6 Рецептів покрокового приготування джему з ірги на зиму

Чагарник з сімейства Рожевих, який зачаровує красою під час цвітіння, восени покривається жовтого, помаранчевого, пурпурової листям, плодоносить не один десяток років. Ягоди ірги багаті на пектин, органічні кислоти, каротин, при термообробці вони втрачають мінімум корисних речовин. Якщо дотримуватися пропорції інгредієнтів, як зазначено в рецепті заготовки на зиму, джем з ірги набуває густу консистенцію, приємний смак. Хоча ягоди самі по собі дуже солодкі, без цукру десерт не зберігається.

З подрібненими ягодами

Десерт, в який при приготуванні кладуть лимонну кислоту, виходить не таким нудотним, не пліснявіє і довго зберігається:

1. Ягоди перетирають ложкою або пропускають через блендер.
2. Перекладають в каструлю, насипають цукор, залишають на 2-3 години.
3. Варять, помішуючи, поки маса не почне загусати.
4. Додають 1 ч. Л. лимонної кислоти.

Готовий джем перекладають в стерильну тару і закупорюють бляшаними кришками. На 1 кг плодів береться 500 г цукру.

Ірга поєднується з кисло-солодкими ягодами, які дозрівають приблизно в той же час і надають варення приємний аромат, покращують смак. Для приготування джему:

1. перетирають малину.
2. Іргу опускають в окріп і подрібнюють.
3. Ягоди з`єднують і перемішують з цукром.
4. Через 5-6 годин, коли з`явиться сік, фруктову масу проварюють 15-20 хвилин.
5. Десерт переливають в стерильну тару.

Для приготування джему ягоди беруться в однаковій кількості по кілограму, цукру використовується 2 кг. Ласощі вживають з чаєм при нездужанні і застуді.

З агрусом

Нормалізувати тиск, поліпшити травлення, повернути працездатність допомагає джем, для приготування якого в рівних частинах використовують іргу і агрус. Два кілограми ягід подрібнюють і змішують з 2 кг цукру, варять 40 хвилин. Загусла масу перекладають в стерильну тару.

З червоною смородиною

Кисло-солодкий ароматний джем красивого насиченого кольору можна подавати до столу з млинцями або оладками, використовують десерт як начинку для пирогів. Щоб зварити корисне ласощі, беруть:

• 2 кг цукру;
• 1000 грамів ірги;
• 500 г смородини червоної.

Ягоди ретельно перетирають і перемішують. Фруктову масу кип`ятять на невеликому вогні хвилин 40, з`єднавши з цукром.

Як зробити повидло з ірги

Густий, як мармелад, десерт виходить при тривалому і багаторазовому уварюванні. Щоб з ягід декоративного чагарнику приготувати не джем, а повидло, використовують:

• 2 кг ірги;
• 2 ст. води;
• 1300 г цукру;
• 2 грами лимонної кислоти.

Ягоди миють і перетирають ложкою або товкачиком, відправляють в гарячий сироп на чверть години. Коли маса охолоне, проварюють знову, кожного разу збільшуючи час кипіння на 5 хвилин, щоб довести до 30.

Подальше зберігання готового продукту

Джем і повидло з ірги переливають в скляну тару об`ємом від 250 до 500 мл. Під пластмасовою кришкою і пергаментним папером десерт не псується в холодильнику до 3 місяців. Для більш тривалого зберігання джем закупорюють герметично і відносять в льох.

Якщо в приміщення більше 20 ° С, повидло і варення з ірги зацукровується, при низькій температурі не втрачає смак до 3 років.

При порушенні герметичності тари заготівля покривається пліснявою, набуває специфічний запах, і вживати в їжу такий продукт не можна.

Перетерши ягоди з цукром, їх можна заморозити і зберігати цілий рік. Якщо джем з ірги вариться до півгодини, не руйнуються ні вітаміни, ні клітковина. При більш тривалому кип`ятінні знижується аромат, смак заготовки стає менш насиченим.