Як посолити натерту моркву на зиму в банках: кращі рецепти

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів
Кращі рецепти

По-корейськи

Особливості зберігання заготовок

зібраний урожай моркви можна зберігати в підвалі. Але якщо місця для зберігання недостатньо - її можна переробити і засолити на зиму. Солона морква в банку - відмінний напівфабрикат для салатів, перших і овочевих страв. Вона збереже всі корисні вітаміни і може зберігатися до наступного врожаю. Про те, як солити морква в домашніх умовах, читайте далі в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Приготування починають з підготовки інгредієнтів. Для зимових домашніх заготовок придатна свіжа велика морква. Її очищають від зелені, сортують, видаляють пошкоджені ділянки, миють.

Чи знаєте ви? Щоб посолити морква, і вона залишилася, при цьому, дуже соковитою, замочіть її в холодній воді на 40 хвилин. Влітку, щоб швидко охолодити воду, в неї додають харчової лід.

Підготовлені овочі нарізають кружечками або натирають на крупній тертці, в залежності від рецепту. Велика кількість коренеплодів шаткують кухонним комбайном або овочерізки. Дрібні коренеплоди можна заготовлювати в маринаді цілими, тому їх не використовують в засолюванні.Головний консервує компонент - сіль. Її дія, як консервант, засноване на тому, що при концентрації хлориду натрію в розчині 10% і вище, діяльність будь-яких мікроорганізмів припиняється. Цей спосіб заготівлі хороший для м`яса і риби, а також - овочів. Продукт можуть доповнювати спеції і рослинне масло. Вони і надають кожному рецептом особливий, неповторний смак.

Кращі рецепти

Основний рецепт приготування, відомий ще з давніх часів - засолювання. Це найпростіший спосіб консервування.

Чи знаєте ви? Рафінована соняшникова олія звично кожної господині. Для прихильників оригінальних смаків можна порадити використовувати його в поєднанні з маслом з волоських горіхів, кунжутним, арахісовим - у них більш насичений смак і аромат. Рекомендоване співвідношення: 2: 1 або 3: 1.

Другий за популярністю рецепт - заливка розсолом. Його готують з солі, спецій і води. Підготовлені коренеплоди укладають в тару і заливають розсолом. Зберігають таку закуску в холодному підвалі до моменту подачі на стіл.

1030 хвилин

3 інгредієнта

Відео-рецепт

морква

1 кг

сіль

5 ст. л.

петрушка

50 г

Харчова (енергетична) цінність на 100 г:

калорійність:

51 ккал-

білки:

0,8 г-

жири:

2,8 г-

вуглеводи:

4,93 г.

Коренеплоди ретельно миють, очищають, видаляють пошкоджені місця. шаткують соломкою.
Готують стерильні банки і ошпарені окропом або паром капронові кришки.
Якщо ви будете використовувати зелень - то її теж миють і нарізають. Перемішують морква з сіллю і зеленню.
На дно підготовленої банки укладають шар солі - 1 ст. ложка.
На неї викладають підготовлену суміш. Щільно утрамбовують ложкою або дерев`яним товкачем.
Зверху на суміш укладають ще шар солі. Виходить своєрідна соляна кришка.
Закривають капроновою кришкою. Зберігають отриманий продукт в холодильнику і використовують у міру потреби.

Відео-рецепт

важливо! З численних видів оцту для салатів з морквою підходять: винний, рисовий, звичайний столовий і бальзамічний. Не використовуйте яблучний! Його смак погано поєднується зі смаком морквяного салату.

рецепт №2

По-корейськи

20120 хвилин

9 інгредієнтів

Відео-рецепт

морква

1 кг

цукор

2 ст. л.

сіль

0,5 ст. л.

часник

4-5 зубчиків

перець чорний молотий

1 ч. Л.

перець червоний мелений

1 ч. Л.

коріандр (насіння)

2 ч. Л.

рослинна олія

100 мл

оцет (9%)

3,5 ст. л.

Харчова (енергетична) цінність на 100 г:

калорійність:

115 ккал-

білки:

1,2 г-

жири:

6,76 г-

вуглеводи:

9,8 г.

Для приготування беруть товсту велику моркву або коренеплоди з тріщинами. Миють, чистять, видаляють пошкодження і натирають крупною соломкою.
У підготовлений продукт додають цукор і сіль. Перемішують, але не розминають. Подрібнюють зерна коріандру. Додають в суміш зерна разом з чорним і червоним перцем.
Нарізають часник і додають в заготовку. Готують олійно-оцтову суміш і заправляють продукт. Рідкі компоненти потрібно змішати до внесення в салат.
Готову страву можна вживати безпосередньо після приготування. Або скласти в стерильні банки для того, щоб використовувати пізніше.

Відео-рецепт

важливо! Щоб масло краще розподілилося в суміші, її потрібно періодично струшувати протягом трьох хвилин.

Особливості зберігання заготовок

Так як в складі страви не міститься швидкопсувних продуктів, то зберігати солону морква в холодильнику можна тривалий період часу. А взимку її можна зберігати і на балконі. Температура зберігання повинна бути не вище + 5 ° С.

А ось морква по-корейськи без стерилізації радять вжити в їжу протягом 2-3 тижні. І справа не в тому, що вона зіпсується. Смак продукту буде перебувати на піку протягом трьох днів. Потім, в результаті хімічних реакцій компонентів, він буде погіршуватися. Якщо заморозити продукт в невеликих ємностях в морозилці, то термін зберігання буде таким же довгим, як і у солоній.У моркві багато корисних властивостей. Консервація без термообробки дозволяє їх зберегти дуже добре. Тому готуйте корисні і смачні салати і радуйте своїх близьких смачним і поживним раціоном.

Город прочитали: 61