2 Кращих рецепта приготування баклажанів в маслі на зиму

Баклажани в маслі і зі спеціями на зиму - це універсальне і поживну страву, яке підійде до святкового та повсякденного столу. Крім смакових особливостей, заготівля відрізняється корисним складом, в який ходять вітаміни і мікроелементи. Консервування баклажанів починається в кінці літа після збору врожаю. Багато господині рекомендують перед процедурою ознайомитися з правилами вибір сировини і підготовки ємності. Це допоможе уникнути помилок.

Якщо у синенькі спостерігаються плодоніжки темно-коричневого кольору, це говорить про давно зірваний овочі, який втратив частину своїх корисних властивостей.

Як підготувати тару

Коли продукти обрані і промиті, варто зайнятися підготовкою ємностей для консервації:

• перед закручуванням скляні банки в обов`язковому порядку необхідно стерилізувати;
• після парової обробки судини рекомендовано промивати в содовому розчині;
• стерилізацію допустимо проводити на решітках в духовій печі, а також в мультиварці з водою.

Не варто забувати про кип`ятіння кришок. Їх кип`ятять разом з банками або окремо.

Коли все ємності оброблені, їх потрібно виставити в добре освітлюється приміщення на рушники і дочекатися висихання.

Кращі рецепти для приготування

Найбільш популярними вважаються класичний рецепт маринування синенькі і варіант приготування без стерилізації. Ці способи не вимагають особливої ​​підготовки і великої кількості часу.

Простий спосіб з часником

Для приготування заготовки потрібно:

• синенькі - 4 кг;
• часник -4 шт .;
• масло рослинне - 0,5 л.

Процес приготування:

1. Овочі промити, просушити природним шляхом, порізати смужками середньої товщини.
2. На вогонь поставити каструлю з водою, влити в неї 1 ст. л. оцту, дочекатися кипіння.
3. У киплячий маринад висипати нарізані баклажани. Вогонь буде потрібно зробити тихіше.
4. В окремій ємності з`єднати масло і подрібнений часник, продукти ретельно перемішати.
5. Овочі розфасувати по банкам, залити маринадом і закрутити кришками.

Поки заготівля буде остигати, її рекомендовано залишити в будинку. Через 6-8 годин її можна переносити в підвал або льох.

Варіант без стерилізації

Для консервації знадобляться:

• синенькі - 3 кг;
• столовий оцет - 2 ст. л .;
• сіль - 3 ст. л .;
• чиста вода - 3 л.

Коли всі компоненти приготовлені, можна приступати до заготівлі:

1. Овочі промити, зрізати плодоніжки.
2. Відібрані баклажани розрізати навпіл.
3. У каструлю налити воду, додати в неї сіль, проварити близько 20 хвилин.
4. Коли рідина закипить, в неї потрібно висипати нарізану заготовку.
5. У банки розлити по ложці оцту, викласти в них синенькі так, щоб вони лежали щільно один до одного.
6. Зверху вилити трохи оцту і покласти гілочку кропу.

Після цього банки можна закручувати і переносити в прохолодне приміщення.

Як зберігати готовий продукт

Щоб заготовки довше зберегли свій смак і корисні властивості, варто пам`ятати про правила їх зберігання:

1. Закрутки потрібно зберігати в прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією.
2. Оптимальна температура для зберігання - від 0 до 10 градусів тепла. У такому вигляді баклажани зберігають свій смак протягом 1 року.
3. Поруч з закрутками не повинні перебувати сильнопахнущие продукти і спеції, наприклад, часник і багато приправ.
4. Овочі можна відправити в холодильник. При цьому варто пам`ятати, що надмірно низька температура може нашкодити смаку маринаду. Відповідні показники - 2-5 градусів тепла.

Якщо заготовка початку дивно пахнути і поміняла свій колір, варто відмовитися від її вживання в їжу.