцю додати в соус перед подрібненням. Отриману масу закип`ятити з сіллю і цукром, залити в банки. Стерилізувати банки об`ємом 1 л протягом 15 хвилин. Готовий маринад закатати кришками, попередньо прокип`яченими.
Якщо запропоновані варіанти зимових заготовок сподобалися, беріть їх на озброєння.
5 Кращих рецептів заготовок маринованого агрусу на зиму
Прості рецепти консервування кольорової капусти в томаті на зиму
Топ 3 рецепта приготування пікантних помідор на зиму
Кращі рецепти, як приготувати помідори на зиму без додавання спецій
Рецепти маринування помідорів з насінням гірчиці на зиму
Рецепти консервування помідорів з буряком на зиму
Рецепти швидкого засолу помідорів без шкірки на зиму
Кілька рецептів маринованого часнику з червоною смородиною на зиму
Найсмачніші фаршировані перці