Як зберегти кольорову капусту на зиму в свіжому вигляді?

Крім вдалого вибору сорту, щоб добре зберегти овочі, їх необхідно своєчасно і грамотно прибрати. Ось кілька правил збирання врожаю:

1. Плоди в момент збору повинні досягти діаметра 8-12 см і маси 0,3-1,2 кг.
2. Головки слід дбайливо зрізати гострим ножем, залишаючи на них по 2-3 листка.
3. Зрізані качани необхідно негайно прибрати в темне місце, щоб уникнути впливу на них променів сонця.
4. Збирання слід завершити до настання морозів - в іншому випадку капуста стане сірою і придбає гіркоту в смаку.

Ранні сорти необхідно прибирати через 80-110 днів після появи паростків, ранньостиглі - через 115-120 днів, середньостиглі - через 125-135 днів, пізньостиглі - через 145-170 днів

Як правильно підготувати кольорову капусту до зберігання

Перед зберіганням слід відібрати якісні плоди. Вони повинні відповідати наступним характеристикам:

• не мати пошкоджень-
• бути без ознак гнилі, без чорних крапок-
• бути в міру, але не повністю аморфними.

Перед закладанням слід видалити коріння і листя. Якщо планується заморозка, то бажано провести Бланшіровка: відвареної овоч здатний пролежати набагато довше.

способи зберігання

Існує безліч способів, що стосуються того, як зберегти овоч будинку. У кімнатних умовах він здатний пролежати до 5-7 днів. Щоб довше зберегти його в квартирі, необхідно помістити його в холодне місце.

В холодильнику

Перед закладанням овочів в холодильник з них слід видалити листя і коріння. Найкраще капуста зберігається в харчовій плівці або в герметичному поліетиленовому пакеті в відсіку для овочів, де підтримується температура від 0 ° С до + 10 ° С і вологість 95%.

Триваліше здатний зберігатися замаринований або засолений продукт

У морозильній камері

Найбільш тривалий метод зберігання овоча - заморозка. Для його здійснення необхідно дотримуватися такої інструкції:

1. вимити головки.
2. Розділити їх на суцвіття.
3. Опустити їх в тільки що кипляче воду і відварити протягом 3-4 хвилин.
4. Витягти варені суцвіття і занурити їх у воду з льодом.
5. Розкласти суцвіття на деку, щоб вони не стикалися один з одним.
6. Піддати їх швидкому заморожуванні.
7. Вийняти суцвіття з морозилки і розкласти по пакетах, випустивши з них повітря, або з пластикових контейнерів.
8. Помістити овоч назад в морозилку.

Готувати заморожений продукт надалі потрібно без розморожування.

Відео: Замороження цвітної капусти на зиму

У погребі

У погребі чи підвалі овоч при температурі 0 ° С, вологості 95% і хорошій циркуляції повітря можна зберігати декількома способами:

1. У ящиках з дерева або пластика, накритими поліетиленовою плівкою.
2. У коробках з картону.
3. В підвішеному стані.
4. У відрі з піском.
5. на стелажі.
6. Обробленим глиняного бовтанку.

У погребі можна зберігати не тільки прибраний урожай, але і пересаджений. Якщо морози настали раніше, ніж дозріли головки, то рослину можна викопати з корінням і пересадити в ємності, засинаючи землею по нижні листки. У перші 2 дні їх потрібно добре поливати. Оптимальні умови для росту: температура - від + 4 ° С до + 10 ° С, вологість - 95%.

На балконі

На балконі капуста повинна бути обов`язково укрита від сонячних променів, інакше вона швидко зіпсується. Важливо також стежити, щоб овоч не піддавався морозним температур, тому не утеплений балкон в якості місця для зимового зберігання не підійде.

терміни зберігання

Скільки буде зберігатися овоч, залежить від способу його заощадження. З максимальними термінами збереження можна ознайомитися в таблиці:

Отже, кольорову капусту можна зберігати вдома декількома способами. Від того, який метод буде обраний, залежить тривалість її заощадження. Найдовше овоч може зберігатися при заморожуванні і оброблений глиняного бовтанку в підвалі.