Варення з агрусу з апельсином: 16 простих рецептів

Агрус - смачна і корисна ягода. Хоча свіжі плоди подобаються не всім, варення з агрусу з апельсином просто приречене на успіх. Ця заготовка існує в безлічі варіантів, кожен з яких настільки смачний, що деколи складно визначитися з вибором того чи іншого рецепта.

Правила вибору та підготовки ягід і фруктів

Перед тим як безпосередньо приступати до виготовлення варення з агрусу з апельсином, бажано ознайомитися з деякими особливостями інгредієнтів, які використовуються. Для варення найчастіше потрібно брати щільні і пружні, навіть злегка недостиглі ягоди. Саме вони ідеально збережуть свою форму і будуть дуже привабливо виглядати в сиропі.

Але цей вид варення нерідко готують без теплової обробки, зберігаючи тим самим всі корисні речовини і спокусливий аромат плодів. В цьому випадку краще вибирати повністю дозрілі і солодкі ягоди. Вони можуть бути навіть злегка м`якувата - це не має особливого значення: адже ягоди все одно будуть подрібнюватися в процесі приготування. Важливо, щоб вони були без слідів хвороб або інших пошкоджень.

Сорти агрусу можуть мати різні колірні відтінки:

• білі;
• жовті;
• червоні;
• світло-зелені;
• майже чорні.

Для деяких різновидів варення необхідно використовувати сорти світло-зеленого кольору, для інших більше підійдуть темні сорти, які додадуть заготівлях красивий шляхетний відтінок.

Апельсини підійдуть практичні будь-які. Необхідно тільки враховувати, що в переробку йдуть цілі плоди разом з шкіркою - обов`язковому видаленню підлягають лише насіння і білі перегородки, оскільки вони можуть надати гірчинку готовим виробам. Тому бажано вибирати апельсини без пошкоджень на шкірці.

Посуд для виготовлення варення з агрусу з апельсином підійде практична будь-яка: емальована, залізна, мідна, навіть з харчового пластику (для сирих варений). Не допускається використовувати лише алюмінієві ємності, оскільки цей метал здатний вступити в реакцію з кислотами, що містяться в плодах.

Підготовка ягід для варення:

• їх перебирають;
• очищають від гілочок і чашолистків;
• промивають у воді (а краще замочують в ній на півгодини);
• обсушують на рушник.

Підготовка апельсинів:

• ошпарити окропом в цілому вигляді;
• розрізати на 6-8 частин;
• акуратно вийняти всі кісточки і по можливості найжорсткіші білі перегородки.

Якщо прийнято рішення збагатити смак майбутнього варення різноманітними прянощами, то зручніше скласти їх в невеликий мішечок з тканини, зав`язати і в такому вигляді використовувати при варінні десерту. Після закінчення процесу мішечок можна буде легко видалити з варення.

Варення з агрусу з апельсином на зиму: класичний рецепт

Традиційно варення готують з цілих ягід агрусу, але в останні роки стали особливо популярні рецепти, де використовуються плоди, подрібнені в м`ясорубці, оскільки вони більш легкі й швидкі в приготуванні.

Необхідно враховувати відмінності в їх приготуванні:

• Варення з цілих ягід, де використовується цукровий сироп, стає густішим при збільшенні часу теплової обробки.
• Варення з протертих плодів і ягід краще довго не варити, оскільки в певний момент воно може втратити свою желейну структуру.

Варення з цілого агрусу з апельсином

• 1 кг ягід агрусу;
• 2 апельсина;
• 1,5 кг цукру;
• 150 мл води.

приготування:

1. Готують цукровий сироп з води і всієї кількості цукру. Додавати цукор необхідно поступово, невеликими порціями, в міру закипання води. Цукор повинен повністю розчинитися в сиропі.
2. Агрус і апельсини готують до варіння описаними вище способами. Апельсини можна порізати довільними шматочками, але краще, щоб їх розмір приблизно відповідав величині ягід агрусу.
3. У киплячий сироп поміщають ягоди і чекають повторного закипання. Після чого варення необхідно зняти з плити (якщо вона електрична) або просто вимкнути нагрів і залишити в такому вигляді настоюватися кілька годин.
4. Варення знову нагрівають до кипіння, в нього кладуть шматочки апельсина, і воно вариться 5-10 хвилин.
   Увага! Не варто забувати ретельно видаляти всю утворюється пінку, оскільки її наявність може нашкодити збереження варення в подальшому.
5. Знову вимикають нагрів і дають десерту повністю охолонути.
6. Втретє варення доводять до кипіння і готують вже від 10 до 30 хвилин до стадії повної готовності. Вона визначається візуально по прозорості сиропу і ягід агрусу, а також по тому, що пінка зосереджується, в основному, по центру ємності з варенням, а не по краях. Можна визначити готовність варення по краплині, вміщеній на холодну тарілку. Якщо після охолодження вона зберігає форму, то варення можна вважати готовим.
   
7. У гарячому стані варення розподіляють по банках і закочують для зберігання на зиму.

Варення з агрусу через м`ясорубку

Подібні рецепти стали особливо популярними в останні десятиліття: варення з ним готується досить швидко і виходить дуже смачним, хоча зовнішній вигляд ласощі більше нагадує джем або желе.

• 2 кг агрусу;
• 5 досить великих апельсинів;
• 2,5 кг цукру.

приготування:

1. Після стандартної підготовки плодів їх необхідно пропустити через м`ясорубку. Блендером користуватися небажано, оскільки він може не впоратися з однорідним подрібненням щільної шкірки.
   
2. У каструлю з великою поверхнею дна і не дуже високими бортиками перекладають протерті плоди, одночасно додаючи невеликими порціями цукор. Після створення однорідної суміші фруктів з цукром її відставляють убік на годину-другу.
3. Після відстоювання каструлю з майбутнім варенням поміщають на помірний вогонь, суміш доводять до кипіння і варять близько 20 хвилин. Під час підігріву необхідно стежити за варенням і періодично помішувати його, а після закипання знімати пінку.
4. Варення остуджують, розфасовують по стерильним банкам і закривають пластиковими кришками.

Зберігати його бажано в прохолодному місці.

Варення «П`ятихвилинка» з агрусу і апельсинів

Варення швидкого приготування користується чималою популярністю в наше століття швидкоплинного життя і постійно зайнятих людей.

• 1 кг ягід агрусу;
• 3-4 апельсина;
• 1,5 кг цукру.

приготування:

1. Замочені з вечора ягоди вранці потрібно процідити через друшляк і підсушити на рушник.
2. Поки ягоди підсихають, готують до обробки плоди апельсина (ошпарюють, ріжуть на шматочки, видаляють насіння і подрібнюють за допомогою блендера).
   
3. Одночасно готують на плиті цукровий сироп. В одній склянці води слід поступово розчинити 1,5 кг цукру.
4. Після закипання і повного розчинення цукру в сироп обережно поміщають ягоди агрусу і протерті апельсинове пюре.
5. Обережно помішуючи, доводять до кипіння і варять рівно 5 хвилин.

Агрус з апельсином, протертий з цукром

Для приготування цього десерту бажано підібрати найстигліші і смачні ягоди агрусу і плоди апельсина.

• 1 кг ягід агрусу;
• 4 апельсина;
• 1,2-1,3 кг цукру.

приготування:

1. Після звичайної підготовки все плоди подрібнюють за допомогою м`ясорубки або потужного блендера.
2. Невеликими порціями в пюре додають цукор, і відразу ж все ретельно перемішують.
3. Після отримання однорідної маси її відставляють убік для настоювання в умовах кімнатної температури на 8-10 годин.
4. Розкладають в стерильні баночки.

Заготівлю, зроблену за рецептом сирого варення з агрусу і апельсинів без варіння, потрібно зберігати в холодильнику.

Смачне варення з агрусу з лимоном і апельсином

З огляду на приголомшливу корисність цих двох найпоширеніших видів цитрусових (апельсини містять цукру і ефірні масла, лимони багаті каротином, фосфором, солями кальцію, вітамінами В і РР, а разом вони відрізняються високим вмістом вітаміну С), варення з цих компонентів дуже часто роблять без варіння . Це дає змогу насолоджуватися багатим складом корисних елементів, що містяться в трьох видах плодів.

• 1,5 кг агрусу;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• 2,5 кг цукру.

Процедура виготовлення повністю відповідає попереднім рецептом, з тією лише різницею, що наполягати фруктову суміш з цукром бажано до 24 годин, помішуючи її іноді дерев`яною ложкою.

Якщо є бажання приготувати традиційне варення з цих складових, то можна скористатися рецептом варення через м`ясорубку, взявши фрукти, ягоди та цукор в тих же пропорціях, що і для сирого десерту.

Як приготувати варення з агрусу з бананами, апельсинами і прянощами

Любителі пряних ароматів обов`язково оцінять варення, виготовлене за таким привабливому рецептом. Адже банан привнесе додаткову солодку нотку у смак, а кориця з гвоздикою нагадають про аромати сходу.

приготування:

1. 1 кг підготовлених ягід агрусу і 2 апельсина пропускають через м`ясорубку, а 2 очищених банана ріжуть на шматочки.
2. Змішують подрібнені плоди з 1 кг цукру і наполягають протягом декількох годин.
   
3. Додають у фруктову суміш 2 неповних ч. Л. меленої кориці і 8 бутонів гвоздики.
   Зауваження! Гвоздику краще додати в тканинному пакетику, щоб згодом можна було легко витягти його з варення.
4. Поєднавши всі інгредієнти, приступають до варіння і після закипання тримають варення на вогні 17-20 хвилин.
5. Відразу ж в гарячому вигляді розфасовують по приготовленої стерильною тарі і закривають кришками.

Варення з агрусу з апельсином і ківі: рецепт з фото

Ці фрукти чудово поєднуються і підсилюють аромат один одного.

• 1 кг агрусу;
• 4 апельсина;
• 4 ківі;
• 2 кг цукру.

приготування:

1. Агрус звільняють від хвостиків, апельсини - від насіння і перегородок, а ківі - від шкірки.
2. Всі фрукти і ягоди подрібнюють за допомогою м`ясорубки або блендера, засипають цукром і відставляють на пару годин в сторону.
   
3. Ємність з фруктовим пюре поміщають на слабкий вогонь, доводять до кипіння і відставляють убік.
4. Вдруге воно вариться вже 5-10 хвилин, а в третій доводиться до готовності протягом 15 хвилин.
   Увага! Сире варення легко можна приготувати з цих же самих інгредієнтів без варіння.
5. Розподіляють варення по банкам вже в охолодженому вигляді.
   

Як зварити «Царське» варення з агрусу з апельсином

Класичне Царське варення з агрусу готується за досить трудомісткого рецептом, де з кожної ягідки потрібно вийняти серединку, а потім замінити її невеликим шматочком горіха: волоського, фундука, кедрового або якого-небудь іншого.

Але не менш смачне варення, цілком претендує на те, щоб називатися царським, можна приготувати і за полегшеним рецептом.

• 2 апельсина;
• 1 кг ягід агрусу;
• 200 г горіхів;
• 1,2 кг цукру.

приготування:

1. М`якоть апельсина відокремлюють від кісточок. Від шкірки відокремлюють лише помаранчеву цедру, натирають її на терці.
   Важливо! Біла складова шкірки апельсина викидається.
2. Ягоди агрусу, цедру і м`якоть апельсина подрібнюють за допомогою блендера або м`ясорубки, засипають цукром і настоюють кілька годин.
3. Тим часом горіхи подрібнюють за допомогою ножа так, щоб залишалися шматочки, і злегка обсмажують на сковороді без масла.
   
4. Фруктову суміш поміщають на вогонь, доводять до кипіння, з неї знімають піну і лише після цього додають обсмажені горіхи.
5. Суміш з горіхами кип`ятять ще 10-12 хвилин, потім розкладають по стерильним банкам і загортають в перевернутому вигляді не менше ніж на добу.

Простий рецепт «Смарагдового» варення з зеленого агрусу з апельсином

Смарагдове варення з агрусу Проте відомо, що царський, більш того, вважається, що це різні назви одного й того ж варення. Смарагдовим варення називають за рахунок того, що для його приготування використовуються виключно недостиглі ягоди світло-зеленого кольору. Крім того, в нього прийнято додавати листя вишні для збереження смарагдового відтінку.

Агрус за цим рецептом прийнято очищати від серцевини, але багато хто цього не роблять.

приготування:

1. Близько десятка листя вишні змішують з 1 кг обробленого агрусу, заливають 2 склянками води і настоюють 5-6 годин.
2. Агрус відкидають на друшляк, а з води, що залишилася з листям варять сироп з додаванням 1,5 кг цукру.
3. Одночасно готують і подрібнюють 2 апельсина.
4. Коли цукор в сиропі повністю розчиниться, прибирають з нього листя, додають ягоди агрусу і подрібнені плоди апельсина.
5. Доводять варення до кипіння, нагрівають 5 хвилин і дають йому охолонути близько 3-4 годин.
6. Повторюють цю процедуру три рази, кожен раз охолоджуючи варення між варіння.
7. В останній раз додають в варення ще з десяток свіжого листя вишні і смородини і після кип`ятіння протягом 5 хвилин розливають по банках і закривають на зиму.

Варення з червоного агрусу і апельсина

За рахунок темного кольору агрусу варення набуває красивий рожевий відтінок.

Рецепт дуже простий:

1. Подрібнюють будь-яким способом 1 кг червоного агрусу і м`якоть без кісточок з двох апельсинів.
2. Змішують з 1,2 кг цукру і пакетиком ваніліну.
3. Цедру від апельсинів відокремлюють за допомогою дрібної терки і відкладають поки в сторону.
4. Варять фруктову суміш близько 10 хвилин, потім додають цедру і варять ще 10 хвилин.

Незвичайне варення зі смородини і агрусу з апельсином

Як чорна, так і червона смородина знаменита своїми цілющими властивостями - ось чому найсмачнішою, корисною і красивою заготівлею з цього асорті ягід і фруктів є сире варення, яке піддається термічній обробці.

знадобиться:

• 0,75 г агрусу;
• 0,75 г смородини будь-якого кольору, можна використовувати суміш сортів;
• 2 апельсина;
• 1,8 кг цукру.

приготування:

1. Ягоди і апельсини очищують від всіх зайвих деталей, подрібнюють зручним способом, перемішують з цукром і наполягають в кімнатних умовах близько 12 години.
2. Потім варення розкладають по банках і зберігають в холодному місці.
   

Густе варення з агрусу і апельсинів з желатином

1. У велику каструлю наливають 250 мл води, додають 1000 г цукру, доводять до кипіння і розчинення цукру.
2. Стандартним способом приготовані апельсини, розрізані на невеликі шматочки, і ягоди агрусу додають в киплячий сироп і варять 10 хвилин.
3. Варення дають повністю охолонути.
4. 100 г желатину замочують в невеликій кількості води до набухання.
5. Додають його до остившему варення разом з кількома пучками ванілі.
6. Суміш з желатином на повільному вогні нагрівають практично до кипіння, але при появі перших бульбашок знімають з плити, швидко розкладають по банках і закривають пластиковими або залізними кришками.

«Рубіновий десерт», або варення з вишні з агрусом і апельсином

Таке гарне і смачне варення готується просто і швидко.

1. 500 г агрусу перекручують на м`ясорубці, додають 1 кг цукру і доводять до кипіння.
2. 500 г вишні звільняють від кісточок, а 2 апельсина подрібнюють і після закипання кладуть в каструлю з агрусом.
3. Варять близько 10 хвилин і залишають на добу для настоювання.
   
4. На наступний день суміш знову доводять до кипіння, варять 10 хвилин, остуджують і розкладають по відповідним банкам.

Приготування варення з агрусу з апельсинами в мультиварці

За допомогою мультиварки варення готується зовсім швидко і просто. Інгредієнти стандартні:

• 1 кг агрусу;
• 2 апельсина;
• 1,3 кг цукру.

Підготовка ягід і фруктів також стандартна. Перед варінням їх необхідно подрібнити разом з цукром за допомогою блендера і бажано настояти кілька годин для розчинення цукру.

В мультиварці виставляють режим «випічка», поміщають суміш фруктів і ягід в чашу і включають прилад. Кришку закривати не можна. Після закипання знімають піну і варять всього 5 хвилин. Гаряче варення тут же закочується в банки.

Правила та терміни збереження апельсинового десерту з агрусу

Більшість видів варення з агрусу з апельсином, які зазнали тепловій обробці, допускається зберігати без охолодження, але бажано в темному і нежаркому місці. У подібних умовах вони здатні зберегтися до року і більше.

Сирі варення без варіння зберігають переважно в холодильнику. В інших випадках додають подвійну кількість цукру, який виступає як консервант.

висновок

Варення з агрусу і апельсина - десерт, який припаде до смаку і дорослим, і дітям завдяки своєму гармонійному смаку і притягальному аромату. А різноманітність рецептів його виготовлення дозволить кожному знайти свій улюблений варіант.